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Speckbrotpudding

Speckbrotpudding


Buttern Sie eine 2-Liter-, runde Back- oder Souffléform mit hohen Seiten ein; beiseite legen. Stellen Sie das Schnellkochtopfgestell in ein Kochfeld oder einen Elektroherd; 2 Tassen Wasser einfüllen.

Stellen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten lang. Den Speck dazugeben und 3 bis 4 Minuten knusprig braten, dabei gelegentlich wenden. Übertragen Sie auf ein Schneidebrett; den Speck in Stücke schneiden. Diese in einer großen Schüssel mit den Brotstücken vermengen.

Eier, Milch, Sirup und Muskatnuss in einer zweiten Schüssel glatt rühren. Über die Brotmischung gießen und gut schwenken. Stapeln Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform; etwas zusammendrücken und das ganze Brot in die Flüssigkeit eintauchen. Die Auflaufform mit einem Stück Pergamentpapier abdecken, dann mit Alufolie verschließen. Machen Sie eine Folienschlinge für die Auflaufform und senken Sie dann die versiegelte Form auf den Rost im Schnellkochtopf. Falten Sie die Enden der Schlinge so, dass sie in den Herd passen.

Verriegeln Sie den Deckel auf dem Topf.

HERD: Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und bringen Sie ihn auf hohen Druck (15 psi). Sobald dieser Druck erreicht ist, reduzieren Sie die Hitze so weit wie möglich, während Sie diesen Druck beibehalten. 12 Minuten kochen.

ODER

ELEKTRISCH: Stellen Sie die Maschine so ein, dass sie mit hohem Druck (9–11 psi) gart. Stellen Sie den Timer der Maschine auf 18 Minuten bei diesem Druck ein.

Verwenden Sie die Schnellverschlussmethode, um den Druck des Topfes wieder auf den Normalwert zu bringen.

Entriegeln und öffnen Sie den Herd. Verwenden Sie die Folienschlinge, um die heiße Auflaufform auf einen Rost zu legen. Decken Sie die Auflaufform ab, kühlen Sie sie ein paar Minuten ab und schöpfen Sie dann die Portionen in großen Löffeln aus.


Rezeptzusammenfassung

  • 6 Scheiben Brot vom Vortag
  • 2 EL Butter, geschmolzen
  • ½ Tasse Rosinen (optional)
  • 4 Eier, geschlagen
  • 2 Tassen Milch
  • ¾ Tasse weißer Zucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Brechen Sie Brot in kleine Stücke in eine 8-Zoll-Quadrat-Backform. Zerlassene Butter oder Margarine über das Brot träufeln. Nach Belieben mit Rosinen bestreuen.

In einer mittelgroßen Rührschüssel Eier, Milch, Zucker, Zimt und Vanille vermischen. Schlagen, bis alles gut vermischt ist. Über das Brot gießen und mit einer Gabel leicht nach unten drücken, bis das Brot bedeckt ist und die Eimischung aufsaugt.

Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen oder bis die Oberseite bei leichtem Klopfen zurückspringt.


THERMOMIX ® REZEPT

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2. Schalten Sie den Thermomix aus und lassen Sie die Hefe 10-15 Minuten lang gären. Dies sorgt für einen guten Aufstieg des Teigs.

3. Mehl, Salz, Brotverstärker und Öl zugeben und 20 Sekunden auf Stufe 3 mischen. Erhöhen Sie für weitere 20 Sekunden auf Geschwindigkeit 6. Die Seiten der Schüssel abkratzen und 20 Sekunden auf Stufe 6 mischen. An diesem Punkt sieht der Teig wie Krümel aus und ist noch nicht vollständig geformt. Den Teig vorsichtig unter Beachtung der Klingen aus der Schüssel ziehen und zu einer runden Kugel formen und zusammendrücken. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn es zu klebrig oder trocken ist. Schieben Sie die Teigkugel zurück in die TM-Schüssel und stellen Sie die TM auf verriegelten Deckel, 8 Minuten auf Timer und dann Knetfunktion "Teigmodus"

5. Nach dem Kneten sollte der Teig weich und elastisch sein. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu und die gleiche Menge Mehl, wenn es zu nass ist. Ölen Sie eine große Schüssel, rollen Sie den Teig in einer geölten Schüssel und lassen Sie ihn an einem warmen Ort wie dem Ofen, der kürzlich auf 50 Grad erhitzt und ausgeschaltet wurde, ruhen. Legen Sie einen Fladenwickel über die Schüssel, um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen. Sie benötigen mindestens eine Stunde, um die Größe zu verdoppeln.

5. Während Sie darauf warten, dass der Teig aufgeht, Speck in 1,5 cm große Würfel schneiden. In einer ölfreien Pfanne leicht anbraten, bis sie gar, aber nicht knusprig sind, vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben.

