ch.blackmilkmag.com
Neue Rezepte

Denken Sie, dass es bei mexikanischen Spirituosen nur um Agave geht? Probieren Sie die Corn Whiskys von Oaxaca

Denken Sie, dass es bei mexikanischen Spirituosen nur um Agave geht? Probieren Sie die Corn Whiskys von Oaxaca


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ahnenmais, der von Pierde Almas und Sierra Norte verwendet wird, unterscheidet sich stark von dem in den USA angebauten Mais.

Sierra Norte Single Barrel Whisky, hergestellt aus einheimischem schwarzem Mais aus Oaxaca, ist dunkel mit buttrigen, karamellartigen Vanillearomen.

Viele beliebte mexikanische Streetfoods – Tortillas, Esquites, Pozole – basieren auf Mais, einer Kulturpflanze, die ursprünglich von alten Völkern im heutigen Oaxaca, Mexiko, angebaut wurde.

Pierde Almas Ancestral Corn Whisky wird aus einheimischem Mais destilliert, der in diesem mexikanischen Bundesstaat angebaut wird. 35 der etwa 60 verschiedenen einheimischen Maissorten gedeihen noch immer in Oaxaca, und Pierde Almas hat sich zum Ziel gesetzt, die biologische und kulturelle Vielfalt zu fördern, indem das Überleben dieser einheimischen Arten gesichert wird.

Pierde Almas Whisky ist ungealtert und weist grünere, krautigere Aromen auf als der analoge Mondschein der ländlichen USA, und Sie können den Mais schmecken. Jonathan Barbieri, ein Künstler und Besitzer von Pierde Almas, sagt, dass Mexikaner, wenn sie seinen Whisky probieren, sich fragen: „Was ist das für ein Aroma? Es ist so vertraut!' Ich sage: 'Es ist deine Kindheit, der Geruch von Tortillas, die über einem Holzfeuer auf einem heißen Komal aufsteigen.'"

Sierra Norte Single Barrel Whisky, hergestellt aus einheimischem schwarzem Mais aus Oaxaca, ist eine weitere Marke, nach der Sie suchen sollten. Dieser in Holz gereifte Whisky ist dunkel mit buttrigen, karamellartigen Vanillearomen. Beide Marken wurden im vergangenen Jahr in den USA eingeführt.

Klicken Sie hier, um den Rest der Geschichte in The Chicago Tribune zu lesen.


Dieser Whisky fängt die Aromen Mexikos durch den Mais der Vorfahren ein

Whisky läuft auf Mais. Es ist die bestimmende Zutat für Bourbon in den Vereinigten Staaten und rundet oft Roggenwhiskys in den USA und Kanada ab. Die beliebtesten irischen Whiskys, einschließlich Jameson, verwenden Mais, ebenso wie viele schottische Whiskymischungen. Doch in Mexiko, dem Geburtsort des Mais, waren Maiswhiskys in der Regel eine Nebensache. Eine Brennerei in Jilotepec de Abasolo, Mexiko, arbeitet daran, dies mit uraltem Mais und traditionellen Techniken zu ändern.

Abasolo Whisky wird zu 100 Prozent aus Cacahuazintle-Mais hergestellt. Der Mais wird nixtamalisiert, ein 4000 Jahre altes Verfahren, das auch zur Herstellung von Mais für Tortillas und Tamales verwendet wird, und vor der Fermentation geröstet. All dies geschieht mit einem Ziel: zu zeigen, „wie außergewöhnlich diese Aromen aus Mexiko sind“, sagt Ivan Saldana, Mitbegründer und Meisterbrenner des mexikanischen Spirituosenunternehmens Casa Lumbre.

Vor Abasolo veröffentlichten Saldana und Casa Lumbre Montelobos Mezcal und Ancho Reyes, einen Chililikör. Die Mission des Unternehmens ist es, die Zutaten Mexikos zu ehren, und nach der Arbeit mit Agave und Chili war Mais die nächste Wahl. Nach dem Experimentieren mit verschiedenen traditionellen Sorten und Spirituosenstilen beschloss das Unternehmen, einen weltweit einzigartigen Whisky herzustellen.

Und alles dreht sich um den Mais.

Mexiko hat nach einigen Schätzungen fast 60 Maissorten. Viele sind auf regionale Höhenbedingungen angewiesen, einige werden nur von kleinen lokalen Bauern am Leben erhalten. Nach Experimenten mit zahlreichen Sorten landete Saldana auf Cacahuazintle. Es ist der gleiche Mais, der für Pozole verwendet wird, die beliebte Hominy-Suppe, die in ganz Mexiko gegessen wird.

Der Cacahuazintle, der für Abasolo verwendet wird, wird etwa 48 Kilometer von der Brennerei entfernt in der Nähe des Fußes eines Vulkans auf einer Höhe von 7000 Fuß über dem Meeresspiegel angebaut. Der Mais wird wegen seines Geschmacks angebaut – was in starkem Kontrast zu dem kommerziellen gelben Mais steht, der den US-Markt dominiert und als krankheitsresistente, ertragreiche Kulturpflanze entwickelt wurde.

