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5 Sommerferien mit dem kulinarischen Content-Netzwerk

5 Sommerferien mit dem kulinarischen Content-Netzwerk


Von Frankreich bis Texas teilen unsere Blogger ihre neuesten Reise- und Speiseerlebnisse

Verjus Bar à Vin ist eine intime Weinbar in Paris.

Der Sommer ist in vollem Gange, was ein paar Dinge bedeutet. Das erste, was vielen in den Sinn kommt, sind wahrscheinlich unsere mit Spannung erwarteten Sommerferien. Was mir bei The Daily Meal und unserem Netzwerk des kulinarischen Content-Netzwerks in den Sinn kommt, ist außerdem die Fülle an Sommerprodukten, die endlich verfügbar sind!

Klicken Sie hier, um die Diashow zu den 5 Sommerferien mit The Culinary Content Network zu sehen!

Diese Woche haben wir die besten Reisen und Mahlzeiten unseres Netzwerks zusammengefasst. Mmm Is for Mommy nimmt uns mit auf einen Familienausflug nach Monton, Kanada, während Clarks Condensed über ihren jüngsten Familienausflug in das Triangle-Gebiet von North Carolina berichtet. Foodb*tch schreibt über ein kürzliches Essen in einem Restaurant im Dallas Design District und 1840 Farm hebt einen Beitrag von Schneider Peeps Farm in Südtexas hervor.

Zu guter Letzt führt uns Delicious Dishings über den Atlantik nach Paris, wo sie einen Besuch in einer intimen Weinbar in der Stadt der Lichter beschreibt.

Egal, ob Sie zu Hause bleiben oder möglicherweise ins Ausland gehen möchten, in unserer Diashow finden Sie Geschichten und Inspirationen aus dem Culinary Content Network!


Kochen für eine Menschenmenge

Müssen Sie für eine Menschenmenge kochen? Bei allen Rezepten auf CDKitchen können Sie die Anzahl der Portionen von 1 bis 1000 (und höher!) ändern, aber manchmal benötigen Sie ein Rezept, das Ihnen beim Kochen für eine Menschenmenge zusätzliche Hilfe bietet. Diese Rezepte sind auf große Gruppen zugeschnitten und geben oft Hinweise und Tipps für den Umgang mit großen Lebensmittelmengen. Probieren Sie diese Rezepte also das nächste Mal aus, wenn Sie Rezepte für große Menschenmengen für ein Familientreffen, ein Kirchenpicknick oder eine Schulveranstaltung benötigen.

Wenn Sie eine große Gruppe bedienen müssen, ist dieses Rezept ideal! Dies ist ein einfaches und grundlegendes Makkaroni-Käse-Rezept, das sicher jedem gefallen wird.

Methode: Herd, Backofen
Zeit: 30-60 Minuten

Dieses Mac-Käse-Rezept eignet sich hervorragend für große Gruppen und wird mit Velveeta und Cheddar-Käse doppelt käsig und cremig zubereitet.

Methode: Herd, Backofen
Zeit: 1-2 Stunden

Eine große Gruppe zu bedienen muss nicht schwierig sein. Dieses skalierbare Hackbratenrezept schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch einfach zuzubereiten. Es gibt auch verschiedene Geschmacksvariationen dazu.

Methode: Ofen
Zeit: 1-2 Stunden

Kochen für eine große Gruppe? Dieses Rezept für spanischen Reis ist immer ein Hit und lässt sich super einfach auf die benötigte Menge skalieren.

Methode: Herd, Backofen
Zeit: 1-2 Stunden

Pasta-Aufläufe sind perfekt, um eine Menschenmenge zu füttern. Dieses Ziti-Gericht aus Rindfleisch und Wurst ist köstlich, schnell zubereitet und super einfach im Voraus für eine stressfreie Zubereitung zuzubereiten.

Methode: Herd, Backofen
Zeit: 1-2 Stunden

Jeden Tag versenden wir ein vorgestelltes Rezept und die Lieblingstipps unserer Redaktion. Nicht verpassen!

Müssen Sie eine große Gruppe (oder eine Schar Teenager) bedienen? Diese Sloppy Joes sind lecker UND einfach zuzubereiten und funktionieren gut in einer großen Charge.

Methode: Herd
Zeit: 2-5 Stunden

Dieses traditionelle Gericht mit überbackenen Kartoffeln ist voller Geschmack und das ideale Rezept, um eine Menschenmenge zu verwöhnen. Es ist einfach zuzubereiten, so dass Sie viel Zeit zum Entspannen haben.

Methode: Ofen
Zeit: 2-5 Stunden

Rotini mit gehacktem Gemüse wie Brokkoli, Zucchini und rotem Pfeffer in italienischem Dressing mit Käse.