6. Sobald sich der Teig verdoppelt hat, eine Fläche bemehlen und den Teig ausrollen. Drücken Sie den Teig vorsichtig nach unten, um Gas freizusetzen. Legen Sie den gesamten Speck und 1 Tasse bis 1,5 Tassen Käse über den Teig. Teigecken einklappen und ca. 30 Sekunden von Hand kneten, bis Speck und Käse gut in den Teig eingearbeitet sind. Nehmen Sie sich dafür Zeit, denn das Befüllen kann es schwierig machen.

7. Formen und in eine Teigform geben, 1 große oder 2 kleine Formen.. dieses Brot geht im Ofen viel auf. An einem warmen Ort eine weitere Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.

8. Streuen Sie ein wenig Wasser auf den Teig und bedecken Sie ihn vorsichtig mit dem restlichen Käse. Sie können mehr als eine halbe Tasse hinzufügen, um eine schönere knusprige Käsekruste zu erhalten.

9. In den kalten Ofen stellen, ein Blech auf den Boden des Ofens stellen, kochend heißes Wasser in das Blech gießen, um Dampf zu erzeugen.

10. Schalten Sie den Ofen auf 200 Grad Umluft und starten Sie einen Timer für 30 Minuten. Sobald der Timer abgelaufen ist, das Brot aus der Form nehmen und für 2 Minuten zurück in den Ofen stellen. Jetzt hast du leckeres käsiges Speckbrot.. lecker!!


Irish Whiskey-Zimt-Rosinen-Brot-Pudding

Machen Sie Ihren St. Patty’s Day zu etwas Besonderem mit dieser irischen Variante des traditionellen Brotpuddings. Ein herrlich reichhaltiger Vanillepudding wird mit Zimtchips, Rosinen und butterartigem Zimtrosinenbrot mit einem Hauch irischen Whiskys kombiniert. Der Schoko-Joghurt-Whisky-Nieselregen ist die Krönung dieses einzigartigen Desserts, das Herz und Geist erwärmt.

Schritt 1

Schritt 1 – Backofen auf 325 ° vorheizen.

Schritt 2

Für den Nieselregen: Kombinieren Sie nur 2 oz. Irish Whiskey, Joghurt und Schokoladensirup. Gut mischen, um zu kombinieren. In eine Quetschflasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. (Kann im Voraus gemacht und gekühlt aufbewahrt werden).

Schritt 2 – Für den Nieselregen: Kombinieren Sie nur 2 oz. Irish Whiskey, Joghurt und Schokoladensirup. Gut mischen, um zu kombinieren. In eine Quetschflasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. (Kann im Voraus gemacht und gekühlt aufbewahrt werden).

Schritt 3

Für den Brotpudding: Sprühen Sie eine 5,2 cm tiefe Hotelpfanne der Größe ½ mit Pfannenspray ein.

Schritt 3 – Für den Brotpudding: Besprühen Sie eine 5,2 cm tiefe Hotelpfanne ½ Größe mit Pfannenspray.

Schritt 4

Die getrockneten Brotwürfel in eine große Schüssel geben und mit Rosinen mischen.

Schritt 4 – Die getrockneten Brotwürfel in eine große Schüssel geben und mit Rosinen mischen.

Schritt 5

In einem Saucentopf Sahne, Wasser und Butter bei schwacher Hitze verrühren, bis die Butter schmilzt. Warm halten.

Schritt 5 – Kombinieren Sie in einem Saucentopf Sahne, Wasser und Butter bei schwacher Hitze, bis die Butter schmilzt. Warm halten.

Schritt 6

In einer separaten großen Schüssel Eier und Zucker vermischen. Schneebesen, bis kombiniert.

Schritt 6 – In einer separaten großen Schüssel Eier und Zucker vermischen. Schneebesen, bis kombiniert.

Schritt 7

Vanille und 2 ½ T Whisky unter die Eimischung schlagen.

Schritt 7 – Vanille und 2 ½ T Whisky in die Eimischung einrühren.

Schritt 8

Die warme Sahnemischung langsam unter leichtem Rühren in die Eimischung geben.

Schritt 8 – Fügen Sie langsam warme Sahnemischung in die Eimischung hinzu, während Sie vorsichtig wischen.

Schritt 9

Zimtchips auf den Brotwürfeln verteilen.

Schritt 9 – Verteilen Sie Zimtchips auf den Brotwürfeln.

Schritt 10

Das gewürfelte Brot gleichmäßig mit der Vanillepuddingmischung bedecken und mit einem großen Löffel sehr vorsichtig einmal falten, um das Brot vollständig zu sättigen und die Zimtchips gleichmäßig zu verteilen.

Schritt 10 – Bedecken Sie das gewürfelte Brot gleichmäßig mit der Vanillepuddingmischung und falten Sie es mit einem großen Löffel sehr vorsichtig einmal, um das Brot vollständig zu sättigen und die Zimtchips gleichmäßig zu verteilen.

Schritt 11

Mit Folie abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 11 – Mit Folie abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 12

Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Hotelpfanne und achten Sie darauf, dass sie möglichst eben ist. Seien Sie vorsichtig, um die eingeweichten Brotwürfel nicht zu zerreißen.

