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Mariniertes Hähnchen nach toskanischer Art mit Couscous

Mariniertes Hähnchen nach toskanischer Art mit Couscous


Das erste Mal habe ich dieses Rezept bei einer Hochzeit auf einem Olivengut in der Toskana probiert. Am Tag nach der Hochzeit organisierten sie ein riesiges Barbecue und servierten dieses mariniert Hähnchen. und ich konnte nicht ohne eine Kopie des Rezepts gehen! Es funktioniert genauso gut mit Schweine- und Lammfleisch.

Zutaten

Für die Marinade:

  • 2 Hähnchenbrust, wenn möglich aus Freilandhaltung oder Bio
  • 1 Tasse Olivenöl
  • 5 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel fein gehackter Rosmarin
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Couscous:

  • 1 großzügige Tasse Couscous
  • ½ Tasse getrocknete Aprikosen, gewürfelt
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 ½ Tassen heiße Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2⁄3 Tasse gehobelte Mandeln, geröstet
  • 3 1⁄3 Tassen Babyspinat
  • 1⁄3 Tasse Feta, zerbröselt

Richtungen

Für die Marinade:

Hähnchen und alle Zutaten für die Marinade in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Zugedeckt in den Kühlschrank stellen und bis zu 12 Stunden marinieren lassen.

Backofen auf 350 Grad vorheizen.

Das Hähnchen herausnehmen, auf eine heiße Grillpfanne legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jeder Seite 3 Minuten backen, bevor Sie 10–15 Minuten im Ofen backen.

Für den Couscous:

Währenddessen Couscous mit den Aprikosen in eine große Schüssel geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und gut vermischen. Die Hühnerbrühe über den Couscous gießen und sofort mit einem großen Teller abdecken, um den Dampf zu verschließen. 10 Minuten ruhen lassen.

Den Couscous mit einer Gabel auflockern, um die Körner zu trennen, und Zitronensaft, Olivenöl, Mandeln, Babyspinat und Feta unterrühren. Sobald das Hähnchen gekocht ist, in dünne Streifen schneiden, abkühlen lassen und unter den Couscous heben.


Mariniertes Hühnerfleisch mit gebratenem Gemüse und Couscous

1 Backofen auf 190°C vorheizen. Alle Zutaten für die Marinade in einen großen Reißverschlussbeutel geben und gut vermischen. Machen Sie mehrere Schlitze in den fleischigen Teil jedes Trommelstocks und legen Sie die Trommelstöcke für mindestens 10 Minuten in die Marinade.

2 Keulen in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen und kochen, bis der Saft klar ist — ca. 25 Minuten — während des Garvorgangs mehrmals mit der Marinade bestreichen.

3 Während die Trommelstöcke kochen, die Zwiebeln, Kumara, Auberginen und Karotten in eine große Auflaufform geben. Mit Öl besprühen und etwa 25 Minuten backen, bis sie gar und leicht golden sind.

4 Inzwischen Brokkoli in kleine Röschen schneiden, in eine mikrowellenfeste Schüssel mit 2 EL Wasser geben und 2-3 Minuten kochen lassen. Petersilie fein hacken, Frühlingszwiebeln fein hacken und beiseite stellen.

5 Couscous in eine Schüssel geben. Kochendes Wasser hinzufügen, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Sobald das Wasser verschwunden ist, den Zitronensaft darüber pressen und die Körner mit einer Gabel auflockern.

6 Zum Servieren das kleingeschnittene Gemüse mit dem Couscous mischen und in der Mitte der Servierplatte anhäufen. Die Trommelstöcke darauf legen und mit Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreut servieren.


Dieses Rezept besteht aus einer erstaunlichen Marinade mit sieben Gewürzen, die sich sehr gut zu einer leckeren Marinade kombinieren lassen. Es ist voller Aromen, die so gut zusammenpassen und ist perfekt für ein Familienessen oder ein freundliches Abendessen. Die Gewürze für diese Hühnermarinade sind:

  • Paprika
  • Kardamom
  • Kurkuma
  • Kreuzkümmel
  • Cayenne
  • Zimt
  • Salz

Am besten immer frische Gewürze zur Hand haben. Während einige denken, dass Gewürze nie schlecht werden, verlieren sie normalerweise nach ein paar Monaten ihr Aroma und ihren Geschmack. Daher ist es eine gute Idee, Ihre Gewürzschublade hin und wieder aufzuräumen und zu organisieren, um sicherzustellen, dass die Gewürze frisch und aromatisch sind. Schauen Sie sich The Kitchen für praktische Ideen zum Aufbewahren von Gewürzen an.