„Für den Mais der Vorfahren war der Geschmack einer der wichtigsten, wenn nicht sogar der wichtigste Faktor für die menschliche Auswahl des Mais“, sagt Saldana. „Dieser Mais hat Schönheit. Kein GMO, keine Höhenbeschränkungen. Nur Generationen von Familien entscheiden sich für den Mais, weil er der ist, den sie am liebsten mögen und er gut wächst.“

Es gibt andere, die mit traditionellen mexikanischen Körnern arbeiten, wie Sierra Norte, die Oaxacan-Sorten verwendet. Sierra Norte mischt auch gemälzte Gerste.

Saldana wollte etwas anderes machen, indem er ausschließlich Mais verwendet – etwas, das selbst bei Bourbon, dem Whisky, der am meisten mit Mais in Verbindung gebracht wird, normalerweise nicht gemacht wird. Um einen abgerundeten Geist zu schaffen, ließ sich Saldana von historischen Praktiken inspirieren, auf die sich die Menschen in Mittel- und Südamerika seit langem verlassen. Das Ergebnis der Mischung der drei Maisbehandlungsstile ist ein komplexer Whisky, der den Geschmack Mexikos verkörpert.


Dieser Whisky fängt die Aromen Mexikos durch den Mais der Vorfahren ein

Whisky läuft auf Mais. Es ist die bestimmende Zutat für Bourbon in den Vereinigten Staaten und rundet oft Roggenwhiskys in den USA und Kanada ab. Die beliebtesten irischen Whiskys, einschließlich Jameson, verwenden Mais, ebenso wie viele schottische Whisky-Mischungen. Doch in Mexiko, dem Geburtsort des Mais, waren Maiswhiskys in der Regel eine Nebensache. Eine Brennerei in Jilotepec de Abasolo, Mexiko, arbeitet daran, dies mit uraltem Mais und traditionellen Techniken zu ändern.

Abasolo Whisky wird zu 100 Prozent aus Cacahuazintle-Mais hergestellt. Der Mais wird nixtamalisiert, ein 4000 Jahre altes Verfahren, das auch zur Herstellung von Mais für Tortillas und Tamales verwendet wird, und vor der Fermentation geröstet. All dies geschieht mit einem Ziel: zu zeigen, „wie außergewöhnlich diese Aromen aus Mexiko sind“, sagt Ivan Saldana, Mitbegründer und Meisterbrenner des mexikanischen Spirituosenunternehmens Casa Lumbre.

Vor Abasolo veröffentlichten Saldana und Casa Lumbre Montelobos Mezcal und Ancho Reyes, einen Chililikör. Die Mission des Unternehmens ist es, die Zutaten Mexikos zu ehren, und nach der Arbeit mit Agave und Chili war Mais die nächste Wahl. Nach dem Experimentieren mit verschiedenen traditionellen Sorten und Spirituosenstilen beschloss das Unternehmen, einen weltweit einzigartigen Whisky herzustellen.

Und alles dreht sich um den Mais.

Mexiko hat nach einigen Schätzungen fast 60 Maissorten. Viele sind auf regionale Höhenbedingungen angewiesen, einige werden nur von kleinen lokalen Bauern am Leben erhalten. Nach Experimenten mit zahlreichen Sorten landete Saldana auf Cacahuazintle. Es ist der gleiche Mais, der für Pozole verwendet wird, die beliebte Hominy-Suppe, die in ganz Mexiko gegessen wird.

Der Cacahuazintle, der für Abasolo verwendet wird, wird etwa 48 Kilometer von der Brennerei entfernt in der Nähe des Fußes eines Vulkans auf einer Höhe von 7000 Fuß über dem Meeresspiegel angebaut. Der Mais wird wegen seines Geschmacks angebaut – was in starkem Kontrast zu dem kommerziellen gelben Mais steht, der den US-Markt dominiert und als krankheitsresistente, ertragreiche Kulturpflanze entwickelt wurde.

„Für den Mais der Vorfahren war der Geschmack einer der wichtigsten, wenn nicht sogar der wichtigste Faktor für die menschliche Auswahl des Mais“, sagt Saldana. „Dieser Mais hat Schönheit. Kein GMO, keine Höhenbeschränkungen. Nur Generationen von Familien entscheiden sich für den Mais, weil er der ist, den sie am liebsten mögen und er gut wächst.“

Es gibt andere, die mit traditionellen mexikanischen Maiskörnern arbeiten, wie Sierra Norte, die Oaxacan-Sorten verwendet. Sierra Norte mischt auch gemälzte Gerste.

Saldana wollte etwas anderes machen, indem er ausschließlich Mais verwendet – etwas, das selbst bei Bourbon, dem Whisky, der am meisten mit Mais in Verbindung gebracht wird, normalerweise nicht gemacht wird. Um einen abgerundeten Geist zu schaffen, ließ sich Saldana von historischen Praktiken inspirieren, auf die sich die Menschen in Mittel- und Südamerika seit langem verlassen. Das Ergebnis der Mischung der drei Maisbehandlungsstile ist ein komplexer Whisky, der den Geschmack Mexikos verkörpert.


Dieser Whisky fängt die Aromen Mexikos durch den Mais der Vorfahren ein

Whisky läuft auf Mais. Es ist die bestimmende Zutat für Bourbon in den Vereinigten Staaten und rundet oft Roggenwhiskys in den USA und Kanada ab. Die beliebtesten irischen Whiskys, einschließlich Jameson, verwenden Mais, ebenso wie viele schottische Whiskymischungen. Doch in Mexiko, dem Geburtsort des Mais, waren Maiswhiskys in der Regel eine Nebensache. Eine Brennerei in Jilotepec de Abasolo, Mexiko, arbeitet daran, dies mit uraltem Mais und traditionellen Techniken zu ändern.