Schritt 12 – Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Hotelpfanne und stellen Sie sicher, dass sie möglichst eben ist. Seien Sie vorsichtig, um die eingeweichten Brotwürfel nicht zu zerreißen.

Schritt 13

Sprühen Sie ein Blatt Folie und zelten Sie es über die Oberseite der Pfanne und backen Sie es 40 Minuten lang.

Schritt 13 – Sprühen Sie ein Blatt Folie und spannen Sie es über die Oberseite der Pfanne und backen Sie es 40 Minuten lang.

Schritt 14

Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, damit die Oberseite dunkelgoldbraun wird.

Schritt 14 – Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, damit die Oberseite dunkelgoldbraun wird.

Schritt 15

Lassen Sie das Brot vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ruhen. In gewünschte Formen oder Portionen schneiden.

Schritt 15 – Lassen Sie das Brot vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ruhen. In gewünschte Formen oder Portionen schneiden.

Schritt 16

Nehmen Sie die Schokoladen-Joghurt-Whisky-Sauce und träufeln Sie sie im Zick-Zack-Stil über die einzelnen Portionen.

Schritt 16 – Nehmen Sie die Schokoladen-Joghurt-Whisky-Sauce und träufeln Sie sie mit Zickzack über die einzelnen Portionen.

Zutaten

  • 2 Unzen. Irish Whiskey, geteilt
  • 2 1/2 EL Irish Whiskey, geteilt
  • 2 Tasse(n) Chobani Einfach 0% Joghurt
  • 3 Unzen. Schokoladensirup
  • Nach Bedarf PAM® Original Kochspray
  • 1 lbs European Bakers® Zimt-Rosinen-Brot
  • 1 Tasse(n) Rosinen
  • 2 1/4 Tasse(n) Koch
  • 3/4 Tasse(n) Wasser
  • 1/2 lbs streichfähige Butter mit Rapsöl* (koscher)
  • 1 1/2 Tasse(n) Flüssigeier
  • 2 3/4 Tasse(n) Zucker, granuliert
  • 1 1/2 TL reiner Vanilleextrakt
  • 1 Tasse(n) Hershey

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Saftiges, knuspriges, paniertes würziges Hühnchen wird in Scheiben geschnitten und auf frisches Gemüse mit Kirschtomaten und Gurkenscheiben geladen. Frisch zubereitete knusprige Knoblauchcroutons, würziger Pfeffer-Jack-Käse und himmlisches Hidden Valley® Blauschimmelkäse-Dressing runden das Gericht ab.

Dieser einzigartige Cobb-Salat hat alle Elemente, die Sie sich wünschen. Frische Putenbrust, Tomatenwürfel, hartgekochte Eier, knusprige Speckstücke und mehr. Hidden Valley® Original Ranch® Dressing hat die ideale Cremigkeit, um diesen würzigen Sommersalat zu perfektionieren.

In diesem Salat, der besser für Sie ist, wird saftiger, gegrillter Truthahn in Scheiben geschnitten, hoch über Rucola mit frischem Mais, Radieschen, Tomaten und Cheddar. Serviert mit einem würzig-cremigen Avocado-Limetten-Griechisch-Joghurt-Dressing.

Alle Aromen Ihrer Lieblings-Bloody Mary kombiniert mit Chicken Wings. Saftige hausgemachte, panierte, knochenlose Flügel werden in einer vielseitigen süßen, würzigen und herzhaften Bloody Mary-Sauce glasiert und in einer Schüssel mit Salzrand serviert. Kein Stroh nötig.

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Diese rauchigen Apfelholzflügel werden zu einer knackigen und saftigen Perfektion gekocht und dann mit einer einzigartigen Mischung aus Tamarinde, Zitrone, schwarzem Pfeffer, Toffee und Schokolade überzogen.

Nichts besseres auf dieser Welt als Speck! Diese köstliche und erfrischende Bloody Mary hat Speck in den Wodka eingegossen. Es wird dann mit einem spritzigen Bloody Mary-Mix kombiniert und in einem Salzrandglas mit Limette, Sellerie, Oliven und natürlich noch mehr Speck serviert!

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Diese einzigartige Getränkemischung kombiniert die Aromen einer typischen Margarita mit der frechen Zugabe von Mai Tai. Dieses Getränke-Mash-up bietet die Aromen von Rum, Gold-Tequila, Margarita-Mix und Mai Tai-Mix und wird mit Ananasspalten und Limetten serviert.

Stücke von reichhaltigem gesalzenem Karamell-Brownie und zähem Speck, gebacken mit flockigen Croissants in Vanillepudding und glasiert mit Aprikose und Zitrone, serviert mit einer cremigen Vanillesauce.

Ein klassisches Sandwich mit einem besonderen würzigen "Philly"-Twist. Zartes Steak mit gegrillten Poblano-Paprikaschoten und roten Zwiebeln, drapiert mit geschmolzener Jalapeño-Käsesauce auf einer erstklassigen Hoagie-Rolle. Abgerundet mit pikanten Peperoni, um ihm eine richtige "Philly" -Attitüde zu verleihen!

