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Putenbrust mit Ingwer

Putenbrust mit Ingwer


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Es ist ein ebenso schnelles wie leckeres Rezept, es ist einfach und schnell gemacht, aber der Geschmack und das Aroma der Zutaten lassen Sie langsam essen und dieses Essen in Ruhe genießen.

  • 500 gr Putenbrust,
  • 1 rote Zwiebel,
  • 3-4 Karotten,
  • 4 Esslöffel Sojasauce,
  • Ingwer (ca. 3-4 cm),
  • Salz,
  • Pfeffer,
  • 1 Teelöffel Zucker,
  • Öl.

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Putenbrust mit Ingwer:

Putenbrust in schmale Streifen schneiden, Zwiebel und Karotten schälen und in Julienne schneiden, Ingwer schälen und reiben.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleischstücke dazugeben und braten, bis sie die Farbe ändern. Zwiebel und Karotten hinzufügen. Erhitzen, bis sie weich sind. Ingwer und Sojasauce hinzufügen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Zucker hinzufügen und Wenn das Fleisch gar ist und die Soße niedrig ist, vom Herd nehmen.

Als solches oder mit Reisgarnitur servieren.


Entenbrust mit Orangen und Ingwer

4 kleine Entenbrüste, 4 große Orangen, 2 Esslöffel Zitronensaft, ein Esslöffel frisch geriebener Ingwer, 20 g sehr kalte Butter, 35 ml sehr gute klare Vogelsuppe, 2 Esslöffel Honig, ein Esslöffel Ahornsirup, ein Zimt Stick, ein Esslöffel Koriandersamen, ein Esslöffel Muskatnuss (Stücke), 3 Esslöffel Essig, Salz und gemahlener Pfeffer.

Zubereitungsart:

1. Zerdrücke die Zimtstange in Stücke. Zimt, Koriandersamen und Muskatnuss in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren anbraten. Abkühlen lassen und mit einer Kaffee- oder Gewürzmühle zu einem Pulver verarbeiten.

2. Drücken Sie die Orangen aus und bewahren Sie den Saft auf. Honig, Ahornsirup, geriebenen Ingwer, Orangensaft, Essig und einen Esslöffel gemahlene Gewürze in einen Topf geben und aufkochen. Die Geflügelsuppe dazugeben und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die Konsistenz eines Sirups erreicht. Nach Geschmack salzen und pfeffern, dann die sehr kalte Butter hinzufügen und den Zitronensaft aufschlagen. Passen Sie den Geschmack an.

3. Den Backofen auf 210 Grad Celsius vorheizen. Die Haut der Entenbrüste mit einem Messer einschneiden. Die Brüste salzen und pfeffern, dann mit den restlichen gemahlenen Gewürzen einreiben. Dann in ein Backblech legen und mit der Hautseite nach oben 10 Minuten garen. 10 Minuten im Backofen ruhen lassen.

4. Mit Brunnenkresse oder Sauerampfer, Hirse / Buchweizen und frischem Orangensalat servieren oder mit einem Salat aus weißen und orangefarbenen Radieschen, gewürzt mit einem Schuss Sonnenblumenöl.

Zutaten für 4 Personen / Zubereitung: 30 Minuten / Kochen 30-35 Minuten


Hausgemachte Würste: Putenschinken

Hausgemachte Würste sind das gesündeste Protein, das unserer Familie angeboten wird. Wir sollten das Produkt nicht im Regal verwenden, das voller Salz, Nitrite und anderen für den menschlichen Körper ungeeigneten Inhaltsstoffen ist. Und wenn wir auch Kinder haben, ist das Würstchen selber machen nicht empfehlenswert, aber Pflicht. Wir bieten Ihnen ein einfaches, leckeres Rezept, das nur Geduld und ein wenig Geschick erfordert.


