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Sonnengetrocknete Tomaten

Sonnengetrocknete Tomaten


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Ich habe lange, gut gereifte Tomaten verwendet, die ich nach dem Waschen abgewischt und je nach Größe in vier oder zwei Teile geschnitten habe. Ich habe sie fast drei Tage in der Sonne getrocknet, auf Blechen, auf Backpapier gelegt, mit Gaze bedeckt, um sie vor Insekten zu schützen.

Während dieser Zeit habe ich die Tomaten immer wieder kontrolliert, um sie nicht zu sehr zu trocknen; Zu große Stücke können schimmeln, daher ist ein wenig Sorgfalt erforderlich.

Als ich den Vorgang "Trocknen" beendet hatte, legte ich alternative Tomatenschichten in Gläser; zwischen die Schichten der Tomatenscheiben habe ich Meersalz gestreut, ich gebe ab und zu Mosaikpfeffer (Beeren) und Knoblauch (ich füge etwas mehr hinzu, weil ich Knoblauch aus der Dose sehr mag ...)


Ich habe die Tomaten mit Olivenöl übergossen (Sonnenblume geht auch), bis ich sie bedeckt habe, habe ein paar Basilikumblätter hineingelegt und das Glas verschlossen.

Ich habe es im Kühlschrank aufbewahrt.

Ich erwähne, dass ich bei der Vorbereitung kein trockenes Land in die Sonne aufgenommen habe: D


Was zu Farro Salat servieren:

  • Wenn Sie kein Farro finden, können Sie stattdessen Gerste, Quinoa, Vollkorn-Couscous, braunen Reis oder sogar Vollkorn-Makkaroni verwenden.
  • Wenn Sie keinen Feta mögen, gehen Sie über oder unter Ziegenkäse.
  • Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie gebratene rote Paprika oder gehackten Spinat hinzu.
  • Tauschen Sie sonnengetrocknete Tomaten gegen frische Kirsch- oder Traubentomaten aus.
  • Minze oder Petersilie durch Basilikum ersetzen.
  • Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie frisch gehackten Knoblauch oder Kalamata-Oliven hinzu.


Vegetarische Vorspeisen

Wir empfehlen Rezepte für vegetarische Vorspeisen abwechslungsreich, mit leckerem Essen. Überraschen Sie Ihre Gäste mit vegetarischen Vorspeisen speziell für ein roh-veganes Menü.

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    Der Herbst erobert uns nicht nur durch seine Farben, sondern auch durch den Reichtum der Aromen, die in jedem seiner Gemüsesorten zu finden sind. Wie.

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    Veröffentlicht von Ligia Pop

    Ligia Pop ist Autorin, Ernährungsberaterin und Rohköchin. Er hat bisher 9 Bücher geschrieben, davon vier über eine gesunde Ernährung, drei über die Geburt und Erziehung eines Kindes, eines über die praktische Lebensführung eines gesunden Lebens und ein weiteres über eine kindgerechte Klavierschule. Ligia ist Gastgeberin der Webshows "Ligia's Kitchen" und "Talking to Ligia" und Mitorganisatorin der Raw Generation-Konferenzen. Alle Artikel von Ligia Pop ansehen

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    Getrocknete Tomatennudeln bieten folgende Zutaten:

    • Nudeln, 200 Gramm
    • Thunfischkonserven-1 Bank
    • getrocknete Tomaten 100 g
    • Zwiebeln in einer Menge von 1 Stück
    • Hartkäse
    • frisches Grün.

    Dauer 30 Minuten. Servieren 2.

    • Kochen Sie die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung.
    • Von den Zwiebelschalen entfernen. Es muss in halbe Ringe geschnitten werden. Nach dem Rezept sollten sonnengetrocknete Tomaten in Strohhalme geschnitten werden.
    • Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, bis sie einen goldenen Farbton annimmt. Setzen Sie den Knoblauch und dann etwa eine Minute. Geben Sie nun die getrockneten Tomaten hinzu und schmoren Sie sie etwa eine Minute lang.
    • Thunfisch, in Stücke geteilt, in gebratenes Gemüse geben. Rühren Sie gründlich um und schalten Sie die Hitze aus.
    • Gerichte zubereitet mit Soße gegessen.

    Getrocknete Tomaten in Olivenöl

    Wir mögen getrocknete Tomaten sehr und verwenden sie in verschiedenen Salatrezepten, in Nudelrezepten, also legen wir ein paar Gläser getrocknete Tomaten in Olivenöl.