Die Aromen von Huevos Rancheros in einem Burger! Aus grünen Chilis, feuergerösteten Tomaten und feurigem Queso wird eine aufgepeppte Käsesauce kreiert, die dann über einen saftigen, flammengegrillten Burger auf einem zarten gerösteten Kartoffelbrötchen mit einer Chutney-Koriander-Mayonnaise, Avocado und einem frischen Ei drapiert wird.

Ein süßer Leckerbissen, der an vergangene Jahre erinnert. Saftige Süßkirschen mit Zitronenschale und Rum, kombiniert mit halbsüßer Schokolade und süßer Sahne, über französisches Vanilleeis gegossen und mit Schusterkruste und Schlagsahne abgerundet.

Mit Zitrone, reiner Vanille und Hafermilch getränkter Pfundkuchen, geschichtet mit einer köstlichen milchfreien Schlagsahne, schwarzem Himbeer-Topping und frisch mintierten Erdbeeren.

Aromen des tiefen Südens werden zu einem einzigartigen Frühstückssandwich kombiniert, das sich hervorragend für jedes Hotelfrühstücksbuffet oder Sonntagsbrunch eignet. Ein ultra-knuspriges gebratenes Country-Steak wird mit einer cremigen und würzigen Piment-Käse-Sauce übergossen und dann zwischen zwei zarten Buttermilch-Waffeln eingelegt. Guten Morgen!

Saftig geröstete Putenmedaillons werden großzügig mit einer knoblauchartigen italienischen Tomaten-Basilikum-Salsa belegt und mit einer seidigen butterartigen Scampi-Sauce abgerundet.

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Knusprige goldbraune Kartoffelschalen werden mit pikantem koreanischem Gochujang glasiertem Rindfleisch überzogen und mit eingelegten roten Zwiebeln, frischem Koriander und einem Limetten-Joghurt-Dip dekoriert. Die perfekte Ergänzung zu jedem Bankett-Starter oder Happy-Hour-Menü im Restaurant.

Saftige geräucherte Wurst, zartes Hühnchen und Lendensteak machen diesen unglaublichen, asiatisch inspirierten Hot Pot aus. Mit einer Honig-Pfeffer-Glasur und knusprigen thailändischen Gemüse-Potstickern möchten Sie dies mit Ihrem Liebsten teilen.

Ein Spin auf einem romantischen italienischen Klassiker! Perfekt portionierter, reichhaltiger Schokoladen-Pfund-Kuchen wird mit Vanille-Joghurt, Schokoladensirup und kühlem Vanille-Bohnen-Eis überzogen und dann mit italienischem Espresso und extra cremigem Schlagobers abgerundet.

Dieses einzigartige Sandwich ist eine Mischung aus einem Po'-Boy und einem Banh Mi. Wir stellen den Crabless Banh Po' Boy vor, eine Kombination aus Krabbenaromen mit einem Hauch von eingelegtem Gemüse. Alles auf einen dunklen Honig-Weizen-Hoagie gestapelt und mit einer Cajun-asiatischen Aioli beträufelt.

Ein süßes und würziges Geschmacksknospen-Abenteuer. Dieser saftige Burger im Pub-Stil auf einem zarten alten Getreidebrötchen wird mit einer pfeffrigen Schokoladen-BBQ-Sauce bestrichen und mit knusprigem Speck, würzigen Jalapeños und einer dekadenten Prise Schokoladen-Erdnussbutter-Tassen verfeinert.

Eine beruhigende und herzhafte Fusion, diese pflanzliche Vorspeise ist perfekt für die Fastenzeit - sowohl sättigend als auch gesund. Zarte fleischlose Fleischbällchen werden gebraten und mit einer süßen Chili-würzigen Marinara gepaart und über einem reichen Ziegenkäse-Blumenkohlpüree serviert.

Peppen Sie Ihren Spieltag mit diesem erstaunlichen neuen Favoriten auf. Zarte Hähnchenstücke in einem herzhaften Bohnen-Chili mit einer scharfen Bloody-Mary-Note. Warmes Jalapeño-Maisbrot rundet die Hitze dieser siegreichen Kombination ab.

Probieren Sie dieses Cheeseburger-Mash-up für den Spieltag. Saftiges gegrilltes Lendensteak, großzügig gestapelt auf einer käsigen, knusprigen Fladenbrotkruste mit Ketchup und Senf, gerollt und in Windräder geschnitten. Eine cremig-süße und würzige Dip-Sauce wird neben der Siegerpunktzahl serviert.

Eine knusprige, dünne Fladenbrotkruste wird mit heißer Nashville-BBQ-Sauce bestrichen und mit heißem Nashville-Hühnchen, klobiger italienischer Wurst und authentischen Peperoni beladen. Zum Abschluss wird es mit pikantem Jalapeño-Käse beladen und knusprig gebacken.