Abasolo Whisky wird zu 100 Prozent aus Cacahuazintle-Mais hergestellt. Der Mais wird nixtamalisiert, ein 4000 Jahre altes Verfahren, das auch zur Herstellung von Mais für Tortillas und Tamales verwendet wird, und vor der Fermentation geröstet. All dies geschieht mit einem Ziel: zu zeigen, „wie außergewöhnlich diese Aromen aus Mexiko sind“, sagt Ivan Saldana, Mitbegründer und Meisterbrenner des mexikanischen Spirituosenunternehmens Casa Lumbre.

Vor Abasolo veröffentlichten Saldana und Casa Lumbre Montelobos Mezcal und Ancho Reyes, einen Chililikör. Die Mission des Unternehmens ist es, die Zutaten Mexikos zu ehren, und nach der Arbeit mit Agave und Chili war Mais die nächste Wahl. Nach dem Experimentieren mit verschiedenen traditionellen Sorten und Spirituosenstilen beschloss das Unternehmen, einen weltweit einzigartigen Whisky herzustellen.

Und alles dreht sich um den Mais.

Mexiko hat nach einigen Schätzungen fast 60 Maissorten. Viele sind auf regionale Höhenbedingungen angewiesen, einige werden nur von kleinen lokalen Bauern am Leben erhalten. Nach Experimenten mit zahlreichen Sorten landete Saldana auf Cacahuazintle. Es ist der gleiche Mais, der für Pozole verwendet wird, die beliebte Hominy-Suppe, die in ganz Mexiko gegessen wird.

Der Cacahuazintle, der für Abasolo verwendet wird, wird etwa 48 Kilometer von der Brennerei entfernt in der Nähe des Fußes eines Vulkans auf einer Höhe von 7000 Fuß über dem Meeresspiegel angebaut. Der Mais wird wegen seines Geschmacks angebaut – was in starkem Kontrast zu dem kommerziellen gelben Mais steht, der den US-Markt dominiert und als krankheitsresistente, ertragreiche Kulturpflanze entwickelt wurde.

„Für den Mais der Vorfahren war der Geschmack einer der wichtigsten, wenn nicht sogar der wichtigste Faktor für die menschliche Auswahl des Mais“, sagt Saldana. „Dieser Mais hat Schönheit. Kein GMO, keine Höhenbeschränkungen. Nur Generationen von Familien entscheiden sich für den Mais, weil er der ist, den sie am liebsten mögen und er gut wächst.“

Es gibt andere, die mit traditionellen mexikanischen Maiskörnern arbeiten, wie Sierra Norte, die Oaxacan-Sorten verwendet. Sierra Norte mischt auch gemälzte Gerste.

Saldana wollte etwas anderes machen, indem er ausschließlich Mais verwendet – etwas, das selbst bei Bourbon, dem Whisky, der am meisten mit Mais in Verbindung gebracht wird, normalerweise nicht gemacht wird. Um einen abgerundeten Geist zu schaffen, ließ sich Saldana von historischen Praktiken inspirieren, auf die sich die Menschen in Mittel- und Südamerika seit langem verlassen. Das Ergebnis der Mischung der drei Maisbehandlungsstile ist ein komplexer Whisky, der den Geschmack Mexikos verkörpert.


Dieser Whisky fängt die Aromen Mexikos durch den Mais der Vorfahren ein

Whisky läuft auf Mais. Es ist die bestimmende Zutat für Bourbon in den Vereinigten Staaten und rundet oft Roggenwhiskys in den USA und Kanada ab. Die beliebtesten irischen Whiskys, einschließlich Jameson, verwenden Mais, ebenso wie viele schottische Whisky-Mischungen. Doch in Mexiko, dem Geburtsort des Mais, waren Maiswhiskys in der Regel eine Nebensache. Eine Brennerei in Jilotepec de Abasolo, Mexiko, arbeitet daran, dies mit uraltem Mais und traditionellen Techniken zu ändern.

Abasolo Whisky wird zu 100 Prozent aus Cacahuazintle-Mais hergestellt. Der Mais wird nixtamalisiert, ein 4000 Jahre altes Verfahren, das auch zur Herstellung von Mais für Tortillas und Tamales verwendet wird, und vor der Fermentation geröstet. All dies geschieht mit einem Ziel: zu zeigen, „wie außergewöhnlich diese Aromen aus Mexiko sind“, sagt Ivan Saldana, Mitbegründer und Meisterbrenner des mexikanischen Spirituosenunternehmens Casa Lumbre.

Vor Abasolo veröffentlichten Saldana und Casa Lumbre Montelobos Mezcal und Ancho Reyes, einen Chililikör. Die Mission des Unternehmens ist es, die Zutaten Mexikos zu ehren, und nach der Arbeit mit Agave und Chili war Mais die nächste Wahl. Nach dem Experimentieren mit verschiedenen traditionellen Sorten und Spirituosenstilen beschloss das Unternehmen, einen weltweit einzigartigen Whisky herzustellen.

Und alles dreht sich um den Mais.