Methode: Herd
Zeit: 1-2 Stunden

Ideal für große Gruppenmahlzeiten während der Ferien. Das Rezept macht kleine Portionen, also kannst du die Menge gerne erhöhen, wenn du herzhaftere Portionen möchtest.

Methode: Herd, Backofen
Zeit: 2-5 Stunden

Krautsalat ist immer ein Publikumsliebling und dieses Rezept in Gruppengröße macht es einfach, die hungrigen Massen zu befriedigen.

Hergestellt mit Basilikum, Knoblauchpulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer, Spaghettisauce, Eiern, Parmesan, Hütten- oder Ricottakäse, Salz

Methode: Herd, Backofen
Zeit: 1-2 Stunden

Wenn Sie für Hunderte von Menschen kochen müssen, haben Sie keine Zeit, herumzuspielen, und diese gebackenen Bohnen mit braunem Zucker, Speck und Zwiebeln tun es sicherlich nicht!

Methode: Heißluftofen, Backofen
Zeit: 1-2 Stunden

"Hallo? Ja, ich möchte bitte einen zwei Meter großen Laib Italiener bestellen." Das macht vielleicht der größte Spaß, den Sie jemals haben werden, ein Sandwich zu machen.

Perfekt für eine große Gruppe, diese Kartoffeln sind einfach zuzubereiten und werden von allen geliebt.

Methode: Herd, Backofen
Zeit: 30-60 Minuten

Sie werden viele glückliche Menschen haben, wenn Sie dieses Rezept servieren. Es hat genau die richtige Kombination von Zutaten, die eine einfache, aber geschmackvolle Jambalaya ergeben. Passen Sie das Kreol an.

Methode: Herd
Zeit: 1-2 Stunden

Italienische Rindfleischsandwiches sind so klassisch Chicago wie Deep Dish Pizza. Roastbeef serviert auf einer französischen Rolle mit etwas Mozzarella bringt einen Hauch der windigen Stadt nach Hause.

Methode: Ofen
Zeit: 2-5 Stunden

Gebackene Bohnen sind das Inbegriff von Picknick- und Grillgerichten im Hinterhof. Wenn Sie eine große Gruppe unterhalten, wird dieses Rezept etwa 50 Personen servieren

Methode: Ofen
Zeit: über 5 Stunden

Milch und Butter sorgen dafür, dass diese Eier cremig sind.

Methode: Ofen
Zeit: 30-60 Minuten

Wenn Sie eine große Menschenmenge zu bedienen haben, ist hier nur das Hackbratenrezept. Das Geheimnis des Cracker Barrels besteht darin, Keksbrösel in die Rindfleischmischung zu mischen.

Methode: Heißluftofen
Zeit: 1-2 Stunden

Hergestellt mit Schinken, Kartoffeln, Champignoncremesuppe, Colby Jack Käse, Mozzarella Käse, Cheddar Käse

Methode: Ofen
Zeit: 1-2 Stunden

Ein gewürztes Reisgericht, das mit jeder Art von Fleisch oder Gemüse serviert werden kann. Mit reichhaltigen Aufgüssen aus köstlichen Brühen und aromatischen Knoblauchnoten ist dieses Gericht zu jedem Zeitpunkt ein Favorit.

Methode: Herd, Backofen
Zeit: 1-2 Stunden

Egal, ob Sie alles geben und das vollständige Rezept für Hühnchen-Keks-Pot Pie zubereiten oder es verkleinern, um eine Menschenmenge von 10 oder 20 zu ernähren, Sie werden viele glücklich machen.

Methode: Herd, Backofen
Zeit: 1-2 Stunden

Mit diesem cremigen Hamburger-Stroganoff werden Sie eine Menge glücklich machen. Rinderhackfleisch und Champignons werden in einer cremigen Sauce gekocht und über Eiernudeln serviert.

Methode: Herd
Zeit: 30-60 Minuten

Dieser sanft schmeckende Punsch wird aus Limonade und Orangensaft mit Zitronen-Limetten-Soda und einer Flasche Southern Comfort hergestellt. Ja, eine Flasche.

Müssen Sie eine große Gruppe füttern? Dieses Rezept für eine Menge (und noch mehr) liefert den Massen leckere Spaghetti und Fleischsauce.


Kochen in den französischen Alpen

Deborah T., Kalifornien

„Insgesamt war das Kochprogramm in den französischen Alpen ein wunderbares kulinarisches und kulturelles Erlebnis, das von den Gastgebern mit viel Herz, Herzlichkeit, Gastfreundschaft und Stolz bereitgestellt wurde. ”

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Geschätzte Rezepte von einigen italienischen Modefamilien

Da wir nach wie vor hauptsächlich zu Hause essen, bieten diese geschichtsträchtigen Designer kulinarische Inspiration für den Spätsommer.