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Madhur Jaffrey’s World Vegetarier

Von Madhur Jaffrey

Jaffrey, eine ehemalige Schauspielerin, hat über ein Dutzend gut rezensierter und preisgekrönter Kochbücher geschrieben. Hier ist ihr umfassendster Leitfaden für vegetarisches Essen aus der ganzen Welt. Gefüllt mit mehr als 650 Rezepten ist es eine Bibel für viele Vegetarier oder diejenigen, die einfach nur den Fleischkonsum reduzieren wollen. Das technik- und inhaltsstofforientierte Buch ist in Abschnitte unterteilt, in denen Jaffrey die Methoden und Best Practices jeder Kategorie erläutert. Hier finden Sie Hunderte von Möglichkeiten, herzhafte Gerichte zuzubereiten, von Bohnen und Reis über Wurzelgemüse bis hin zu Obst und Gemüse aus Asien, dem Nahen Osten, der Karibik und darüber hinaus.

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Das frische und gesunde Instant Pot Kochbuch

Von Megan Gilmore

In Das frische und gesunde Instant Pot Kochbuch, hat die Autorin Megan Gilmore 75 Rezepte für das zeitsparende Lieblingsgerät aller entwickelt. Die Kraft des Schnellkochtopfs entfaltet Aromen in leckeren Gerichten wie Kung-Pao-Kichererbsen und Thai-Lachs-Curry. Außerdem gibt es unzählige glutenfreie Optionen und jedes Rezept ist frei von raffiniertem Zucker. Gilmores Rezepte beweisen, dass gesund nicht unbedingt rohes Gemüse und traurige Salate bedeuten muss. Stattdessen dreht sich ihre saubere Mahlzeit um Knoblauch-Parmesan-Spaghetti-Kürbis und Süßkartoffel-Curry.

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Rachael Ray 365: Keine Wiederholungen

Von Rachael Ray

Leiden Sie unter übriggebliebener Müdigkeit mit den gleichen Lebensmitteln? Für Hobbyköche, die Monotonie fürchten, ist Rachael Ray zur Rettung gekommen. Darin finden Sie ein Rezept für jeden einzelnen Tag des Jahres (und ein zusätzliches für Schaltjahre). Viele Gerichte sind in Meisterrezepten verankert, die leicht austauschbar und anpassungsfähig sind. Nehmen Sie zum Beispiel den Brokkoli-Mac und den Käse. Das Ersetzen von Brokkoli durch Blumenkohl und Gouda durch Cheddar verleiht dem Gericht ein ganz neues Gefühl. Das Beste daran ist, dass die Zubereitung jedes Rezepts weniger als 30 Minuten dauert.

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Das große große Schnellkochtopf-Buch

Von Bruce Weinstein und Mark Scarbrough

Heute gibt es eine neue Welle von Schnellkochtöpfen auf dem Markt und eine ganze Reihe neuer Kochbücher, die das Problem lösen wollen, wie man diese zeitsparenden Geräte am besten nutzt. Bruce Weinstein und Mark Scarbrough haben einen akademischen Hintergrund und sind besessen von der Küche. Sie wenden diese Fähigkeiten in einem Buch an, das 500 Rezepte für Schnellkochtöpfe und ähnliche Geräte enthält, darunter Frühstücksaufläufe wie Speckbrotpudding, Corned Beef Hash, Frühstückspolenta mit Pinienkernen und Honig, Mittagsgerichte wie Rindfleisch, Gerste und Pilzsuppe und Hühnchen und Reisauflauf mit Artischocken und Tomaten und herzhaftere Vorspeisen wie Curry Beef Short Ribs mit Kartoffeln und Lammhaxen mit Ingwer und Feigen.

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Essen Sie sauber, bleiben Sie schlank

Von Die Redaktion von Prävention mit Wendy Bazilian

Gesunde Ernährung kann beim Einkaufen verwirrend werden. Mit irreführenden Etiketten und gefälschten Gesundheits-Buzzwords sollte das Auffüllen von Obst und Gemüse eine wartungsarme Routine sein. In Essen Sie sauber, bleiben Sie schlank, lernen Sie nicht nur, wie man nahrhafte Mahlzeiten zubereitet, sondern verstehen auch wirklich, was es bedeutet, gesund zu sein, indem Sie die richtigen Entscheidungen treffen. Anstatt Kalorien zu zählen und kohlenhydratarme Lebensmittel zu kaufen, haben die Redakteure von Verhütungfördern eine vollwertige Ernährung mit Schwerpunkt auf frischen und biologischen Lebensmitteln, mit Gerichten, die von mit Kaffee eingeriebenem Schweinefilet und geröstetem Rosenkohl bis hin zu Walnuss-Pesto-Pesto mit Zucchini-Fettuccine reichen.