Mexiko hat nach einigen Schätzungen fast 60 Maissorten. Viele sind auf regionale Höhenbedingungen angewiesen, einige werden nur von kleinen lokalen Bauern am Leben erhalten. Nach Experimenten mit zahlreichen Sorten landete Saldana auf Cacahuazintle. Es ist der gleiche Mais, der für Pozole verwendet wird, die beliebte Hominy-Suppe, die in ganz Mexiko gegessen wird.

Der Cacahuazintle, der für Abasolo verwendet wird, wird etwa 48 Kilometer von der Brennerei entfernt in der Nähe des Fußes eines Vulkans auf einer Höhe von 7000 Fuß über dem Meeresspiegel angebaut. Der Mais wird wegen seines Geschmacks angebaut – was in starkem Kontrast zu dem kommerziellen gelben Mais steht, der den US-Markt dominiert und als krankheitsresistente, ertragreiche Kulturpflanze entwickelt wurde.

„Für den Mais der Vorfahren war der Geschmack einer der wichtigsten, wenn nicht sogar der wichtigste Faktor für die menschliche Auswahl des Mais“, sagt Saldana. „Dieser Mais hat Schönheit. Kein GMO, keine Höhenbeschränkungen. Nur Generationen von Familien entscheiden sich für den Mais, weil er der ist, den sie am liebsten mögen und er gut wächst.“

Es gibt andere, die mit traditionellen mexikanischen Körnern arbeiten, wie Sierra Norte, die Oaxacan-Sorten verwendet. Sierra Norte mischt auch gemälzte Gerste.

Saldana wollte etwas anderes machen, indem er ausschließlich Mais verwendet – etwas, das selbst bei Bourbon, dem Whisky, der am meisten mit Mais in Verbindung gebracht wird, normalerweise nicht gemacht wird. Um einen abgerundeten Geist zu schaffen, ließ sich Saldana von historischen Praktiken inspirieren, auf die sich die Menschen in Mittel- und Südamerika seit langem verlassen. Das Ergebnis der Mischung der drei Maisbehandlungsstile ist ein komplexer Whisky, der den Geschmack Mexikos verkörpert.


Dieser Whisky fängt die Aromen Mexikos durch den Mais der Vorfahren ein

Whisky läuft auf Mais. Es ist die bestimmende Zutat für Bourbon in den Vereinigten Staaten und rundet oft Roggenwhiskys in den USA und Kanada ab. Die beliebtesten irischen Whiskys, einschließlich Jameson, verwenden Mais, ebenso wie viele schottische Whiskymischungen. Doch in Mexiko, dem Geburtsort des Mais, waren Maiswhiskys in der Regel eine Nebensache. Eine Brennerei in Jilotepec de Abasolo, Mexiko, arbeitet daran, dies mit uraltem Mais und traditionellen Techniken zu ändern.

Abasolo Whisky wird zu 100 Prozent aus Cacahuazintle-Mais hergestellt. Der Mais wird nixtamalisiert, ein 4000 Jahre altes Verfahren, das auch zur Herstellung von Mais für Tortillas und Tamales verwendet wird, und vor der Fermentation geröstet. All dies geschieht mit einem Ziel: zu zeigen, „wie außergewöhnlich diese Aromen aus Mexiko sind“, sagt Ivan Saldana, Mitbegründer und Meisterbrenner des mexikanischen Spirituosenunternehmens Casa Lumbre.

Vor Abasolo veröffentlichten Saldana und Casa Lumbre Montelobos Mezcal und Ancho Reyes, einen Chililikör. Die Mission des Unternehmens ist es, die Zutaten Mexikos zu ehren, und nach der Arbeit mit Agave und Chili war Mais die nächste Wahl. Nach dem Experimentieren mit verschiedenen traditionellen Sorten und Spirituosenstilen beschloss das Unternehmen, einen weltweit einzigartigen Whisky herzustellen.

Und alles dreht sich um den Mais.

Mexiko hat nach einigen Schätzungen fast 60 Maissorten. Viele sind auf regionale Höhenbedingungen angewiesen, einige werden nur von kleinen lokalen Bauern am Leben erhalten. Nach Experimenten mit zahlreichen Sorten landete Saldana auf Cacahuazintle. Es ist der gleiche Mais, der für Pozole verwendet wird, die beliebte Hominy-Suppe, die in ganz Mexiko gegessen wird.

Der Cacahuazintle, der für Abasolo verwendet wird, wird etwa 48 Kilometer von der Brennerei entfernt in der Nähe des Fußes eines Vulkans auf einer Höhe von 7000 Fuß über dem Meeresspiegel angebaut. Der Mais wird wegen seines Geschmacks angebaut – was in starkem Kontrast zu dem kommerziellen gelben Mais steht, der den US-Markt dominiert und als krankheitsresistente, ertragreiche Kulturpflanze entwickelt wurde.

„Für den Mais der Vorfahren war der Geschmack einer der wichtigsten, wenn nicht sogar der wichtigste Faktor für die menschliche Auswahl des Mais“, sagt Saldana. „Dieser Mais hat Schönheit. Kein GMO, keine Höhenbeschränkungen. Nur Generationen von Familien entscheiden sich für den Mais, weil er der ist, den sie am liebsten mögen und er gut wächst.“

Es gibt andere, die mit traditionellen mexikanischen Körnern arbeiten, wie Sierra Norte, die Oaxacan-Sorten verwendet. Sierra Norte mischt auch gemälzte Gerste.