Es gibt nichts Schöneres, als ein sommerliches Essen zu Hause zu genießen: lange Mittagessen an langen Tischen mit zusammengewürfelten Salaten und viel kaltem Wein verbringen, nach einem langen Tag am Strand Mais und Hot Dogs grillen, nach einem langen Tag am Strand Mais und Hot Dogs grillen, sich um einen Tisch Knacken Sie Hummer unter den Sternen. Im Moment kochen viele von uns mehrmals am Tag und setzen sich zu fast jeder Mahlzeit mit der Familie zusammen – ein Silberstreif am Horizont (normalerweise) – und brauchen, während wir die letzten Hundetage genießen, dringend Inspiration. Zu diesem Zweck haben wir einige der Modedesigner, die für unsere Geschichte über italienische Familiendynastien posierten, die im vergangenen Frühjahr in der T’s Culture-Ausgabe veröffentlicht wurde, gebeten, ein Rezept zu teilen, das sie gerne für ihre Liebsten kochen. Es überrascht nicht, dass Sie bei vielen dieser leichten, saisonalen Gerichte die Kronjuwelen des Sommers genießen können, wie zum Beispiel Augusttomaten in all ihrer purpurroten Pracht. Guten Appetit!

Brunello Cucinellis Panzanella

„In Italien ist das Traditionsbewusstsein sehr stark. In diesem Kontext, den ich für edel halte, ist unser Kochstil entstanden: mit einfachsten Zutaten, bei denen nichts verloren geht und Reste vom Vortag wiederverwendet werden. Und genau dieser Brauch hat die köstlichsten Gerichte hervorgebracht. Die Mahlzeiten werden immer gemeinsam eingenommen, alle sitzen um den Tisch, ein Symbol der Familie, der Keim der Gesellschaft.“ — Brunello Cucinelli, Creative Director und CEO von Brunello Cucinelli


Kochen mit Sommerfrüchten

von Devin Alexander, AARP, 24. Juli 2020 | Bemerkungen: 0

Foto von Michelle Pederson

Englisch | Sicher, es gibt nichts Besseres als frisch gepflückte Sommerfrüchte, die direkt von der Rebe / vom Baum / vom Busch gegessen werden. Aber zu dieser Jahreszeit stehen Kirschen, Wassermelonen, Pfirsiche und Beeren nicht nur ganz oben auf meiner Snack-Liste, sondern dienen auch als herausragende Zutaten für eine Vielzahl meiner zubereiteten Gerichte. (Wenn Sie glauben, dass Sie Pfirsiche lieben, probieren Sie einen gegrillten mit einem Hauch von Amaretto-Likör.) Ob Sie sich entscheiden, einen Dinner-Salat zuzubereiten, der pfeffrigen Rucola und fleischige Walnüsse mit der Helligkeit von Kirschen vermischt, oder meinen pikanten und- Süße Wassermelonen-„Street Fries“ ausprobieren, werden Sie vielleicht bald genauso süchtig wie ich nach leckeren (und gesunden) Sommergerichten auf Fruchtbasis.

Gegrillte Pfirsiche mit Amaretto-Ricotta und gerösteten Mandeln

Ich finde oft, dass eine winzige Menge Alkohol ein Gericht wirklich aufwerten kann. Hier wirkt ein einfacher 1/2 Esslöffel Amaretto-Likör wie ein Zauber, um diese Pfirsiche in ein befriedigendes Dessert für Erwachsene zu verwandeln.

  • 1/3 Tasse fettarmer Ricotta-Käse
  • 1/2 Teelöffel kalorienfreies natürliches Süßungsmittel
  • 1/2 Esslöffel Amaretto-Likör
  • 1 leicht fester mittelgroßer Pfirsich (ca. 5 Unzen), halbiert und entsteint
  • Rapsölspray (treibstofffrei)
  • 1 Esslöffel geröstete gehackte Mandeln

Einen Grill auf mittlere Hitze vorheizen.

In einer kleinen Schüssel Ricotta, Süßungsmittel und Amaretto vermischen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.

Besprühen Sie die geschnittenen Seiten der Pfirsichhälften leicht mit Spray. Legen Sie sie mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill (von direkter Flamme fernhalten, wenn der Grill nicht auf mittlere Hitze eingestellt werden kann). Grillen Sie sie, bis sie Grillspuren haben und durchgewärmt sind, etwa 3 Minuten.

Die Pfirsichhälften auf eine Servierplatte legen. Verteilen Sie die Ricotta-Mischung gleichmäßig darauf und löffeln Sie sie über die Mitte der Pfirsiche. Die gerösteten Mandeln darüberstreuen. Sofort genießen.

