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Rezept für Kokospudding

Rezept für Kokospudding


Genau das Richtige nach einer Mahlzeit voller internationale Aromen.

Ich habe einen einfachen Zuckerkeks gemacht, um diesem glatten Dessert etwas Crunch zu verleihen. Sie können den Pudding auch ohne servieren oder sich ein paar dünne, knusprige Kekse aus dem Laden holen (Ingwernapf könnte schön sein...). — Cara

Zutaten

  • 2 Eigelb
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ½ Tasse Obst oder 1/3 Fruchtgelee oder Kompott (optional)
  • 2 ½ Esslöffel Maisstärke
  • ¼ Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Milch oder fettarme Milch
  • 1 Tasse Kokosmilch aus der Dose

Richtungen

In einer kleinen Schüssel das Eigelb und die Vanille verrühren. Beiseite legen.

Wenn Sie die Früchte verwenden (ich habe Äpfel verwendet, die in Zucker gedünstet wurden, aber Sie können Birnen, Beeren oder ein bisschen gute Marmelade verwenden), löffeln Sie sie gleichmäßig auf den Boden von vier Vanillepuddingförmchen, Weingläsern oder normalem alte Trinkgläser. Bewahren Sie sie in Ihrer Nähe auf dem Tresen auf.

Kombinieren Sie die Maisstärke, Zucker, Salz und etwa ½ Tasse Milch in einem Topf. Rühren Sie, bis alle Klumpen weg sind, und fügen Sie dann den Rest der Milch und die Kokosmilch hinzu. Rühren Sie ständig, aber sanft bei mittlerer Hitze, bis die Mischung eindickt. Die Hitze reduzieren und weiterrühren, bis der Pudding an den Rändern zu köcheln beginnt. Wenn dies der Fall ist, lassen Sie es eine weitere Minute köcheln, ohne es zu berühren.

Dann schöpfen Sie etwa eine Tasse des angedickten Puddings auf und fügen Sie es zu 1/3 der Eigelb-Vanille-Mischung hinzu und rühren Sie ständig, aber immer noch nicht kräftig. Nehmen Sie den Pudding vom Herd und gießen Sie die Ei-Pudding-Mischung langsam zurück in die Pfanne, indem Sie sie vorsichtig unterheben – schlagen Sie sie jetzt nicht, sonst riskieren Sie, den Pudding auszudünnen.

Verteilen Sie es gleichmäßig auf die Puddingbecher. Warm servieren oder bis zum Dessert kühl stellen. Mit Keksen garnieren.


Kokosmilchpudding (椰汁糕)

Rezept für Kokosmilchpudding (Druckbares Rezept)
Nach Christines Rezepten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Min. + Kühlzeit
Ertrag: 5 bis 6 Geleeformen (je 150 ml Fassungsvermögen)

  • 200 ml Kokosmilch
  • 375 ml Milch
  • 90 g weißer Zucker
  • 20 g Gelatinepulver
  • 1 Eiweiß

  1. Das Eiweiß mit einer Gabel leicht schlagen. Beiseite legen.
  2. In einem tiefen Topf Kokosmilch, Milch und Zucker bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sie müssen es nicht zum Kochen bringen, sondern nur so viel erhitzen, dass sich der Zucker auflöst.
  3. Das verquirlte Eiweiß einrühren. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Das Gelatinepulver in die Kokosmilchmischung streuen und gut verrühren. Stellen Sie sicher, dass das Gelatinepulver vollständig aufgelöst ist. Die Mischung durch ein feines Sieb sieben. Gleichmäßig in Geleeformen gießen. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kalt stellen, oder bis es fest ist. Genießen Sie.