Saldana wollte etwas anderes machen, indem er ausschließlich Mais verwendet – etwas, das selbst bei Bourbon, dem Whisky, der am meisten mit Mais in Verbindung gebracht wird, normalerweise nicht gemacht wird. Um einen abgerundeten Geist zu schaffen, ließ sich Saldana von historischen Praktiken inspirieren, auf die sich die Menschen in Mittel- und Südamerika seit langem verlassen. Das Ergebnis der Mischung der drei Maisbehandlungsstile ist ein komplexer Whisky, der den Geschmack Mexikos verkörpert.


Dieser Whisky fängt die Aromen Mexikos durch den Mais der Vorfahren ein

Whisky läuft auf Mais. Es ist die bestimmende Zutat für Bourbon in den Vereinigten Staaten und rundet oft Roggenwhiskys in den USA und Kanada ab. Die beliebtesten irischen Whiskys, einschließlich Jameson, verwenden Mais, ebenso wie viele schottische Whiskymischungen. Doch in Mexiko, dem Geburtsort des Mais, waren Maiswhiskys in der Regel eine Nebensache. Eine Brennerei in Jilotepec de Abasolo, Mexiko, arbeitet daran, dies mit uraltem Mais und traditionellen Techniken zu ändern.

Abasolo Whisky wird zu 100 Prozent aus Cacahuazintle-Mais hergestellt. Der Mais wird nixtamalisiert, ein 4000 Jahre altes Verfahren, das auch zur Herstellung von Mais für Tortillas und Tamales verwendet wird, und vor der Fermentation geröstet. All dies geschieht mit einem Ziel: zu zeigen, „wie außergewöhnlich diese Aromen aus Mexiko sind“, sagt Ivan Saldana, Mitbegründer und Meisterbrenner des mexikanischen Spirituosenunternehmens Casa Lumbre.

Vor Abasolo veröffentlichten Saldana und Casa Lumbre Montelobos Mezcal und Ancho Reyes, einen Chililikör. Die Mission des Unternehmens ist es, die Zutaten Mexikos zu ehren, und nach der Arbeit mit Agave und Chili war Mais die nächste Wahl. Nach dem Experimentieren mit verschiedenen traditionellen Sorten und Spirituosenstilen beschloss das Unternehmen, einen weltweit einzigartigen Whisky herzustellen.

Und alles dreht sich um den Mais.

Mexiko hat nach einigen Schätzungen fast 60 Maissorten. Viele sind auf regionale Höhenbedingungen angewiesen, einige werden nur von kleinen lokalen Bauern am Leben erhalten. Nach Experimenten mit zahlreichen Sorten landete Saldana auf Cacahuazintle. Es ist der gleiche Mais, der für Pozole verwendet wird, die beliebte Hominy-Suppe, die in ganz Mexiko gegessen wird.

Der Cacahuazintle, der für Abasolo verwendet wird, wird etwa 48 Kilometer von der Brennerei entfernt in der Nähe des Fußes eines Vulkans auf einer Höhe von 7000 Fuß über dem Meeresspiegel angebaut. Der Mais wird wegen seines Geschmacks angebaut – was in starkem Kontrast zu dem kommerziellen gelben Mais steht, der den US-Markt dominiert und als krankheitsresistente, ertragreiche Kulturpflanze entwickelt wurde.

„Für den Mais der Vorfahren war der Geschmack einer der wichtigsten, wenn nicht sogar der wichtigste Faktor für die menschliche Auswahl des Mais“, sagt Saldana. „Dieser Mais hat Schönheit. Kein GMO, keine Höhenbeschränkungen. Nur Generationen von Familien entscheiden sich für den Mais, weil er der ist, den sie am liebsten mögen und er gut wächst.“

Es gibt andere, die mit traditionellen mexikanischen Maiskörnern arbeiten, wie Sierra Norte, die Oaxacan-Sorten verwendet. Sierra Norte mischt auch gemälzte Gerste.

Saldana wollte etwas anderes machen, indem er ausschließlich Mais verwendet – etwas, das selbst bei Bourbon, dem Whisky, der am meisten mit Mais in Verbindung gebracht wird, normalerweise nicht gemacht wird. Um einen abgerundeten Geist zu schaffen, ließ sich Saldana von historischen Praktiken inspirieren, auf die sich die Menschen in Mittel- und Südamerika seit langem verlassen. Das Ergebnis der Mischung der drei Maisbehandlungsstile ist ein komplexer Whisky, der den Geschmack Mexikos verkörpert.


Dieser Whisky fängt die Aromen Mexikos durch den Mais der Vorfahren ein

Whisky läuft auf Mais. Es ist die bestimmende Zutat für Bourbon in den Vereinigten Staaten und rundet oft Roggenwhiskys in den USA und Kanada ab. Die beliebtesten irischen Whiskys, einschließlich Jameson, verwenden Mais, ebenso wie viele schottische Whiskymischungen. Doch in Mexiko, dem Geburtsort des Mais, waren Maiswhiskys in der Regel eine Nebensache. Eine Brennerei in Jilotepec de Abasolo, Mexiko, arbeitet daran, dies mit uraltem Mais und traditionellen Techniken zu ändern.

