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The Food Almanach: Mittwoch, 9. Januar 2013

The Food Almanach: Mittwoch, 9. Januar 2013


In Der Essens-Almanach, Tom Fitzmorris vom Online-Newsletter Das New Orleans-Menü Notizen über Lebensmittel Fakten und Sprüche.

Tage bis. .
Karneval--33
Valentinstag--35

Essen in ganz Amerika
Connecticut, Der Muskat-Staat, wurde heute im Jahr 1788 die Nummer fünf der Vereinigten Staaten. Der Spitzname erinnert an einen Betrug. Muskatnuss, ein tropisches Gewürz, kann dort nicht angebaut werden. Aber es war teuer genug, dass einige der frühen Yankee-Betrüger Nuggets aus Holz schnitzten, die wie Muskatnuss aussahen, und sie als solche an jeden verkauften, den sie täuschen konnten. Die Tradition lebt weiter: Jetzt ist Connecticuts Spezialgebiet Versicherungen.

Der Geschmack von heute
Zu Ehren der Staatlichkeit von Connecticut ist dies Nationaler Tag der Muskatnuss. Muskatnüsse sind die Früchte eines kleinen Baumes, der in Ostindien heimisch ist. Es sind wirklich zwei Gewürze in einem: die Muskatnuss selbst, die wie eine Pekannuss aussieht, aber kleiner ist, und Muskatblüte, die eine Spitzenbedeckung um die Muskatnuss ist. Beides wird in Rezepten verwendet.

Macis hat ein stärkeres Aroma, aber Muskatnuss hat den intensiveren Geschmack. In der Tat hilft ein wenig Muskatnuss viel, besonders wenn es in einem herzhaften Gericht verwendet wird. Wie was? Eine Prise in Sahnesaucen und Bechamelsauce einlegen. Sie werden keine Muskatnuss schmecken, aber Sie werden eine Verbesserung im fertigen Gericht bemerken.

Die meisten von uns haben Gläser mit Muskatnuss, die vor Jahren weggeworfen werden sollten. Das alte Zeug hat so viel Geschmack wie das geriebene Holz, das Connecticut seinen ungewöhnlichen Spitznamen gegeben hat. Die beste Art, Muskatnuss zu verwenden, ist natürlich, deine eigene Muskatnuss zu reiben, wenn du sie brauchst – wenn du die verdammte Muskatnussreibe findest.

Der alte Küchensalbei Sez
Kein Gericht braucht je ein bisschen mehr Muskatnuss.

Annalen der populären Küche
Campbells Suppe wurde heute 1906 vom Patentamt zu einem Markenzeichen gemacht. Die erste ihrer Suppen war Tomate. In anderen Food-Branding-Nachrichten hat Wendy's heute im Jahr 1984 eine seltsame neue Werbekampagne uraufgeführt, die der amerikanischen Sprache ein neues Schlagwort hinzufügte: "Wo ist das Rindfleisch?" Die Linie wurde von Clara Peller an eine Achtzigjährige geliefert, um ihre Enttäuschung über das Produkt eines konkurrierenden Burgerladens auszudrücken.

Gourmet-Zeitung
Heißer Tamale-Gipfel, Arizona liegt 97 Meilen östlich der Innenstadt von Phoenix in den zerklüfteten Superstition Mountains. Der Gipfel erhebt sich auf 4230 Fuß, ebenso wie zahlreiche andere Gipfel in der Umgebung. Drei Bäche, die von der Westflanke abfließen, laufen als Hot Tamale Wash zusammen, der bei den seltenen starken Regenfällen, die die Landschaft prägen, zu einem Wildbach wird. Dieses Wasser landet schließlich im Gila River. Es ist eine etwa 16 km lange Wanderung – keine leichte – zum nächsten Restaurant, Buckboard City in Superior, auf der US 60. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Wasser haben.

Regel 239 für geschicktes Essen:
Die am meisten unterschätzte Geschmackskombination der Welt sind Meeresfrüchte mit Bohnen. Jede Art von beidem schmeckt großartig zusammen.

Musik zum Essen Vitello Tonnato By
Domenico Modugno wurde heute im Jahr 1928 geboren. Der italienische Sänger hatte in den Vereinigten Staaten einen Nummer-Eins-Hit – noch auf Italienisch! – mit einem Lied mit dem Titel Nel Blu Dipinto Di Blu. Es war besser bekannt als Volare. Als eines der bekanntesten Lieder der Welt ist es überall in italienischen Restaurants zu hören. Spunto, ein kurzlebiges Restaurant in der St. Louis Street (in dem Gebäude, in dem sich jetzt Nola befindet), spielte jede halbe Stunde Volare in voller Lautstärke. Die Kellner gingen im Raum herum und warnten, dass es gleich losgehen würde, um die Gäste nicht zu beunruhigen.

Essbares Wörterbuch
bamme, n.--Ein Fladenbrot, das auf den karibischen Inseln, insbesondere auf Jamaika, gefunden wird. Anstelle von Mehl wird es mit geriebener Maniokwurzel hergestellt. (Auch bekannt als Yuca und Maniok), Maniok ist eine stärkehaltige südamerikanische Pflanze.) Die Bammies ähneln Tortillas – es ist schwer, Maniok-Teig zum Aufgehen zu bringen – und werden als Wrap oder als Basis für alles andere verwendet, was sonst noch auf der ist Teller. Es hat keine Verbindung zu Emeril.

Essen in den Funnies
Heute, im Jahr 1901, ist der Geburtstag von Schicker Junge, wer hat das erschaffen Blondine Comicstrip. Es geht mehr um ihren Ehemann Dagwood als um Blondie. Dagwood ist ein ikonischer Chowhound, obwohl er kein Gramm Übergewicht zu sein scheint. Seine beste Kreation ist ein überladenes Sandwich auf einem ganzen Laib französischem Brot. Es enthält alle bekannten Lebensmittel, auch ganze Fische. Solche Dinge sind als Dagwood Sandwich bekannt. Vor einigen Jahren kam die Nachricht von der Entwicklung der in New Orleans ansässigen Kette von Dagwood Sandwich Shoppes. Es gibt einige davon im ganzen Land, aber keine hier.

Namensvetter für Lebensmittel
Es ist der Geburtstag des Schauspielers im Jahr 1913 Eric Beere, die unter anderem im Film Double Exposure mitwirkten. . Wally Mary Stiefel McBride Baker wurde heute 1898 geboren. Sie war die älteste Person in der Geschichte von Delaware. Sie starb 2009 im Alter von 111 Jahren. TV-Persönlichkeit Beth Troutman sah das Big Tally Light heute im Jahr 1977 an.

Worte zum Essen
"Richard Nixon hat mit Hüttenkäse unsägliche Taten begangen."Jay Jacobs, der ehemalige New Yorker Restaurantkritiker fürGourmet. Es ist Richard Nixons Geburtstag (1913).


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