Für 1 Portion (2 Pfirsichhälften + 1/3 Tasse Ricotta-Mischung + 1 Esslöffel Mandeln) Portion: 200 Kalorien, 7 g Fett, 2,3 g gesättigtes Fett, 0 g Transfette, 20 mg Cholesterin, 120 mg Natrium, 430 mg Kalium, 24 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 21g Zucker, 11g Protein, 210mg Phosphor

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Devin Alexander von Du kannst es haben! Urheberrecht 2018

FOTO VON MICHELLE PEDERSON

Rucola Sweet Cherry Ziegenkäse Kalifornischer Walnusssalat

Kirschen machen zu dieser Jahreszeit süchtig. Sie haben auch einen etwas höheren Zuckergehalt als einige andere Sommerfrüchte wie frische Erdbeeren und Blaubeeren. Anstatt mich mit einer Schüssel hinzusetzen, genieße ich sie ohne Schuldgefühle mit diesem sehnsüchtigen, ballaststoffreichen Salat. Die Nüsse und der Käse helfen, den Zuckerspiegel auszugleichen und halten Ihre Energie hoch, damit Sie die vielen Outdoor-Aktivitäten des Sommers genießen können.

  • 3 Tassen (lose verpackt) Rucolablätter, grobe Stiele entfernt
  • 8 Kirschen, entkernt und halbiert
  • 3/4 Unze (ca. 3 Esslöffel) zerbröckelter Ziegenkäse
  • 2 Esslöffel gehackte Walnüsse
  • 1 Esslöffel im Laden gekaufte leichte Champagner-Vinaigrette oder mehr nach Geschmack
  • Meersalz und frischer schwarzer Pfeffer, optional

Den Rucola auf einem Teller oder einer Salatschüssel anhäufen. Legen Sie die Kirschen um den äußeren Umfang. Ziegenkäse und Walnüsse darüberstreuen. Das Dressing darüberträufeln. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen. Werfen Sie, falls gewünscht. Sofort servieren.

Für 1 Portion: 240 Kalorien, 8 g Protein, 15 g Kohlenhydrate, 18 g Fett, 4,5 g gesättigtes Fett, 0 g Transfette, 3 g Ballaststoffe, 11 g Zucker, 139 mg Natrium

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Devin Alexander Copyright 2012

Foto von Michelle Pederson

Schoko-Süßkirsche-Zoats

Bei der Zubereitung von „Zoats“ (Hafer mit dem gesunden Zusatz von Zucchini) ist es wichtig, das Gemüse mit einem feinen Zerkleinerer zu zerkleinern. Wenn nicht, finden Sie die Textur möglicherweise unattraktiv. Es ist nicht notwendig, die Zucchini vor dem Zerkleinern zu schälen, es ist besser für Sie, wenn Sie dies nicht tun. Schneiden Sie einfach die Enden ab und entsorgen Sie sie und verwenden Sie die feine Zerkleinerungsseite einer Kastenreibe. Achten Sie darauf, dass Sie sich nicht schneiden, wenn Sie sich dem Ende nähern.

  • 1/2 Tasse fein geraspelte Zucchini
  • 1/2 Tasse altmodischer Hafer
  • 1 Tasse ungesüßte Vanille-Mandelmilch
  • 1/2 Tasse gefrorene Sauerkirschen, aufgetaut und geviertelt
  • 1/2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 Teelöffel kalorienfreies natürliches Süßungsmittel
  • 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/8 Teelöffel Mandelextrakt
  • 1/16 Teelöffel Meersalz
  • 1/2 Esslöffel mit Stevia gesüßte dunkle Schokoladenstückchen oder dunkle Schokoladenstücke

Legen Sie die Zucchini in ein fusselfreies Handtuch und wringen Sie das Handtuch aus, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.

Die abgetropften Zucchini in einen kleinen Topf geben. Haferflocken untermischen. Gießen Sie die Mandelmilch in die Pfanne. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren mit einem Gummispatel oder Holzlöffel, bis die Feuchtigkeit verdampft ist, etwa 4 bis 7 Minuten auf einem Gasbrenner (länger auf einem elektrischen).

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Kirschen, Kakaopulver, Süßungsmittel, Vanilleextrakt, Mandelextrakt und Salz gut verrühren. Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und rühren Sie sie um, bis sie gleichmäßig verteilt sind – schmelzen Sie sie nicht vollständig. Sofort genießen.