Abasolo Whisky wird zu 100 Prozent aus Cacahuazintle-Mais hergestellt. Der Mais wird nixtamalisiert, ein 4000 Jahre altes Verfahren, das auch zur Herstellung von Mais für Tortillas und Tamales verwendet wird, und vor der Fermentation geröstet. All dies geschieht mit einem Ziel: zu zeigen, „wie außergewöhnlich diese Aromen aus Mexiko sind“, sagt Ivan Saldana, Mitbegründer und Meisterbrenner des mexikanischen Spirituosenunternehmens Casa Lumbre.

Vor Abasolo veröffentlichten Saldana und Casa Lumbre Montelobos Mezcal und Ancho Reyes, einen Chililikör. Die Mission des Unternehmens ist es, die Zutaten Mexikos zu ehren, und nach der Arbeit mit Agave und Chili war Mais die nächste Wahl. Nach dem Experimentieren mit verschiedenen traditionellen Sorten und Spirituosenstilen beschloss das Unternehmen, einen weltweit einzigartigen Whisky herzustellen.

Und alles dreht sich um den Mais.

Mexiko hat nach einigen Schätzungen fast 60 Maissorten. Viele sind auf regionale Höhenbedingungen angewiesen, einige werden nur von kleinen lokalen Bauern am Leben erhalten. Nach Experimenten mit zahlreichen Sorten landete Saldana auf Cacahuazintle. Es ist der gleiche Mais, der für Pozole verwendet wird, die beliebte Hominy-Suppe, die in ganz Mexiko gegessen wird.

Der Cacahuazintle, der für Abasolo verwendet wird, wird etwa 48 Kilometer von der Brennerei entfernt in der Nähe des Fußes eines Vulkans auf einer Höhe von 7000 Fuß über dem Meeresspiegel angebaut. Der Mais wird wegen seines Geschmacks angebaut – was in starkem Kontrast zu dem kommerziellen gelben Mais steht, der den US-Markt dominiert und als krankheitsresistente, ertragreiche Kulturpflanze entwickelt wurde.

„Für den Mais der Vorfahren war der Geschmack einer der wichtigsten, wenn nicht sogar der wichtigste Faktor für die menschliche Auswahl des Mais“, sagt Saldana. „Dieser Mais hat Schönheit. Kein GMO, keine Höhenbeschränkungen. Nur Generationen von Familien entscheiden sich für den Mais, weil er der ist, den sie am liebsten mögen und er gut wächst.“

Es gibt andere, die mit traditionellen mexikanischen Körnern arbeiten, wie Sierra Norte, die Oaxacan-Sorten verwendet. Sierra Norte mischt auch gemälzte Gerste.

Saldana wollte etwas anderes machen, indem er ausschließlich Mais verwendet – etwas, das selbst bei Bourbon, dem Whisky, der am meisten mit Mais in Verbindung gebracht wird, normalerweise nicht gemacht wird. Um einen abgerundeten Geist zu schaffen, ließ sich Saldana von historischen Praktiken inspirieren, auf die sich die Menschen in Mittel- und Südamerika seit langem verlassen. Das Ergebnis der Mischung der drei Maisbehandlungsstile ist ein komplexer Whisky, der den Geschmack Mexikos verkörpert.


Dieser Whisky fängt die Aromen Mexikos durch den Mais der Vorfahren ein

Whisky läuft auf Mais. Es ist die bestimmende Zutat für Bourbon in den Vereinigten Staaten und rundet oft Roggenwhiskys in den USA und Kanada ab. Die beliebtesten irischen Whiskys, einschließlich Jameson, verwenden Mais, ebenso wie viele schottische Whiskymischungen. Doch in Mexiko, dem Geburtsort des Mais, waren Maiswhiskys in der Regel eine Nebensache. Eine Brennerei in Jilotepec de Abasolo, Mexiko, arbeitet daran, dies mit uraltem Mais und traditionellen Techniken zu ändern.

Abasolo Whisky wird zu 100 Prozent aus Cacahuazintle-Mais hergestellt. Der Mais wird nixtamalisiert, ein 4000 Jahre altes Verfahren, das auch zur Herstellung von Mais für Tortillas und Tamales verwendet wird, und vor der Fermentation geröstet. All dies geschieht mit einem Ziel: zu zeigen, „wie außergewöhnlich diese Aromen aus Mexiko sind“, sagt Ivan Saldana, Mitbegründer und Meisterbrenner des mexikanischen Spirituosenunternehmens Casa Lumbre.

Vor Abasolo veröffentlichten Saldana und Casa Lumbre Montelobos Mezcal und Ancho Reyes, einen Chililikör. Die Mission des Unternehmens ist es, die Zutaten Mexikos zu ehren, und nach der Arbeit mit Agave und Chili war Mais die nächste Wahl. Nach dem Experimentieren mit verschiedenen traditionellen Sorten und Spirituosenstilen beschloss das Unternehmen, einen weltweit einzigartigen Whisky herzustellen.

Und alles dreht sich um den Mais.

Mexiko hat nach einigen Schätzungen fast 60 Maissorten. Viele sind auf regionale Höhenbedingungen angewiesen, einige werden nur von kleinen lokalen Bauern am Leben erhalten. Nach Experimenten mit zahlreichen Sorten landete Saldana auf Cacahuazintle. Es ist der gleiche Mais, der für Pozole verwendet wird, die beliebte Hominy-Suppe, die in ganz Mexiko gegessen wird.