Putenkeulen mit Honig, Ingwer und Koriander

Ich bin einfach verliebt in dieses Putenrezept mit Honig und Ingwer, das ich schon so oft gemacht habe und glaube mir, es ist außergewöhnlich. Die Zutaten stehen jedem zur Verfügung, der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach und die Garzeit relativ kurz, so dass dieses Rezept Ihren Vorlieben entspricht.

Zutaten

  • 2 obere Putenkeulen mit Knochen und Haut
  • 1 cm Ingwer
  • 1 Teelöffel gemahlene Koriandersamen
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 3 Esslöffel Honig
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • Ein paar Korianderblätter
  • 1 Zweig Frühlingszwiebel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt für Schritt Methode

Wir haben die Putenkeulen mit kaltem Wasser gewaschen und mit einem Küchentuch ausgekleidet. Wir schneiden sie an 3-4 Stellen und geben sie mit fein gehacktem Ingwer, fein gehacktem Knoblauch, Koriandersamen und -blättern, Honig, Salz, Pfeffer und Soja-Natrium in eine Schüssel. Wir lassen sie 2-3 Stunden marinieren.

Wir legen sie in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stellen sie für eine Stunde bei 180 Grad Celsius in den Ofen.

Nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben, streuen Sie gehackte Frühlingszwiebeln und Korianderblätter. Ich habe sie mit einem einfachen süßen Kartoffelpüree mit Butter und gebackenem Knoblauch gewürzt. Auch zu Kartoffelpüree, Ofenkartoffel, Reis und sogar Couscous schmecke ich sehr gut.


Ingwer-Ente

Zubereitungsart: In eine große Schüssel Wasser, Sojasauce, frisch geschnittenen Ingwer, Salz, Pfeffer, Kräuter geben. Schneiden Sie die Entenbrust in dicke Scheiben, die Sie in die Marinade legen. Legen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag die Entenscheiben nehmen und abschmecken. Den Grill erhitzen und dann mit Entenfett auswischen.

Legen Sie dann die Fleischscheiben auf den Grill und halten Sie sie ein wenig, während das Fleisch sein Aussehen verändert. Legen Sie die Ingwerscheiben für einige Sekunden auf den Grill. Das Wasser, in dem Sie die Marinade zubereitet haben, wird 3-5 Minuten gekocht. Dann eine kleine Menge nehmen und in die Pfanne geben. Fügen Sie Tomatensaft hinzu, würzen Sie nach Belieben und lassen Sie das Feuer weiter, bis die Sauce eindickt.

Die Fleisch- und Ingwerscheiben auf einen Teller legen und etwas Soße dazugeben. Ingwer hilft, Entzündungen zu reduzieren und den Kreislauf zu verflüssigen. Aufgrund dieser Wirkung gilt es auch als aphrodisierendes Lebensmittel. Ursprünglich aus Südasien stammend, ist es in diesem Bereich ein grundlegender Bestandteil der traditionellen Medizin.

Enthält Vitamin A, C, E, B-Vitamine, Natrium, Magnesium, Zink, Phosphor, Eisen und Kalzium. Seit der Antike wird Ingwer zur Behandlung verschiedener Beschwerden verwendet und hat sich als sicher, zart, wirksam und ohne Nebenwirkungen erwiesen. Ingwer ist auch bei Impotenz wirksam. Übrigens, in Naturapotheken gibt es sogar Ingwerpräparate für sexuelle Probleme von Männern.


Wie macht man eine Marinade nach asiatischer Art mit Orangen, Sojasauce, Anis, Ingwer und Knoblauch?

Von einer der beiden Orangen habe ich die Schale fein gerieben. Dann habe ich den Saft beider Zitrusfrüchte ausgepresst.

In einer flachen Schüssel habe ich frisch gepressten Orangensaft mit den restlichen Zutaten aus dem Marinadekapitel vermischt: geriebene Orangenschale, fein gehackter Ingwer, zerdrückter Knoblauch, Sojasauce, Reisessig, brauner Zucker und Anispulver (ich habe 1/2 Anis gemahlen Stern).