Ergibt 1 Portion: (ca. 1 1/3 Tassen): 330 Kalorien, 9 g Fett, 2,3 g gesättigtes Fett, 0 g Transfettsäuren, 0 mg Cholesterin, 320 mg Natrium, 730 mg Kalium, 45 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe, 9 g Zucker, 9 g Protein, 275 mg Phosphor

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Devin Alexander von Du kannst es haben! Urheberrecht 2018

Foto von Michelle Pederson

Wassermelonenstraße „Pommes“

Diese „Pommes“ sind eine Variante der geschnittenen Speere, die in vielen städtischen kalifornischen Obstwagen angeboten werden. Sie sind ein großartiger Snack, dieses Rezept verwandelt "einfache" Wassermelone in eine süße und herzhafte Leckerei, die so nahrhaft ist. Sie sind (offensichtlich) unglaublich einfach zuzubereiten und eignen sich auch hervorragend für Salate!

Zutaten

  • 4 Unzen (ca. 3/4 Tasse) kernlose Wassermelonensticks (1/3 Zoll dick × 3 1/2 Zoll lange Sticks)
  • 1 Teelöffel frisch gepresster Limettensaft
  • 1/16 Teelöffel Chilipulver
  • 1/64 Teelöffel Meersalz
  • Prise Cayennepfeffer

Die Wassermelonenstangen in eine mittelgroße Schüssel geben. Den Limettensaft darüber träufeln, dann Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer gleichmäßig darüber streuen. Werfen Sie sie vorsichtig. Sofort genießen.

Ergibt 1 Portion (ca. 3/4 Tasse „Pommes“): 35 Kalorien, 0 g Fett, 0 g gesättigtes Fett, 0 g Transfettsäuren, 0 mg Cholesterin, 40 mg Natrium, 135 mg Kalium, 9 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 1 g Protein, 15 mg Phosphor


Was ist, wenn wir unsere Meinung ändern müssen?

Alle Experten, mit denen wir gesprochen haben, sagten, Sie sollten bereit sein, sich zu drehen, wenn die Infektionen zunehmen.

„Überspannungen können zu weiteren Einschränkungen führen“, die lokal oder weiter verbreitet sein könnten und den Massenverkehr beeinträchtigen könnten, sagte Karen Edwards, Vorsitzende der Abteilung für Epidemiologie und Biostatistik an der University of California, Irvine.

„Wenn Sie auf Reisen sind, die das Fliegen zu bestimmten Zielen beinhalten, einschließlich internationaler Ziele, dann wäre ich bereit, diese Pläne zu ändern und ein Backup zu haben, das Ihnen und Ihrer Familie immer noch eine dringend benötigte Pause und einen Tapetenwechsel bietet. " Sie hat hinzugefügt.

Dr. Nuzzo stimmte zu, dass sich jeder der Möglichkeit eines vierten Anstiegs bewusst sein sollte, aber sie blieb optimistisch.

"Meine mentale Vorstellung vom Sommer ist, dass wir an einem viel besseren Ort sein werden als jetzt", sagte sie.


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Von der Innenklappe

Sommerhaus ist ein Bungalow am Strand, ein Cottage am See oder ein ganzjähriger Rückzugsort. Kochen für Familie und Freunde im Urlaub kann eine Freude sein – wenn Sie wissen, wie man es einfach hält. Das Sommerhaus-Kochbuch hat alle Tipps, Tricks und Rezepte, die das Kochen im Sommer garantiert zum Kinderspiel machen.

Anstatt ein Ferienhaus mit einer ganzen Reihe von Gewürzen auszustatten, schlagen Sie ein paar aufgegossene Öle, Marinaden und Gewürzmischungen zum Mitnehmen zum Mitnehmen auf – sie verleihen Fleisch und Fisch sofort und mühelos Geschmack. Sparen Sie Zeit in der Küche, indem Sie Reste geschickt anrichten – verwandeln Sie zusätzliches Brathähnchen in Estragon Tree Chicken Salad und gegrilltes Flankensteak in ein großartiges Sandwich mit einigen in Balsamico marinierten roten Zwiebeln. Von beliebten Rezepten wie Picnic Basket Fried Chicken, Memorial Day Coleslaw und Bar Harbor Lobster Cakes bis hin zu raffinierten Angeboten wie Charred Pesto Shrimps und Grilled Lammkoteletts mit Olivenbutter erfordern diese Gerichte keine

Über den Autor

DEBRA PONZEK ist die Köchin und Inhaberin des renommierten Lebensmittelgeschäfts Aux Délices mit Niederlassungen in Greenwich und Riverside, Connecticut. Sie wurde in der New York Times, Food & Wine und Redbook vorgestellt und war die Köchin des New Yorker Montrachet. Sie hatte zahlreiche Fernsehauftritte, von Food Network bis David Letterman und NBC News. Ihr vorheriges Buch ist French Food American Accent. Sie lebt mit ihrem Mann und ihren drei Kindern in Greenwich, Connecticut.