  • Das Eiweiß sollte gut geschlagen sein. Andernfalls hat Ihr Pudding einige Klumpen. Sie müssen jedoch nicht zu hart oder zu lange schlagen, da Sie nicht zu viele Blasen haben möchten.
  • Erhitze die Kokosmilchmischung nicht zu heiß. Andernfalls wird das Eiweiß sofort gekocht und verwandelt sich in Eiweißtropfen.
  • Wenn Sie den cremigsten Pudding möchten, denken Sie daran, die Kokosmilchmischung zu sieben. Oder Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie möchten.
  • Nachdem Sie das Gelatinepulver eingestreut haben, stellen Sie sicher, dass Sie es sehr gut mischen, bis es vollständig aufgelöst ist.

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Galerie

  • 3 Tassen Wasser
  • 1 ½ Tassen Basmatireis
  • 3 Tassen Kokosmilch
  • 1 ½ Tassen Rohzucker
  • ½ Teelöffel Meersalz
  • 1 Tasse Vollmilch
  • 2 Eier, geschlagen
  • ¼ Tasse ungesalzene Butter
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1 (15 Unzen) Dose in Scheiben geschnittene Pfirsiche, abgetropft und gehackt (optional)
  • 1 Tasse Rosinen oder mehr nach Geschmack (optional)

Wasser und Reis in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Reis zart und die Flüssigkeit aufgesogen ist, etwa 20 Minuten.

Reis, Kokosmilch, Zucker und Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Pudding dick und cremig ist, 18 bis 20 Minuten. Milch und Eier unter ständigem Rühren in den Pudding einrühren, damit der Pudding nicht anklebt, mindestens 2 Minuten.

Den Pudding vom Herd nehmen und Butter, Vanille, Zimt und Muskatnuss unter den Pudding rühren, bis alles gut vermischt ist. Pfirsiche und Rosinen unter den Pudding heben.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse Zucker
  • 5 Esslöffel Maisstärke
  • ¼ Teelöffel Kochsalz
  • 1 ¾ Tassen Milch
  • 1 ½ Tassen Sahne
  • 1 (13,5-oz.) Dose ungesüßte Kokosmilch
  • ¼ Tasse Butter, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 Teelöffel Vanilleschotenpaste
  • Gezuckerte Schlagsahne
  • Garnitur: geröstete Kokosflocken

Die ersten 3 Zutaten in einem großen, schweren Topf verquirlen, die Milch und die nächsten 2 Zutaten verquirlen. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei ständig rühren. 1 Minute kochen, dabei ständig rühren. Vom Herd nehmen.

Butter und Vanilleschotenpaste einrühren. Pudding in Servierschalen zudecken und 4 Stunden kalt stellen. Klecks mit gesüßter Schlagsahne.


Kokosnusspudding

11 Unzen. Box Vanille Waffeln
1 Tasse Kokosraspeln, geröstet, geteilt
1/2 Tasse Allzweckmehl
1 Tasse Zucker
Prise koscheres Salz
1 qt. Milch
1 Teelöffel. reiner Vanilleextrakt
4 EL. Kokoscreme (Marke Coco Lopez bevorzugt)
2 große Eier
5 Eigelb
2 Tassen gesüßte Schlagsahne

Machen Sie eine Schicht Vanillewaffeln auf dem Boden einer kleinen Schüssel mit Füßen, bedecken Sie sie mit 1/2 Tasse der gerösteten Kokosnuss und stellen Sie sie beiseite.

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, verquirlen und beiseite stellen.

Bereiten Sie einen Wasserbad vor, indem Sie einen Topf auswählen, der eine große hitzebeständige Rührschüssel über siedendem Wasser hält. Füllen Sie es mit so viel Wasser, dass es unter der Schüssel köchelt, aber berühren Sie es nicht. Bringe das Wasser bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Milch, Vanille und Kokoscreme oben in das Wasserbad geben und zum Köcheln bringen.

Mit einem Schneebesen die Eier und das Eigelb in einer separaten Schüssel vermischen. Unter ständigem Rühren 1/2 Tasse der heißen Milchmischung hineingießen. Eine zusätzliche Tasse einrühren.