    Tomaten können in der Sonne, im Ofen oder mit Hilfe eines Dörrgeräts getrocknet werden.

    Wir haben kein Dörrgerät, aber eine große Fritteuse mit Dörrprogramm.

    Auch mit seiner Hilfe trocknen wir Gemüse für hausgemachtes Gemüse & #8211 Siehe das Rezept hier!

    Getrocknetes Gemüse ist sehr gut, es ist bekannt dafür, dass es würziger ist als frisches!

    Tomaten sollten aus den am wenigsten saftigen ausgewählt werden. Empfohlen werden lange Tomaten, Pflaumen genannt.

    Wir benutzten die, die wir hatten, aber wir wählten sie weniger gekocht.

    Mit etwas Olivenöl beträufelt und mit Knoblauch und Oregano bestreut werden sie angenehm aromatisiert.

    Unter die getrockneten Tomaten habe ich auch einige konservierte Kapern gelegt, für einen zusätzlichen Geschmack.

    * Vergiss nicht, dass ich jeden Tag auf dich warte Facebook Seite des Blogs mit vielen Rezepten, neuen Ideen und vielen anderen Neuigkeiten.

    * Sie können sich auch anmelden für Rezeptgruppe aller Art. Dort können Sie Ihre Fotos mit Gerichten aus dem Blog hochladen. Wir werden in der Lage sein, Menüs, Essensrezepte und vieles mehr zu besprechen.


    Getrocknete Tomaten in Öl verpackt

    Diese schicken Tomaten können direkt aus dem Glas verwendet werden. Die besten sind in nativem Olivenöl extra verpackt, was sie zu einer tollen Ergänzung für Dressings und Auberginen macht.Um diese Tomaten zu verwenden, müssen Sie sie nur abtropfen lassen und mit einem Papiertuch trocknen, wenn Sie überschüssiges Öl entfernen möchten. . Einige Gourmetmärkte verkaufen getrocknete Tomaten mit Knoblauch, Kräutern und sogar Thunfisch. Lesen Sie also unbedingt die Etiketten.,


    Getrocknete rote Tomaten im Ofen: ein Rezept mit Fotos

    Der Ofen, ob mit Gas oder elektrisch, ist der beliebteste Ort zum Pökeln von Tomaten.

    Nun, im Falle eines Heißluftofens, der eine Temperatur von 40-60 ° C halten kann, sonst erhalten Sie nicht die klassischen getrockneten Tomaten, sondern reife. Auf jeden Fall werden sie sehr lecker.

    Die Methode zum Schneiden von Tomaten hängt von ihrer Größe ab. Das Ufer und die Mitte von Tomaten werden normalerweise in zwei Hälften geschnitten, manchmal in Viertel. Größere Früchte schneiden Sie am besten in etwa 6-8 mm dicke Scheiben.

    Es gibt viele Kontroversen über die Notwendigkeit, die Samen vor dem Trocknen zu beschneiden. Es konzentriert die maximale Menge an Flüssigkeit und ohne sie werden die Tomaten viel schneller zubereitet. Aber die Samen verleihen dem fertigen Essen oft einen zusätzlichen Geschmack. Also wähle ich dich. Denken Sie daran, dass das Entfernen des Mediums von den geschnittenen Tomaten auch ziemlich viel Zeit und Mühe kostet, aber der Trocknungsprozess dauert doppelt so schnell.

    Vorsichtig! Aus entfernten Herzen können Tomatenmark, Adzhika und andere Gerichte zubereitet werden.

    Die geschnittenen Tomaten werden mit der Vorderseite nach unten auf Tabletts oder Regale gelegt. Letztere kann man mit Backpapier abdecken, damit man das fertige Obst leichter entnehmen kann. Nach dem Einlegen werden die Tomaten mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreut, zu der oft gehackte trockene Gewürze hinzugefügt werden. Das Verhältnis von Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer beträgt 3: 5: 3. Die Menge der verwendeten Gewürze richtet sich ausschließlich nach Ihrem Geschmack.

    Die Garzeit von getrockneten Tomaten hängt nur von der Kapazität des Ofens und Ihrer eigenen Wahl ab.