Der Cacahuazintle, der für Abasolo verwendet wird, wird etwa 48 Kilometer von der Brennerei entfernt in der Nähe des Fußes eines Vulkans auf einer Höhe von 7000 Fuß über dem Meeresspiegel angebaut. Der Mais wird wegen seines Geschmacks angebaut – was in starkem Kontrast zu dem kommerziellen gelben Mais steht, der den US-Markt dominiert und als krankheitsresistente, ertragreiche Kulturpflanze entwickelt wurde.

„Für den Mais der Vorfahren war der Geschmack einer der wichtigsten, wenn nicht sogar der wichtigste Faktor für die menschliche Auswahl des Mais“, sagt Saldana. „Dieser Mais hat Schönheit. Kein GMO, keine Höhenbeschränkungen. Nur Generationen von Familien entscheiden sich für den Mais, weil er der ist, den sie am liebsten mögen und er gut wächst.“

Es gibt andere, die mit traditionellen mexikanischen Körnern arbeiten, wie Sierra Norte, die Oaxacan-Sorten verwendet. Sierra Norte mischt auch gemälzte Gerste.

Saldana wollte etwas anderes machen, indem er ausschließlich Mais verwendet – etwas, das selbst bei Bourbon, dem Whisky, der am meisten mit Mais in Verbindung gebracht wird, normalerweise nicht gemacht wird. Um einen abgerundeten Geist zu schaffen, ließ sich Saldana von historischen Praktiken inspirieren, auf die sich die Menschen in Mittel- und Südamerika seit langem verlassen. Das Ergebnis der Mischung der drei Maisbehandlungsstile ist ein komplexer Whisky, der den Geschmack Mexikos verkörpert.


Dieser Whisky fängt die Aromen Mexikos durch den Mais der Vorfahren ein

Whisky läuft auf Mais. Es ist die bestimmende Zutat für Bourbon in den Vereinigten Staaten und rundet oft Roggenwhiskys in den USA und Kanada ab. Die beliebtesten irischen Whiskys, einschließlich Jameson, verwenden Mais, ebenso wie viele schottische Whiskymischungen. Doch in Mexiko, dem Geburtsort des Mais, waren Maiswhiskys in der Regel eine Nebensache. Eine Brennerei in Jilotepec de Abasolo, Mexiko, arbeitet daran, dies mit uraltem Mais und traditionellen Techniken zu ändern.

Abasolo Whisky wird zu 100 Prozent aus Cacahuazintle-Mais hergestellt. Der Mais wird nixtamalisiert, ein 4000 Jahre altes Verfahren, das auch zur Herstellung von Mais für Tortillas und Tamales verwendet wird, und vor der Fermentation geröstet. All dies geschieht mit einem Ziel: zu zeigen, „wie außergewöhnlich diese Aromen aus Mexiko sind“, sagt Ivan Saldana, Mitbegründer und Meisterbrenner des mexikanischen Spirituosenunternehmens Casa Lumbre.

Vor Abasolo veröffentlichten Saldana und Casa Lumbre Montelobos Mezcal und Ancho Reyes, einen Chililikör. Die Mission des Unternehmens ist es, die Zutaten Mexikos zu ehren, und nach der Arbeit mit Agave und Chili war Mais die nächste Wahl. Nach dem Experimentieren mit verschiedenen traditionellen Sorten und Spirituosenstilen beschloss das Unternehmen, einen weltweit einzigartigen Whisky herzustellen.

Und alles dreht sich um den Mais.

Mexiko hat nach einigen Schätzungen fast 60 Maissorten. Viele sind auf regionale Höhenbedingungen angewiesen, einige werden nur von kleinen lokalen Bauern am Leben erhalten. Nach Experimenten mit zahlreichen Sorten landete Saldana auf Cacahuazintle. Es ist der gleiche Mais, der für Pozole verwendet wird, die beliebte Hominy-Suppe, die in ganz Mexiko gegessen wird.

Der Cacahuazintle, der für Abasolo verwendet wird, wird etwa 48 Kilometer von der Brennerei entfernt in der Nähe des Fußes eines Vulkans auf einer Höhe von 7000 Fuß über dem Meeresspiegel angebaut. Der Mais wird wegen seines Geschmacks angebaut – was in starkem Kontrast zu dem kommerziellen gelben Mais steht, der den US-Markt dominiert und als krankheitsresistente, ertragreiche Kulturpflanze entwickelt wurde.

„Für den Mais der Vorfahren war der Geschmack einer der wichtigsten, wenn nicht sogar der wichtigste Faktor für die menschliche Auswahl des Mais“, sagt Saldana. „Dieser Mais hat Schönheit. Kein GMO, keine Höhenbeschränkungen. Nur Generationen von Familien entscheiden sich für den Mais, weil er der ist, den sie am liebsten mögen und er gut wächst.“

Es gibt andere, die mit traditionellen mexikanischen Maiskörnern arbeiten, wie Sierra Norte, die Oaxacan-Sorten verwendet. Sierra Norte mischt auch gemälzte Gerste.

Saldana wollte etwas anderes machen, indem er ausschließlich Mais verwendet – etwas, das selbst bei Bourbon, dem Whisky, der am meisten mit Mais in Verbindung gebracht wird, normalerweise nicht gemacht wird. Um einen abgerundeten Geist zu schaffen, ließ sich Saldana von historischen Praktiken inspirieren, auf die sich die Menschen in Mittel- und Südamerika seit langem verlassen. Das Ergebnis der Mischung der drei Maisbehandlungsstile ist ein komplexer Whisky, der den Geschmack Mexikos verkörpert.