Die Mehlmischung im Wasserbad mit der Milchmischung verquirlen, dabei stetig rühren. Sobald es anfängt einzudicken, die Eier-Milch-Mischung einrühren. Unter häufigem Rühren weiterkochen, bis die Mischung dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu bedecken. Gießen Sie es über die Vanillewaffeln und die Kokosnuss, kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab, bedecken Sie es und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Zugedeckt hält sich der Pudding im Kühlschrank bis zu vier Tage.

Zum Servieren den Pudding mit der Schlagsahne und dem Rest der gerösteten Kokosnuss bestreichen. Gekühlt servieren, in kleine Schüsseln mit einem Klecks Schlagsahne schöpfen.


NährwertangabenMehr anzeigen

  • Menge pro Portion % Tageswert *
  • Kalorien 84
  • Kalorien aus Fett 10
  • Gesamtfett 1,1g 2 %
  • Gesättigtes Fett 1,0g 5 %
  • Transfett 0,0g 0 %
  • Eiweiß 4,2g 8 %
  • Menge pro Portion % Tageswert *
  • Cholesterin 2,5 mg 1 %
  • Natrium 397mg 17 % Kalium 0 0 % -->
  • Gesamtkohlenhydrate 14g 5 %
  • Ballaststoffe 0,1g 1 %
  • Zucker 7,5g 0 %

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

Bewertungen & Kommentare

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Sehr gut! Ich könnte beim Extrakt etwas leichter gehen, aber ansonsten ein wirklich gutes Dessert.

Danke für den Hinweis! Sie haben vollkommen recht, und wir haben den Namen angepasst, um das Gericht richtig zu beschreiben!

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& Kopie 2021 von Ginsburg Enterprises Incorporated.
Alle Rechte vorbehalten.


Zutaten

  • Kuchen:
  • 1 Dose hochwertige Kokosmilch
  • 2 Eier
  • Prise Salz
  • 1/2 Tasse Reismehl (in kleinen Plastiktüten in asiatischen/chinesischen Lebensmittelgeschäften erhältlich)
  • 1 Teelöffel. Kokosextrakt
  • 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
  • 1/4 Tasse Zucker (oder mehr nach Geschmack)
  • Belag:
  • 4 Kleckse Kokoscreme (oder dicke Kokosmilch von der Oberseite der Dose, Schlagsahne oder Eis)
  • 2 bis 3 EL. geröstete trockene Kokosraspeln (siehe Toastanleitung am Ende des Rezepts)

Was ist in Haupia?

Haupia hat nur 4 Hauptzutaten: Kokosmilch, Zucker, Verdickungsmittel und Wasser. Das ist es. Manchmal fügen die Leute auch gerne einen Spritzer Vanille- oder Mandelaroma hinzu, aber es ist nicht notwendig. Hier eine Aufschlüsselung der Zutaten:

  • Kokosmilch (NUR Vollfett) oder Kokoscreme – Es gibt einige Diskussionen darüber, ob die Verwendung von Kokosmilch, Kokoscreme oder Kokoscreme am besten/traditionellsten ist. Ehrlich gesagt können Sie alle diese verwenden. Kokoscreme ist etwas schwieriger zu bekommen, aber Sie finden sie auf den meisten asiatischen Märkten. Kokoscreme ist dicker, daher musst du möglicherweise etwas mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Kokoscreme ist die gesüßte Version der Kokoscreme. Wenn Sie also Kokoscreme verwenden, muss kein zusätzlicher Zucker hinzugefügt werden.
  • Zucker – einfach nur ol’er Kristallzucker. Haupia ist normalerweise nicht übermäßig süß, tatsächlich ist die meiste Haupia, die ich gegessen habe, überhaupt nicht sehr süß. Wenn Sie zum ersten Mal Haupia essen und eher an sehr süße Desserts gewöhnt sind, möchten Sie vielleicht bis zu 1/3 Tasse Zucker hinzufügen.
  • Verdickungsmittel – wie Maisstärke, Agar-Agar oder Pfeilwurz (siehe detaillierte Aufschlüsselung unten). Verwenden Sie die angegebene Menge für eine festere Haupia oder etwa die Hälfte, wenn Sie es eher zu einem Pudding oder Vanillepudding machen möchten.
  • Wasser


Hawaiianischer Haupia (Kokospudding)

Vor einiger Zeit habe ich ein Rezept für Schokoladen-Haupia-Torte gepostet. Ich dachte, es ist an der Zeit, dass ich ein grundlegendes Haupia-Rezept poste.