    • Lang, aber zart (alle nützlichen Substanzen erhalten) wird der Ofen auf 50-60 ° C erhitzt und die Tomaten 15-20 Stunden lang getrocknet.
    • Wenn die Mindesttemperatur im Ofen 100-120 ° C beträgt, ist dies für viele der optimale Weg, denn Tomaten können in 4-5 Stunden bügeln.
    • Bei einer höheren Temperatur dauert das Trocknen nur wenige Stunden, aber Sie müssen die Tomaten genauer beobachten: Sie können leicht verbrennen und die Nährstoffe verdunsten im gleichen Maße.

    Wenn Sie einen Trocknungsmodus wählen, sollte die Backofentür zur Belüftung leicht geöffnet sein.

    Wenn Sie Tomaten zum ersten Mal trocknen, müssen Sie außerdem den Prozess ständig überwachen und den Zustand der Früchte fast stündlich überprüfen. Da die Trockenzeit nicht genau angegeben werden kann, müssen Sie sich auf den Zustand der Trockenfrüchte konzentrieren. Tomaten müssen sinken, sie werden dunkler. Wir empfehlen aber auch nicht, sie in den Chip-Zustand zu bringen. Sie sollten leicht elastisch bleiben, sich gut biegen, aber nicht brechen.

    Vorsichtig! Während des Trocknens können die Tomaten einmal gedreht werden, damit sie gleichmäßiger trocknen.

    Um die Anzahl der getrockneten Tomaten zu erhöhen, können Sie die maximale Anzahl an Paletten und Grillrosten verwenden, die in Ihrer Küche zur Verfügung stehen.Bedenken Sie jedoch, dass mit zunehmender Anzahl gleichzeitiger Ladungen auch die Trocknungszeit um 30-40% verlängert werden kann.

    Das Vorhandensein des Konvektionsmodus im Ofen ermöglicht es Ihnen, die Garzeit von getrockneten Tomaten um 40-50% zu verkürzen.


    Nützliche Tipps zum Kochen und Aufbewahren

    Neben dem hinzugefügten Geschmack ist Salz ein Konservierungsmittel, daher ist es, wenn es in der Sonne getrocknet wird, ein wesentlicher Bestandteil.

    Großflächiges Meersalz ist ideal zum Trocknen & # 8211 große Kristalle gehen nicht durch die Haut, und das Risiko von Tomaten wird verringert.

    Allerdings darf auch grobes Salz nicht zu viel hinzugefügt werden, sonst verlieren sie ihre Süße und ihren Geschmack.

    Zum Befüllen müssen Sie raffiniertes und geruchloses Öl nehmen.

    Die Italiener verwenden die erste kaltgepresste Olive.

    Sonnengetrocknete Tomaten sind köstlich, exotisch und verleihen den Gerichten einen einzigartigen Geschmack und es ist nicht sehr schwierig, sie für den Winter zuzubereiten.

    Wir laden Sie ein, mehr über diese Winterzubereitung zu erfahren: über ihre nützlichen Eigenschaften, Zubereitungsmethoden, Verwendung in Töpfen und vieles mehr:


    Rezept für getrocknete Tomaten aus der Dose

    1. Getrocknete Tomaten & # 8211 0,5 kg.
    2. Frische Basilikumblätter.
    3. Raffiniertes Pflanzenöl & # 8211 0,5 L.
    4. Knoblauch.

    Der erste Schritt besteht darin, die Banken zu sterilisieren.

    Basilikumblätter waschen und trocknen, Knoblauch schälen und in Teller schneiden.

    Die Tomaten (bereits nach dem oben beschriebenen Verfahren hergestellt) werden in dichten Schichten in ein Glas gegeben.

    Dazwischen werden Knoblauch und Basilikum gelegt.

    Das Öl kann sowohl traditionell für Italien & # 8211 Oliven als auch für gewöhnliche Sonnenblumen verwendet werden.

    Unabhängig davon, ob das Öl vor dem Gießen wärmebehandelt werden muss, muss je nach Art und Dauer der beabsichtigten Lagerung entschieden werden & # 8211 frisches Basilikum sollte kalziniert und getrocknet werden.

    Nachdem der Behälter bis zum Rand mit Gemüse gefüllt ist, sollte er leicht gekippt und mit Olivenöl entlang der Wand gereinigt werden, dann füllt er alle Lücken.

    Jar nähert sich fest und dreht sich um.

    Hier ist ein Video mit dieser Methode zur Herstellung von getrockneten Tomaten für den Winter:


    Video: sonnengetrocknete Tomaten einlegen