Ich habe die gekerbte Entenbrust in diese Marinade getaucht (Haut nach oben). Ich interessiere mich dafür, dass der Fleischteil in die aromatisierte Marinade getaucht wird.

Sie können wählen zwischen einer Schnellmarinade bei Raumtemperatur & # 8211 2-3 Stunden auf dem Küchentisch (alles mit Folie abdecken) oder einer langsamen Marinade für 24 Stunden im Kühlschrank. Ich entschied mich für die zweite Option und packte alles in eine stabile Tasche, die ich fest zugebunden und in den Kühlschrank stellte. Daneben sieht man die zweite in eine andere Marinade getauchte Entenbrust & # 8211 siehe hier.

Wie brät man eine Entenbrust richtig in einer Pfanne und wie und wie viel backt man dann im Ofen?

Am nächsten Tag habe ich die Brust aus der asiatischen Marinade genommen und sehr sehr gut mit saugfähigen Tüchern abgewischt. Um eine rötliche Kruste zu erhalten, benötigen wir eine Maillard-Karamellisierungsreaktion und Feuchtigkeit ist ein Faktor, der dies verhindert. Kurzum: Wir brauchen kein Wasser! Die Haut und das Fleisch haben sich durch die Sojasauce verfärbt.

Oanaigretiu

Foodblogger bei Savori Urbane. #savouriurbane

Wichtig! Diese Entenbrust nach asiatischer Art habe ich ca. 1 Stunde gut einweichen und langsam auf Raumtemperatur erhitzen. Braten Sie keine Wurstwaren direkt aus dem Kühlschrank, da sich die Muskeln plötzlich zusammenziehen und stärken.

Ich habe den Backofen mit Umluft auf 180 °C aufgeheizt (Aufheizen + Abkühlen) bzw. die mittlere bis hohe Stufe für diejenigen mit Gas.

Nur wenige Sekunden vor dem Braten habe ich nur den fettigen Teil des Fleisches mit grobem Salz bestreut (die Marinade wurde sowieso aus der Sojasauce gesalzen).

Ich habe mich für eine Pfanne mit dickem Boden (vielleicht Gusseisen, Edelstahl, Teflon oder Stein, Keramik) entschieden, in die ich die Entenbrust mit der Haut nach unten lege. Die Pfanne war KALT und ich habe kein Fett hineingegeben! Ich stellte die Pfanne auf mittlere Hitze und erwärmte langsam die Entenbrust. Das Fett schmilzt und füllt die Pfanne. Von dem Moment an, als ich hörte, dass es brutzelte, habe ich 4 Minuten gemessen. Diese Brust war groß und fettig und ich arbeitete bei mittlerer bis niedriger Hitze, um so viel Fett wie möglich unter der Haut zu schmelzen (ich hatte nicht so viel Erfolg, wie ich es mir gewünscht hätte).

Dann habe ich es umgedreht (wir verwenden eine spezielle Zange, wir stechen das Fleisch nicht mit einer Gabel!) Und wir haben es weitere 2 Minuten gebraten. Dann habe ich, ebenfalls mit Hilfe einer Zange, die Seitenkanten für einige Sekunden versiegelt, während ich die Brust an den Kanten gedreht habe. Bereit!

Ich nahm die Truhe aus der Pfanne und stellte sie auf ein Metalltablett (Keramik- oder Jenaer-Geschirr geht hier nicht, weil sie nicht schnell genug aufheizen). Daneben sieht man die zweite Truhe, die ich separat in einer anderen Pfanne gebraten habe & # 8211, um nicht die Aromen der asiatischen zu borgen.

Beide Filets habe ich sowohl auf der Fleisch- als auch auf der Fettseite mit Salz und Pfeffer gewürzt. Das Salz entzieht dem Gewebe Wasser und hilft beim Karamellisieren. Dann habe ich das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 180 C gestellt und die Entenbrüste 6 Minuten garen lassen. Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, sollte es eine Innentemperatur von 53-55 °C anzeigen. Wenn Sie eine rötere Entenbrust nach asiatischer Art bevorzugen, reduzieren Sie die Garzeit auf 4-5 Minuten, andernfalls erhöhen Sie sie auf 8 Minuten. Berücksichtigen Sie auch die Abmessungen der Stücke & # 8211 ist nicht dasselbe wie eine 250 g Truhe mit einer 380 g Truhe.