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Fondue

Von Lenny Reis

Aus den Köpfen der ikonischen Cowgirl Creamery of Northern California stammt ein Kochbuch, das alles über Käse und Schmelze abdeckt. Sie haben wahrscheinlich einen Fonduetopf in Ihrem Keller oder Dachboden aufbewahrt, und dieses Kochbuch wird beweisen, dass er es verdient, für Ihre nächste Dinnerparty abgestaubt zu werden. Von herzhaften Klassikern wie Comtè mit karamellisierten Zwiebeln bis hin zu einem unkonventionellen Pizzafondue mit Tomaten gibt es viele geschmolzene Käsesorten, in die Sie knusprige Brote und knackiges Gemüse eintauchen können. Mit Dutzenden von Variationen, die Sie Ihrem geschmolzenen Gruyère hinzufügen können oder Cheddar, finden Sie bestimmt Inspiration für Ihre nächste Fondue-Party.

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Der Verkauf läuft vom 30.12.18 bis 13.01.19. Die Preise wurden vor diesem Beitrag überprüft, können sich jedoch ohne vorherige Ankündigung ändern. Bitte überprüfen Sie vor dem Kauf jeden eBook-Preis.


Der Joy Shuck Club

12/2/14 Von Elyse Inamine

„Es gibt in den Regionen, in denen es reichlich Austern gibt, kein angenehmeres Herumtollen als einen spontanen ‚Braten‘ in der Küche“, zitiert M. F. K. Fisher ihre Austernliebhaberin Marion Harland in ihrem Liebesbrief an die saisonalen Schalentiere. Betrachten Sie die Auster.

Ja, in der Tat. Anstatt die salzigen Weichtiere roh zu schlürfen, wenn das Wetter kälter wird, werfen Sie in diesem letzten Monat, der mit dem so wichtigen "R" endet (wenn Sie so etwas befolgen), diese schönen Muscheln in den Ofen à la Bostoner Koch Jeremy Sewall.

Sewall, der Küchenchef hinter Island Creek Oyster Bar, Lineage und Row 34, kam kürzlich in die Test Kitchen von Tasting Table, um uns zu zeigen, wie man gebackene Austern Gregory (siehe Rezept) zubereitet, eine nicht allzu weit entfernte Cousine der Austern Rockefeller.

„Austern haben den ganzen Sommer Zeit, dick, fett und kräftig zu werden, und im Herbst ist das Wasser noch warm genug, damit sie wachsen können“, erklärt Sewall, während er eine der Island Creek-Austern, die er mitgebracht hat, etwas kühler schüttelt. "Jetzt sind sie wirklich salzig und salzig, und wenn Sie Süßes, Salz und Knusprig hinzufügen, bringt es die Auster wirklich hervor."

In seinen Restaurants verzehrt Sewall täglich etwa 3.000 Austern. Oysters Gregory, seine salzgebackenen Austern mit Speck- und Lauch-Semmelbrösel, erschienen vor fünf Jahren als Geburtstagsgeschenk für den Mitbesitzer der Island Creek Oyster Bar, Shore Gregory, als das Restaurant zum ersten Mal eröffnet wurde. Heutzutage, da die Jahreszeiten kommen und gehen, tut es auch das Gericht, aber es ist zurück, zumindest in Rezeptform, in Sewalls neuem Kochbuch, The New England Kitchen: Frische saisonale Rezepte (Rizzoli, $40).

"Ich versuche nur, die Geschichte eines wirklich ikonischen Teils von Amerika zu erzählen", erklärt Sewall, während er die Semmelbrösel in Speckfett röstet, verkohlten Lauch und Estragonsplitter hineinwirft. "Es gibt keine andere Region, die so sehr durch ihre Jahreszeiten identifiziert wird wie Neuengland."

Er häuft koschere Salzhänge auf ein Backblech und schmiegt die fertig angerichteten Austern auf jeden Gipfel. Dann gehen sie kurz in den Ofen und erfüllen den ganzen Raum mit dem Duft von nussigem, geröstetem Speckfett.

„In den kühleren Monaten liebe ich es, mit Austern zu kochen“, sagt Sewall. "Sie sind groß und fleischig und haben immer noch diese tolle weiche Textur und den salzigen Geschmack."

Der Timer läutet und heraus kommen die Austern, die immer noch herrlich duften und mit knusprigen goldbraunen Krümeln gekrönt sind. So schön sah ein spontaner Braten noch nie aus.


Schlechte Öle für Keto: Eine Liste von Dingen, die Sie vermeiden sollten

Im Allgemeinen ist es am besten, den Konsum von Produkten zu begrenzen, die eines der folgenden Merkmale aufweisen:

Die gängigsten Öle, die in diese Kategorie passen, sind:

  • Margarine (und alle anderen Produkte, die teilweise oder vollständig gehärtete Öle enthalten)
  • Maisöl
  • Sojaöl
  • Distelöl*
  • Sonnenblumenöl*
  • Baumwollsamenöl
  • Rapsöl
  • Pflanzenöl
  • Traubenkernöl
  • Reiskleieöl

*Die High-Oleic-Version dieses Öls ist gut für Keto, aber die normale Sorte ist es nicht.

Obwohl der allgemeine Konsens darin besteht, gehärtete Öle zu vermeiden, herrscht in der Keto-Community immer noch viel Verwirrung über die anderen Öle auf dieser Liste.