GERALYN DELANEY GRAHAM ist Gründerin und Präsidentin von Resources, einer PR-Firma, die sich auf Werbung und Marketingaktionen für die Lebensmittel- und Weinindustrie spezialisiert hat. Sie wurde in Artikeln in Food Arts und Advertising Age für ihre Arbeit mit hochkarätigen Köchen und Restaurants wie Jean-Georges Vongerichten, La Caravelle und Chanterelle vorgestellt. Sie und ihr Mann leben in der Nähe der Jersey Shore.

Auszug. &Kopie Nachdruck mit Genehmigung. Alle Rechte vorbehalten.

Hühnchen mit Rosmarinspieß
Ergibt 20 Hors d’oeuvres

Sehen Sie wie ein Profi aus, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen, mit diesen hübschen Vorspeisen mit Rosmarinspießen. Sie haben unsere Gäste zu jeder Jahreszeit beeindruckt.

1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, in zwanzig 11?2-Zoll-Stücke geschnitten
2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
1?2 Tasse Rapsöl
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
20 Rosmarinzweige oder lange Zahnstocher

In einer mittelgroßen Schüssel Hühnchen, gehackten Rosmarin, Zitronenschale und -saft, 6 Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 2 Stunden kühl stellen.

In einer mittelgroßen Bratpfanne die restlichen 2 Esslöffel Öl bis zum Rauchen erhitzen. Die Hähnchenteile 11-2 Minuten auf jeder Seite anbraten oder bis sie gar sind. Übertragen Sie das Huhn auf eine Platte. Entfernen Sie einige der Blätter vom Ende jedes Rosmarinzweigs und stecken Sie den Zweig (oder einen Zahnstocher) in jedes Hähnchenstück.

Zitrus Martini
Für 2

An einem heißen Sommerabend werden Martini-Liebhaber diese erfrischende Variante des Klassikers zu schätzen wissen. Um ein eiskaltes Getränk zu erhalten, schütteln Sie den Cocktailshaker kräftig, sodass Eissplitter abbrechen und mit der Flüssigkeit in die Gläser gegossen werden.

4 Unzen Absolut Mandrin oder Absolut Citron Wodka
1 Unze frisch gepresster Orangensaft
1 Unze frisch gepresster Zitronensaft
Orangenschale, zum Garnieren

Alle Zutaten bis auf die Orangenschale in einen großen, mit Eis gefüllten Shaker geben. Sehr kräftig schütteln. Die Mischung durch ein Cocktailsieb in gut gekühlte Martinigläser gießen.

Um die Orangengarnitur zuzubereiten, verwenden Sie einen hochwertigen Zester, um ein Stück Orangenschale mit einer Breite von 1 bis 2 Zoll und einer Länge von etwa 15 cm zu schneiden (Gemüseschäler und Schälmesser funktionieren auch gut). Wickeln Sie den Streifen der Länge nach um einen Cocktailrührer, einen Holzlöffel oder ein Essstäbchen. Halten Sie den Streifen eine Minute lang an Ort und Stelle und ziehen Sie ihn dann ab. Sie haben eine schöne orangefarbene “spirale”, um Ihren Cocktail zu garnieren.


5 einfache gesunde Sommerrezepte

von Pam Anderson, AARP, 3. Juli 2019 | Bemerkungen: 0

Englisch | Sie könnten dieses alte, zuverlässige Sommergericht servieren – Grillhähnchen, Maiskolben, Kartoffelsalat und Wassermelone – aber mit ein paar Optimierungen können Sie es besser, frischer und gesünder machen. Hier sind fünf Rezepte, um Ihre Inspiration zu füttern.

Rauchige Grillhähnchenschenkel

Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut sind super aromatisch und grillen schnell. Verstärken Sie den Geschmack mit der einfachen Gewürzmischung und streichen Sie, anstatt viel Barbecue-Sauce aufzutragen, einfach eine Mischung aus Apfelessig und Honig auf, um ein leichtes, angenehmes süß-saures Finish zu erzielen.

  • 1 1/2 Esslöffel brauner Zucker, hell oder dunkel
  • 1 1/2 Esslöffel geräucherter Paprika
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 3 EL Apfelessig
  • 2 Esslöffel Honig
  • 3 Pfund knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel
  • 2 Esslöffel Olivenöl

* Zucker, Paprika, Pfeffer, Knoblauchpulver und Salz in einer kleinen Schüssel mischen. In einer anderen kleinen Schüssel Essig und Honig mischen.

* Legen Sie das Hühnchen in eine flache Pfanne, beträufeln Sie es mit dem Öl und werfen Sie es gleichmäßig um. Streuen Sie die Gewürzmischung über den Hähnchenwurf und reiben Sie ihn gründlich ein.

* Bereiten Sie ein heißes Holzkohlefeuer vor oder heizen Sie einen Gasgrill mit allen Brennern auf höchster Stufe 10 Minuten lang vor.