Ich nahm die Entenbrustschale aus dem Ofen und ließ sie 10 Minuten ruhen. Überspringen Sie diese Phase nicht! Es ist sehr wichtig für jedes gebratene Fleisch und während dieser Zeit entspannen sich die Muskelfasern, die inneren Säfte wie das Fleisch werden umverteilt und die Zubereitung erhält eine erhöhte Zartheit. Wenn Sie das Fleisch jetzt schneiden, erhalten Sie eine Pfütze Saft und ein trockenes Fleisch. Wenn Sie es in 10-12 Minuten schneiden, ändern sich die Dinge!


Gegrillte Putenbrust

Die Putenbrust wird in nicht sehr dicke Stücke geschnitten.

Den Knoblauch mahlen und zusammen mit den anderen Gewürzen über das Putenfleisch geben.

Mit Öl beträufeln und gut mischen.

Etwa 15 Minuten ruhen lassen, dann auf den heißen Grill legen und mit Öl einfetten.

Drehen Sie beide Seiten, bis sie schön gebräunt und gut durchdrungen sind.

Es wird mit jeder Art von Beilage serviert, besonders aber mit einem Spinatgericht mit Tomatensauce.


Rezept dank Gewürzen, die an indische Gerichte erinnern

  • 150 Gramm Reis.
  • 600 g Putenbrust.
  • 50 ml Aufstrich. Öl.
  • 3 Selleriestangen.
  • 1 Zwiebel.
  • 1 Morkowina.
  • 3 Knoblauchzehen.
  • 05 Uhr L. Ingwer ras.
  • 2 Stunden. L. Curry.
  • Sol.
  • Pfeffer.
  • Putenfilets aus feinen Würfeln.
  • Salzmischungen mit allen Gewürzen. Und diese Natrium-Fleisch-Mischung. Vorsichtig gerieben, damit es von allen Seiten gleichmäßig mit Gewürzen bedeckt war. 15 Minuten bei Raumtemperatur abtropfen lassen.
  • Nächstes Gemüserezept. Alle Gemüse, außer Knoblauch, werden wir in Würfel schneiden.
  • Gehackter Knoblauch kleineres Messer.
  • Reis mehrmals waschen, 300 ml Wasser einfüllen. Ein wenig Salz und kochen, bis es gekochter Mais gekocht hat.
  • Den Knoblauch in Pflanzenöl 1 Minute anbraten.
  • Putenbrust hinzufügen. Bei mittlerer Hitze abfeuern, bis das Fleisch von allen Seiten goldbraun ist
  • Gemüse Vsyp. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab. 5 Minuten gedrückt
  • Entfernen Sie den Deckel und braten Sie weitere 3-4 Minuten, bis das gesamte Gemüse ausreichend eingeweicht ist.
  • Vsyp Reis, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die ganze Mischung mit einem Deckel abdecken und 3-4 Minuten bei schwacher Hitze halten.

Zubereitung von Putenbrust mit gebackenem Gemüse

Tablett 1 & # 8211 Fleisch und Kartoffeln

Die Fleischstücke habe ich einige Stunden vorher in dem Sinne zubereitet, dass ich sie mit einer selbstgemachten Mischung gewürzt habe. Zwiebelflocken, dehydrierter Knoblauch und scharfe Paprika, Meersalz, farbige Pfefferkörner (grün, schwarz, rosa) und ein paar Wacholderbeeren (die größten schwarz-blau). Ich habe das alles in einem Mörser gut zerkleinert und mit etwas süßem (oder scharfem) Paprikapulver vermischt.

Ich habe das erhaltene Pulver in Aluminiumfolie aufbewahrt und verwende es immer noch, wenn ich es brauche.