  • ½ Tasse fettfreier Naturjoghurt
  • 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom
  • ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer
  • 4 Hähnchenschenkel ohne Haut und ohne Knochen (insgesamt etwa 1 Pfund)
  • ¾ Tasse Vollkorn-Couscous
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
  • 2 EL Pinienkerne, geröstet
  • 2 Esslöffel getrocknete Johannisbeeren
  • 2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Keil Zitronenspalten

Für die Sauce Joghurt, Zitronenschale, Zitronensaft, Koriander, Paprika, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom und Cayennepfeffer in einer flachen Schüssel verrühren. 1/4 Tasse der Mischung aufbewahren, abdecken und bis zum Servieren kühl stellen. Fügen Sie der restlichen Mischung Hähnchenschenkel hinzu und wenden Sie sie zum Bestreichen an. Das Hähnchen zugedeckt 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Für einen Holzkohlegrill legen Sie das Huhn auf den Grillrost direkt über mittlerer Kohle. Ohne Deckel 20 bis 25 Minuten grillen oder bis sie nicht mehr rosa sind (180 Grad F), dabei einmal nach der Hälfte des Grillens wenden. (Bei einem Gasgrill den Grill vorheizen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das Hähnchen auf den Grillrost über die Hitze legen. Abdecken und wie angegeben grillen.)

In der Zwischenzeit Couscous nach Packungsanweisung in einem mittelgroßen Topf kochen, dabei weder Salz noch Öl weglassen. Koriander, Pinienkerne, Johannisbeeren, Zitronenschale, Knoblauch und Salz unterrühren.

Servieren Sie das Hähnchen mit der reservierten Joghurtsauce, dem Couscous und, falls gewünscht, Zitronenspalten.


Bewertungen ( 4 )

Dies war eine wirklich schöne und andere Art, schnelles Hühnchen unter der Woche zuzubereiten. Das Einlegen in die Marinade am Vorabend macht es so einfach, wenn es Zeit zum Kochen ist, und es ist sehr zart, saftig und würzig. Ich hatte kein Currypulver, also habe ich die gleiche Menge Kurkuma verwendet. Die Grillpfanne zum einfachen Reinigen mit Alufolie ausgekleidet und das Hähnchen auf jeder Seite 7 Minuten lang gegart. Auf dem Grill wird es großartig, sobald es warm genug ist, um draußen zu kochen. Anstelle des Couscous habe ich es mit übrig gebliebenen Reispilaw und gedünstetem Brokkoli serviert. Als Wein habe ich Covey Run Gewertztraminer probiert, der mir normalerweise zu süß ist, aber toll mit diesen Gewürzen. Würde zu ungezwungener Gesellschaft dienen (vielleicht zum Grillen) und werde es auf jeden Fall wieder machen!


Wie man marokkanischen Hühnchen-Couscous macht

  1. Den Ofen vorheizen: Backofen auf 375 F Grad vorheizen.
  2. Erstellen Sie die Gewürzmischung: Alle Zutaten der marokkanischen Gewürzmischung miteinander vermischen. Das Rezept sollte etwa 8 bis 9 TL oder etwa 3 EL ergeben. Die Hähnchenbrust mit 2 EL der marokkanischen Gewürzmischung gründlich würzen.
  3. Hähnchen anbraten: In einem großen Dutch Oven oder einem ofenfesten Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Hähnchenbrust hinzu und braten Sie sie auf beiden Seiten an, bis sie gebräunt sind, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite. Das Hähnchen wird gar nicht durchgegart, es wird nur außen knusprig. Übertragen Sie das Huhn aus dem Topf auf einen Teller und stellen Sie es beiseite.
  4. Sauteables anbraten: Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und etwa 3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und durchscheinend wird und der Knoblauch aromatisch ist. Den restlichen 1 EL der marokkanischen Gewürzmischung dazugeben und umrühren.
  5. Restliche Zutaten einarbeiten: Rosinen, Kichererbsen, feuergeröstete Tomaten, Hühnerbrühe und Couscous dazugeben und gut umrühren. Grünkohl vorsichtig unterrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hähnchenbrust zurückgeben.
  6. Kochen Sie das Gericht: Den Topf mit einem Deckel abdecken und in den Ofen stellen. Wenn Ihr Topf keinen Deckel hat, bedecken Sie ihn mit Alufolie. Bei geschlossenem Deckel 30 Minuten im Ofen garen, dann den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten garen.