* Reinigen Sie den heißen Rost mit einer Drahtbürste und schmieren Sie ihn dann mit einem ölgetränkten Papiertuch. Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf den Rost legen und abgedeckt grillen, bis eine Seite dunkle Grillspuren hat (5 bis 6 Minuten für große Oberschenkel 4 bis 5 Minuten für mittlere und kleine Oberschenkel). Drehen und weitergrillen, bis die anderen Seiten gut markiert und durchgegart sind (5 bis 6 Minuten länger für große Oberschenkel 4 bis 5 Minuten für mittlere und kleine Oberschenkel).

* Schenkel auf eine Servierschüssel legen und mit Essig-Honig-Gemisch bestreichen und 4 bis 5 Minuten ruhen lassen. Heiß, warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Roter, weißer und blauer Kartoffelsalat

Verwenden Sie das sonnengetrocknete Tomatenöl, um den Salat anzurichten. Es ist eine gute Verwendung des Öls und es ergibt ein würziges Topping.

  • 2 Pfund Baby rote und blaue Kartoffeln
  • 3 Esslöffel Weißweinessig, geteilt
  • Koscheres Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse klein gewürfelte Schalotten (2 mittelgroß oder 1 groß)
  • 1/2 Tasse gehackte sonnengetrocknete Tomaten in Öl verpackt, plus 3 Esslöffel sonnengetrocknetes Tomatenöl
  • 1/2 Tasse klein gewürfelte rote Paprika (1/2 klein)
  • 1/2 Tasse zerrissene Basilikumblätter
  • Je 1 Esslöffel Vollkornsenf und Dijon-Senf

* Kartoffeln mit Wasser zum Bedecken in einen mittelgroßen Topf geben und Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis ein in eine der Kartoffeln eingeführtes Schälmesser mit dünner Klinge ohne Widerstand entfernt werden kann, 15 bis 20 Minuten.

* Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen, bis sie warm genug zum Anfassen sind. Warme Kartoffeln mit einem gezackten Messer in dünne Scheiben schneiden und in eine mittelgroße Schüssel schichten, mit 2 Esslöffeln Essig beträufeln und nach und nach leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten, Tomaten, Paprika und Basilikum über die Kartoffeln legen. Kann abgedeckt bei Zimmertemperatur einige Stunden ruhen.

* Restlichen 1 Esslöffel Essig mit Senf und einer Prise Salz und etwas Pfeffer mischen. Nach und nach sonnengetrocknetes Tomatenöl einrühren, um ein emulgiertes Dressing zu bilden.

* Zum Servieren das Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig schwenken. Gewürze anpassen und servieren.

Gegrillter Maissalat mit Rucola, Avocado und Radieschen

Grillen Sie aus Effizienzgründen den Mais, wenn Sie das Hühnchen grillen. Aleppo-Pfeffer bietet eine milde, ausgeprägte Schärfe. Du solltest es in einem gut sortierten Lebensmittelgeschäft oder Gewürzladen finden können und es ist online leicht erhältlich. Wenn Sie ihn nicht finden, bestreuen Sie den Salat einfach mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer.

  • 4 Ähren geschälter Mais
  • 1 Tasse geschnittene Radieschen
  • 3 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Tassen Rucola oder Babykohl
  • 1/4 Tasse zerrissene Korianderblätter
  • 1 Avocado, halbiert, entkernt, enthäutet und in kleine Würfel geschnitten
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 3 EL frischer Limettensaft
  • Salz
  • 1 Teelöffel Aleppo-Pfeffer

* Bereiten Sie ein heißes Holzkohlefeuer vor oder heizen Sie einen Gasgrill mit allen Brennern auf höchster Stufe 10 Minuten lang vor.

* Reinigen Sie den heißen Rost mit einer Drahtbürste und schmieren Sie ihn dann mit einem ölgetränkten Papiertuch. Legen Sie den Mais auf den Rost und grillen Sie ihn zugedeckt, bis er überall fleckig braun ist, und wenden Sie ihn an der 5- und 10-Minuten-Marke für insgesamt 15 Minuten. Vom Grill nehmen und stehen lassen.

* Wenn es kühl genug ist, um es zu handhaben, Maiskolben von den Maiskolben schneiden und in eine große Schüssel geben. Radieschen, Frühlingszwiebeln, Rucola und Koriander über den Mais geben. (Kann abgedeckt und mehrere Stunden gekühlt werden.) Wenn Sie servierfertig sind, die Avocado vorbereiten und in die Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Limettensaft über den Salat träufeln, um ihn erneut zu beschichten. Mit Aleppo-Pfeffer bestreuen und servieren.

Für Expertentipps, damit Sie sich besser fühlen, holen Sie sich den monatlichen Gesundheits-Newsletter von AARP.