Insbesondere Rapsöl wird aufgrund seiner relativ geringen Kosten und des hohen Rauchpunktes oft zum Kochen und Braten empfohlen. Neuere Forschungen zu diesem und anderen gängigen Speiseölen legen jedoch nahe, dass wir mehr als nur den Rauchpunkt berücksichtigen sollten.


. Oktoberfest! 24. September 2020

Brat & Sauerkrautsuppe mit würzigem braunem Senf

Was ist besser als Bratwürste mit Sauerkraut? Eine beruhigende Suppe nach deutscher Art mit pikanter Wurst, würzigem Kohl sowie Bier, Kartoffeln und einigen klassischen Gewürzen – das ist es. Seien Sie nicht schüchtern mit dem Senf, hier. Das würzige…

Weiche Brezeln mit Kümmel & Emmentaler

Scharfe, zähweiche Brezeln, verziert mit Kümmel und Emmentaler, sind der perfekte Schöpflöffel für Suppen, besonders für eine wie diese kreative Brat & Sauerkraut Suppe.

Basis Sauerkraut

Sauerkraut ist wohl das bekannteste milchsauer vergorene Gemüse und lag daher nahe bei unserem Streifzug in die Welt der Fermentation. Außerdem ist Kraut ein natürlicher Topper für Gören, wie unser hausgemachter Klassiker …

Apfelspätzle mit Senf & Rotkohl

In Deutschland und Österreich werden Spätzle in der Regel als Beilage zu langgebratenem Fleisch serviert. Hier nehmen wir eine im Laden gekaufte Abkürzung, indem wir Spätzle kaufen, was bedeutet, dass diese befriedigende Seite in …

"deutsche" Zwiebelsuppe

Sind Sie bereit, ein bekanntes Geschmacksprofil zu überdenken? Brezeln, Bier, Senf und Kümmel verleihen der französischen Zwiebelsuppe eine deutsche Note! Das Beste an der französischen Zwiebelsuppe war schon immer der käsige Crouton-Topper. Es ist …

Saisonale Pfannenkreationen 17. September 2020

Hühnchen-Apfel-Wurst-Pfanne mit Grünkohl

Gusseiserne Kochgeschirre sind in unserer Testküche aufgrund ihres hohen Wärmerückhaltevermögens, der Antihafteigenschaften der Kochfläche sowie der Strapazierfähigkeit ein Favorit.

Diese Hühnchen- und Apfelwurstpfanne sowie Apfel- und Zwiebel ...

Apfel-Zwiebel-Maisbrot mit Cheddar

Eine gusseiserne Pfanne ist das perfekte Gefäß für die Herstellung von Maisbrot. Und wenn karamellisierte Zwiebeln und Äpfel obenauf sind, ist es das beste Maisbrot aller Zeiten.

Gebratenes Hähnchen mit Zitronen-Thymian-Sauce

Gusseiserne Kochgeschirre sind in unserer Testküche aufgrund ihres hohen Wärmerückhaltevermögens, der Antihafteigenschaften der Kochfläche sowie der Strapazierfähigkeit ein Favorit. Wenn Brathähnchen Ihr Ding ist, ist dieses Brathähnchen mit …

Tamale Pie mit Maisbrot-Topping

Gusseiserne Kochgeschirre sind in unserer Testküche aufgrund ihres hohen Wärmerückhaltevermögens, der Antihafteigenschaften der Kochfläche sowie der Strapazierfähigkeit ein Favorit. Probieren Sie zum Abendessen den Tamale Pie, ein herzhaftes südwestliches …

Schokoladen-Erdnussbutter-Pfannenkeks mit Marshmallow-Fluff

In diesem riesigen Pfannenkeks sind Geheimnisse verborgen – Marshmallow-Flaum und Mini-Erdnussbutter-Becher. Es ist ein großartiges Dessert zum Teilen – oder nicht! Geht es noch besser?

Beruhigende Aufläufe 10. September 2020

Kielbasa & Brokkoli-Auflauf mit Bier-Käse-Sauce

Ähnlich wie Brokkoli-Reis-Auflauf nimmt dieser erste käsige Kielbasa &-Brokkoli-Auflauf mit Bier-Käse-Sauce eine deutsche Note. Spätzle (eine deutsche Eiernudeln) ersetzen Reis, während Kielbasa, Cheddar, Bier und Senf sich für …

Gebackene Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo ist kein schwer zuzubereitendes Gericht, aber als Ein-Gericht-Rezept ist es fast narrensicher. Dieses Abendessen erfordert nicht einmal das Kochen der Pasta!