Mit dieser aromatischen Mischung habe ich abends die Putenbruststücke gewürzt und anschließend mit 2 EL Olivenöl eingefettet. Ich stelle den Auflauf einige Stunden in die Kälte. Auch abends habe ich die Kartoffeln in der Schale gekocht, das Wasser abgelassen und bis zum nächsten Tag so stehen gelassen.

Am nächsten Tag habe ich das Putenfleisch lange aus dem Kühlschrank genommen (damit es Zeit hat Zimmertemperatur zu erreichen), habe die Salzkartoffeln geschält und in große Würfel geschnitten.

Ich habe ein spezielles Tablett für das Steak gewählt, das oben einen Grill hat. Ich legte die Kartoffeln auf den Boden des Tabletts. Ich habe sie gesalzen, mit Kreuzkümmel bestreut und mit Öl bestreut. Ich habe gut mit einem Löffel gemischt, um sicherzustellen, dass sie alle gewürzt und gefettet sind. Ich habe sie gleichmäßig in einer einzigen Schicht verteilt und den Grill darauf gelegt. Wenn Sie keinen Grill haben, legen Sie die Fleischstücke direkt über die Kartoffeln.

Die marinierten Putenbruststücke habe ich auf den Grill gelegt. Die Idee ist, dass der gute Saft und die Aromen des Fleisches über die Kartoffelschicht tropfen!

Ich habe den Backofen auf 200°C (hohe Stufe für Gasbetriebe) aufgeheizt und das Blech Nr. 1 zum Backen gestellt (es braucht etwas mehr Zeit als das Blech mit Gemüse).

Blech 2 & # 8211 gebackenes Gemüse, im Ofen überbacken

Hier ist die Arbeit einfach und geht schnell. Dieses Tablett kann allein als vegetarisches oder Fastenmenü zubereitet werden. Ich schneide die geschälte Aubergine in Würfel, ich schneide die Zucchini in Scheiben und ich hacke große Frühlingszwiebeln. Ich schneide die Paprika in Scheiben, ebenso die Knoblauchzehen. Das ganze Gemüse habe ich in ein anderes Blech gelegt und mit Salz und Pfeffer (und einem Zweig Thymian oder Thymian) gewürzt.


Hähnchenbrust mit Ingwer und Chilisauce

Wir brauchen:
& # 8211 500 gr Hähnchenbrust
& # 8211 2 Zwiebeln
& # 8211 5 Knoblauchzehen
& # 8211 1/2 rote Paprika
& # 8211 1/2 grüner Pfeffer
& # 8211 Saft einer halben Zitrone
& # 8211 1 Teelöffel geriebener Ingwer
& # 8211 4-5 TL Chilisauce
& # 8211 Oregano
& # 8211 roinita
& # 8211 Salz und Pfeffer
& # 8211 50 gr Olivenöl

Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. In zwei Runden braten, da nicht alles Fleisch auf den Boden des Woks passt.
Dann das Fleisch in einer Schüssel herausnehmen.

und im gleichen Öl braten, in dem wir das Huhn gebraten haben.

Wenn die Zwiebel goldbraun wird, fügen Sie die Hähnchenbrust hinzu.

In eine Tasse die Hälfte des Wassers geben und Ingwerpulver, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chilisauce unterrühren.

In den Wok gießen, die gehackten Kräuter dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.



Bemerkungen:

  1. Denley

    Du hast nicht recht. Ich kann es beweisen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden damit umgehen.

  2. Kazrall

    Sie liegen falsch. Geben Sie ein, wir werden darüber diskutieren. Schreiben Sie mir in PM.

  3. Plaise

    Er hat ohne Zweifel nicht Recht

  4. Faushicage

    Bravo, deine Idee ist nützlich

  5. Yannis

    Ich habe diesen Satz gelöscht

  6. Yojind

    Es gibt einige weitere Mangels

  7. Pahana

    kann nicht sein

  8. Zoloktilar

    Wegfliegen



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