Wassermelonensalat mit Feta, Minze und Granatapfelsirup

Die Süß-Säure des Granatapfelsirups verstärkt den Geschmack der Wassermelone. Der Sirup ist in Fachgeschäften und gut sortierten Lebensmittelgeschäften sowie online erhältlich. Wenn Sie es nicht finden können, ersetzen Sie Balsamico-Glasur oder -Reduktion, die Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften im Essiggang finden. Und wenn Sie Lust dazu haben, können Sie Balsamico-Glasur herstellen, indem Sie Balsamico-Essig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zu einer Sirupkonsistenz köcheln lassen.

  • 6 Tassen mittelgroße Wassermelone
  • 2 Unzen (1/2 Tasse) klein gewürfelter Feta-Käse
  • 1 Esslöffel Granatapfelsirup
  • 1/2 Tasse zerrissene Minzblätter

Wassermelonenwürfel in eine große, breite Servierschüssel geben. (Kann abgedeckt und mehrere Stunden gekühlt werden.) Wenn Sie servierfertig sind, streuen Sie Feta, träufeln Sie Granatapfelsirup und streuen Sie Minzblätter über die Wassermelone. Aufschlag.

Gefrorenes Kokosmilch-Himbeer-Sorbet mit Blaubeersauce

Wenn Sie einen Eiscreme-Gefrierschrank haben, können Sie ganz einfach selbstgemachte gefrorene Vanille-Kokosmilch herstellen. Es ist so einfach wie das Mischen von 2 Dosen (je 13,5 Unzen) normaler Kokosmilch, 1 Tasse Zucker und 2 Teelöffel Vanille in einer mittelgroßen Schüssel. Über Nacht kalt stellen, bis sie gut gekühlt ist. Einige Stunden vor dem Servieren umrühren und dann bis zum Servieren in den Gefrierschrank stellen.

Die Blaubeersauce verschmilzt die im Laden gekaufte gefrorene Kokosmilch mit Himbeersorbet und verleiht diesem einfachen Dessert eine hausgemachte Note. Übrig gebliebene Beerensauce kann zum Würzen von Joghurt verwendet werden.

  • 2 Tassen frische oder gefrorene Blaubeeren plus extra zum Servieren (optional)
  • 3 Esslöffel Honig
  • 1/2 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
  • 4 Teelöffel Maisstärke in 2 Teelöffel Wasser aufgelöst
  • 1 Pint gefrorene Vanille-Kokosmilch
  • 1 Pint Himbeersorbet

* Geben Sie Beeren, Honig, Orangenschale und 6 Esslöffel Wasser in einen kleinen Schmortopf. Wenn die Mischung zu köcheln beginnt, die Maisstärkemischung einrühren. Weiter köcheln lassen, bis die Mischung zur Saucenkonsistenz eingedickt ist. Soße auf Raumtemperatur abkühlen lassen. (Kann in einem verschlossenen Glas einige Wochen gekühlt werden.)

* Entfernen Sie einige Stunden vor dem Servieren die Kartonverpackung um das Sorbet herum. Arbeiten Sie schnell, schneiden Sie das gefrorene Rohr mit einem scharfen Messer in 6 Runden, legen Sie sie auf ein kleines Backblech und legen Sie sie sofort in den Gefrierschrank zurück. Wiederholen Sie den Vorgang mit der gefrorenen Kokosmilch.

Zum Servieren eine von jeder gefrorenen Runde auf einen Dessertteller legen. Mit Blaubeersauce – und nach Belieben ein paar frischen Blaubeeren – auffüllen und sofort servieren.


Wenn Sie das Hamburger-Erlebnis ohne Fleisch wollen, ist dieses Fünf-Sterne-Rezept von Melissa Clark für Sie da. Pilze, Tofu, Bohnen und Rüben werden geröstet, um ihre Aromen zu verstärken, und dann mit Bohnen, Käse, Tempeh, Reis und Gewürzen kombiniert. Es ist eine lange Zutatenliste, aber der Zusammenbau ist einfach und eignet sich gut zum Improvisieren: Gekochter Hafer oder Farro statt Reis, Tofu für den Tempeh und Parmesan oder Mozzarella für den Queso Blanco. Und so ziemlich jede gekochte oder konservierte Bohne ist ausreichend.

Wenn die Zucchini, die Sie zu Beginn des Sommers gepflanzt haben, Ihren Garten und die Mülltonnen auf dem Bauernmarkt erobert haben, können Sie sie wie folgt verwerten: Schneiden Sie jeden Kürbis längs oder schräg – lang und dick genug, damit er nicht durch die Grillroste fallen – mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, dann grillen, bis sie weich sind. Mit roten Pfefferflocken bestreuen und mit frischem Zitronensaft beträufeln.


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