Griechische Penne Pastitsio

Pastitsio [pah-STEET-see-oh] ist ein klassisches griechisches gebackenes Nudelgericht mit einer gemahlenen Lamm-Tomatensauce, die mit Zimt geküsst wird. Dieser hat Kalamata-Oliven und Peperoncini für unerwartete Geschmackstreffer. Dann das alles…

Grüner Hühnchen-Chilaquiles-Auflauf

Chilaquiles ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das ursprünglich kreiert wurde, um Reste wie Hühnchen, Tortillas und Salsa zu verwerten. Dieser Auflauf nimmt dieses Lieblingsrezept und verwandelt es in einen Publikumsliebling geschichteten Hühnchenauflauf, ideal für die Nacht unter der Woche …

Pfanne mit Lachssuppe Auflauf

Verwandeln Sie den Dauerbrenner – Fischsuppe – in einen Stick-to-your-Ribs Skillet Salmon Chowder Casserole. Mit Röstikartoffeln, saftigen Stücken frischem Lachs und einem hellen und Speck-Brotkrumenbelag wird jeder ...

Schnelle Abendessen für den Schulanfang 03. September 2020

Pizza-Roll-Ups

Wenn Sie es eilig haben, das Abendessen auf den Tisch zu bringen, schauen Sie sich diese Pizza Roll-Ups an, um Ihnen zu helfen. Wie der Name schon sagt, sind diese buchstäblich wie aufgerollte Pizza, aber mit zartem …

Pasta & Erbsen

Schüsseln mit Butternudeln kommen wahrscheinlich nur auf Ihren Tisch, wenn Sie nicht viel Lebensmittel oder Zeit haben. Dieses Rezept verwandelt das Gericht von einem letzten Ausweg in eine erste Wahl, eine erwachsene Version voller …

Gegrillte Pulled Chicken Sandwiches

Die traditionelle Barbecue-Sauce nach Kansas City-Art ist dick, süß und tomatenartig. Durch die Zugabe von Essig und Senf entsteht eine Mischung aus mehreren beliebten Stilen.


Der Cottage-Kleinbauer

Hahnenfasan verneigt sich

Wir sind weit in die Fasanenjagdsaison in Großbritannien. Es läuft von Oktober bis Februar. Da wir uns nicht selbst erschießen, bekommen wir entweder Wild oder tauschen Rupf- und Anziehwild gegen eine Stütze. Dies gibt uns eine angemessene Versorgung für die letzten drei Monate der Saison. Der erste Monat ist für uns ein bisschen Wüste – ich höre das Knallen von Gewehren und weiß, dass niemand an unsere Tür klopft. Nachdem wir acht Monate gewartet haben, um das erste Doppelpack einzusacken, ist dieses Spiel ausschließlich für die Familientische der Waffen gedacht.

Es gibt jedoch nur so viel Fasan, die Sie essen können, bevor die Fasanitis zuschlägt. In der Wildnis lebend, ist es nicht mit Antibiotika und Hormonen vollgepumpt, daher ist es wahrscheinlich das sicherste Fleisch, das Sie essen können. Fasan hat jedoch einen starken Wildgeschmack und kann sehr trocken sein. Menschen, die an Pheasantitis leiden, werden plötzlich sehr großzügig. Ab Mitte Januar sind unsere Tiefkühltruhen gut gefüllt.

Ich liebe Spiel. Danny ist nicht ganz so verliebt. Also musste ich hart daran arbeiten, Fasanrezepte zu entwickeln, die ihm und den anderen Wild essenden Einheimischen gefallen würden, die zum Abendessen kommen könnten.

Das Rezept für einen faulen, leckeren Fasan-Reh-Auflauf à la Beastley lässt jedes Mal die Daumen hoch. Die Kombination aus Fasan und Wild funktioniert immer gut, aber die Bohnen und Tomaten geben diesem Gericht die Schärfe. Die Bohnen erweichen und absorbieren die Aromen und die Toms süßen die Sauce, so dass sie nicht so reichhaltig und schwer ist wie manche Wildgerichte. Die Bohnen polstern das Fleisch auch etwas aus. Mein Rezept macht 6-8 Portionen und wenn Sie alle Zutaten in einem teuren Supermarkt kaufen würden, würde es ungefähr 12,00 £ kosten. Wenn Sie fotografieren, ist dies ein äußerst wirtschaftliches Dinnerparty-Gericht.

Der zweite Favorit ist unser Rezept Fasan Schmorbraten (Zigeunerart). Das essen wir immer an Heiligabend. Fasan und Äpfel passen gut zusammen und unsere Kochmethode garantiert fast, dass der Fasan nicht zäh oder trocken wird und die apfelige Speckbrotsauce eine köstliche Beilage ist.

Beide Rezepte sind ideal für Anfänger. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten und schmecken, als hätte man stundenlang gesessen. Wild profitiert immer von langem, langsamem Garen. Das Schöne am Auflauf ist, dass er gut einfriert und im Voraus zubereitet werden kann. Von all den Rezepten, die ich erfunden habe, ist dies mein absoluter Favorit. Ich habe es heute nochmal nachgekocht und ein bisschen gebastelt, um die Geschmackstiefe zu erhöhen und das Rezept aktualisiert.

Wichtiger Tipp: Hänge dein Spiel nicht zu lange auf. Drei Tage sind ungefähr richtig.


Schau das Video: Dinkelbrot mit Speck. Speckbrot