Haupia ist wirklich einfach. Es sind nur ein paar Zutaten, und es kommt schnell zusammen. Keine besondere Ausrüstung, keine besonderen Zutaten. Einfach einfach einfach.

Ich persönlich mag meine in Kuchenform, weil … na ja, da ist Schokolade drin. Aber ich werde sagen, manchmal ist es besser, es einfach pur zu essen, weil es so erfrischend ist!

Mein Mann liebt Haupia. Als ich ihn nach ein bisschen mehr Informationen darüber fragte, wie traditionelle Haupia aussehen sollte, sagte er, nun… sie sollte fest genug sein, dass man sie aufheben und essen kann.

Ich habe dann meine Schwägerin gefragt, wie sie ihre isst. Nun, sagte sie, ich denke, der authentischste Weg ist, es näher an einer Vanillesoße zu haben, und man isst es mit einem Löffel!

Mein Mann ist also auf Hawaii geboren und aufgewachsen, ebenso wie meine Schwägerin. Aber ich vertraue ihr mehr, heh heh.

Sie hat sich das für mich ein bisschen genauer angesehen und es mir erzählt authentisch Hawaiianische Haupia sollte wahrscheinlich irgendwo zwischen Vanillepudding und geleeähnlichen Quadraten liegen.

Nun, mein Mann mag seine in Gelee-ähnlichen Quadraten, also habe ich beschlossen, das heute mit Ihnen zu teilen. Es ist auch einfacher zu essen, weil Sie es einfach aufheben und essen können.

Wenn es weicher sein soll, ist die Lösung einfach. Fügen Sie einfach etwas weniger Maisstärke hinzu! Sie können mit der Menge spielen, vielleicht beginnend bei 4 Esslöffeln anstelle von 5. Völlig anpassbar an Ihren Geschmack!

Wenn Sie das nächste Mal das Gefühl haben, einen kleinen tropischen Kick in Ihrem Leben zu brauchen, probieren Sie diese Haupia aus!

Übrigens, mein meistbesuchter Beitrag aller Zeiten ist ein weiterer beliebter hawaiianischer Leckerbissen - Butter Mochi! Probieren Sie beides aus!


  • Autor: Jess
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 0 Minuten
  • Gesamtzeit: 10 Minuten
  • Ausbeute: 2 Portionen 1 x
  • Kategorie: Frühstück
  • Methode: Mischen
  • Küche: Amerikanisch

Beschreibung

Ein kokosnussiger Chia-Pudding, für den nur eine Handvoll Zutaten und eine Schüssel verwendet werden!

Zutaten

  • 1/4 Tasse Chiasamen
  • 2 EL geraspelte ungesüßte Kokosnuss
  • 1 & 1/4 Tasse leichte Kokosmilch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Ahornsirup

Anweisungen

  1. Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.
  2. 10 Minuten auf der Theke ruhen lassen und alle 2-3 Minuten umrühren.
  3. Abdecken und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
  4. Herausnehmen und genießen.

Ausrüstung

Anmerkungen

Top diesen Chia-Pudding mit ein paar Erdbeeren und Kokoschips

Bewahre diesen Chia-Pudding in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank auf

Ernährung

  • Serviergröße: 1 Tasse
  • Kalorien: 235
  • Zucker: 12g
  • Fett: 10g
  • Gesättigte Fettsäuren: 2g
  • Kohlenhydrate: 30g
  • Faser: 14g
  • Eiweiß: 6g

Schlüsselwörter: wie man Chia-Pudding macht, Chia-Pudding mit Kokosmilch

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Geschrieben von Jessica Hoffmann an 25. Mai 2018 (aktualisiert am 18. April 2021)