Dieser Whisky fängt die Aromen Mexikos durch den Mais der Vorfahren ein

Whisky läuft auf Mais. Es ist die bestimmende Zutat für Bourbon in den Vereinigten Staaten und rundet oft Roggenwhiskys in den USA und Kanada ab. Die beliebtesten irischen Whiskys, einschließlich Jameson, verwenden Mais, ebenso wie viele schottische Whiskymischungen. Doch in Mexiko, dem Geburtsort des Mais, waren Maiswhiskys in der Regel eine Nebensache. Eine Brennerei in Jilotepec de Abasolo, Mexiko, arbeitet daran, dies mit uraltem Mais und traditionellen Techniken zu ändern.

Abasolo Whisky wird zu 100 Prozent aus Cacahuazintle-Mais hergestellt. Der Mais wird nixtamalisiert, ein 4000 Jahre altes Verfahren, das auch zur Herstellung von Mais für Tortillas und Tamales verwendet wird, und vor der Fermentation geröstet. All dies geschieht mit einem Ziel: zu zeigen, „wie außergewöhnlich diese Aromen aus Mexiko sind“, sagt Ivan Saldana, Mitbegründer und Meisterbrenner des mexikanischen Spirituosenunternehmens Casa Lumbre.

Vor Abasolo veröffentlichten Saldana und Casa Lumbre Montelobos Mezcal und Ancho Reyes, einen Chililikör. Die Mission des Unternehmens ist es, die Zutaten Mexikos zu ehren, und nach der Arbeit mit Agave und Chili war Mais die nächste Wahl. Nach dem Experimentieren mit verschiedenen traditionellen Sorten und Spirituosenstilen beschloss das Unternehmen, einen weltweit einzigartigen Whisky herzustellen.

Und alles dreht sich um den Mais.

Mexiko hat nach einigen Schätzungen fast 60 Maissorten. Viele sind auf regionale Höhenbedingungen angewiesen, einige werden nur von kleinen lokalen Bauern am Leben erhalten. Nach Experimenten mit zahlreichen Sorten landete Saldana auf Cacahuazintle. Es ist der gleiche Mais, der für Pozole verwendet wird, die beliebte Hominy-Suppe, die in ganz Mexiko gegessen wird.

Der Cacahuazintle, der für Abasolo verwendet wird, wird etwa 48 Kilometer von der Brennerei entfernt in der Nähe des Fußes eines Vulkans auf einer Höhe von 7000 Fuß über dem Meeresspiegel angebaut. Der Mais wird wegen seines Geschmacks angebaut – was in starkem Kontrast zu dem kommerziellen gelben Mais steht, der den US-Markt dominiert und als krankheitsresistente, ertragreiche Kulturpflanze entwickelt wurde.

„Für den Mais der Vorfahren war der Geschmack einer der wichtigsten, wenn nicht sogar der wichtigste Faktor für die menschliche Auswahl des Mais“, sagt Saldana. „Dieser Mais hat Schönheit. Kein GMO, keine Höhenbeschränkungen. Nur Generationen von Familien entscheiden sich für den Mais, weil er der ist, den sie am liebsten mögen und er gut wächst.“

Es gibt andere, die mit traditionellen mexikanischen Maiskörnern arbeiten, wie Sierra Norte, die Oaxacan-Sorten verwendet. Sierra Norte mischt auch gemälzte Gerste.

Saldana wollte etwas anderes machen, indem er ausschließlich Mais verwendet – etwas, das selbst bei Bourbon, dem Whisky, der am meisten mit Mais in Verbindung gebracht wird, normalerweise nicht gemacht wird. Um einen abgerundeten Geist zu schaffen, ließ sich Saldana von historischen Praktiken inspirieren, auf die sich die Menschen in Mittel- und Südamerika seit langem verlassen. Das Ergebnis der Mischung der drei Maisbehandlungsstile ist ein komplexer Whisky, der den Geschmack Mexikos verkörpert.


Schau das Video: SOMBRA MEZCAL ON HOTMIXOLOGY


Bemerkungen:

  1. Eachthighearn

    unvergleichlich Thema, für mich ist es)))) sehr interessant

  2. Dravin

    Tut mir leid, dass ich Sie unterbreche, aber ich schlage vor, einen anderen Weg zu gehen.

  3. Samurg

    Äh: Was soll ich sagen? Der Autor steht wie immer an der Spitze. Respekt! Mir hat alles gefallen, besonders der Anfang. Lächelte. Natürlich gibt es jetzt Kritiker, die sagen werden, dass das nicht passiert, dass das alles erfunden ist und so weiter. Aber ich lese es gerne und meine Freunde lesen es - alle sind begeistert.

  4. Vudogor

    Wimmern! Es gibt einen Fehler ... im Moment werde ich nervös sein ...

  5. Camero

    Ich denke, dass Sie einen Fehler begehen. Ich kann es beweisen.

  6. Alberto

    Sicherlich. Ich stimme allem oben Gesagten zu. Lassen Sie uns versuchen, die Angelegenheit zu diskutieren. Hier oder am Nachmittag.



Eine Nachricht schreiben