Rezeptzusammenfassung

  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel Meersalz, geteilt
  • 1 (10 Unzen) Schachtel Couscous
  • ½ Tasse natives Olivenöl extra
  • 2 Zitronen, entsaftet
  • 1 EL gehackte frische Rosmarinblätter
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 4 (4 Unzen) dünn geschnittene Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen
  • 1 Prise Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Teelöffel weißer Zucker
  • 2 große Strauchtomaten
  • 1 englische Gurke, gehackt
  • ¼ rote Zwiebel, fein gehackt
  • ½ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
  • ⅓ Tasse gehackte entsteinte Kalamata-Oliven
  • ¼ Tasse gehackte italienische Petersilie

Hühnerbrühe und 1/2 Teelöffel Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Couscous einrühren. Vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Brühe aufgesogen ist. Aufdecken und mit einer Gabel auflockern.

1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Tasse Olivenöl, Zitronensaft, Rosmarin und Oregano in einer Schüssel zu einem Dressing verquirlen.

Hähnchenbrust in eine flache Schüssel geben. 1/4 Tasse Dressing darüber träufeln. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Hähnchenbrust hinzu, bis sie goldbraun sind, etwa 3 Minuten pro Seite. Auf einen großen Teller übertragen. Ein in die Mitte eingesetztes, sofort ablesbares Thermometer sollte mindestens 74 °C (165 °F) anzeigen.

3 EL Dressing in eine große Schüssel geben und Zucker einrühren. Fügen Sie Tomaten, Gurken und rote Zwiebelwürfel hinzu, um sie zu kombinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Feta-Käse hinzufügen und erneut schwenken.

Das restliche Dressing über den Couscous träufeln und die Oliven unterheben. Couscous auf 4 Teller verteilen. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und darauf legen. Tomatensalat dazu servieren. Streuen Sie Petersilie über jeden Teller.


Zutaten

  • 1 ganzes Huhn (ca. 4 Pfund), in 8 Stücke geschnitten (Beine in Trommelstöcke und Schenkel gespalten, Brusthälften und Flügel gespalten), Rückgrat für Brühe reserviert (siehe Hinweis)
  • 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel frischer Saft von 3 Zitronen
  • 2 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr zum Würzen
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/8 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
  • Gemüse-, Erdnuss-, Raps- oder Olivenöl zum Braten (siehe Hinweis)
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 4 Eier, geschlagen
  • Zitronenspalten, zum Servieren

So bereiten Sie dieses gesunde Abendessen zu

Jetzt, da wir alle unsere Zutaten haben, müssen Sie nur noch ein paar Esslöffel Olivenöl in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze geben, um dieses Abendessen zuzubereiten.

Werfen Sie in jedes Ihrer drei Gemüse zwei Tassen …

Und viel Salz und Pfeffer. 5-10 Minuten anbraten, bis sie weich und karamellisiert sind.

Stellen Sie sich vor, Sie sehen ein Foto von mir, auf dem ich gehackten Knoblauch hinzufüge und rühre, bis alles vermischt und duftet, ungefähr 30 Sekunden. Ich habe kein Foto bekommen, weil ich ein Idiot bin und nicht wollte, dass mein Knoblauch verbrennt! :)

Gießen Sie 1 1/3 Tassen Couscous hinein und rühren Sie um.

Zwei Tassen Hühnerbrühe hinzufügen, abdecken, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Wenn es fertig ist, fügen Sie einfach Ihr Hühnchen hinzu und rühren Sie es um!

Das ist so, so gut, Leute. Karamellisiertes Gemüse, Nudelperlen und saftiges, herzhaftes Hühnchen. Ich hoffe dir gefällt es!!


1) Machen Sie zunächst eine Marinade für Ihr Hähnchen, indem Sie Currypaste, Chutney, Kurkuma, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben und gut vermischen.

2) Dann jede Hähnchenbrust halbieren und unter Rühren in die Marinade geben, bis sie gut bedeckt ist, und dann mindestens 20 Minuten ruhen lassen – idealerweise über Nacht im Kühlschrank.

3) Als nächstes eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hähnchenteile auslegen. 5-6 Minuten auf jeder Seite grillen oder bis sie goldbraun und leicht verkohlt sind.

4) Währenddessen Couscous in eine große Schüssel geben und vorsichtig mit der kochenden Gemüsebrühe aufgießen. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und etwa 5 Minuten einweichen lassen, dann den Couscous mit einer Gabel auflockern und nach Belieben hinzufügen – Granatapfelkerne eignen sich hervorragend für einen Farbtupfer und Geschmacksexplosion.

6) Zum Schluss den Couscous in 4 Behälter aufteilen, mit zwei marinierten Hähnchenstücken belegen und mit Koriander bestreuen.