Ungewöhnliche Rezepte

Chunky Squash und Kichererbsensuppe

Chunky Squash und Kichererbsensuppe


Chunky Squash und Kichererbsensuppe

Mit gerösteten Nüssen und Samen

Mit gerösteten Nüssen und Samen

Serviert 4

Kocht in 1 Stunde 40 Minuten

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 494 25%

  • Fett 22,6 g 32%

  • Sättigt 3,2 g 16%

  • Zucker 13,6 g 15%

  • Protein 17,8 g 36%

  • Kohlenhydrate 50,1 g 19%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 Butternusskürbis, geschält und gewürfelt, die Samen aufbewahren
  • 1 Esslöffel Kreuzkümmel
  • 1 getrocknete rote Chili, zerbröckelt
  • Olivenöl
  • 2 Stangen Sellerie, geschnitten und fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
  • ein paar Zweige frische Petersilie, Blätter gepflückt und gehackt, Stängel fein gehackt
  • 2 kleine rote Zwiebeln, geschält und fein gehackt
  • 1,5 Liter Bio-Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 2 x 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
  • 50 g Mandelflocken
  • ½ Esslöffel Fenchelsamen
  • ½ Esslöffel Sesam
  • ½ Esslöffel Mohn
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Zitronen, Schale von
  • ein paar Zweige frische Minze, Blätter gepflückt und gehackt
  • Harissa Paste
  • Natives Olivenöl extra

Methode

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 ° C / Gas vor. 6. Legen Sie den Kürbis, den Kreuzkümmel und die zerbröckelten Chilis auf ein Backblech. Mit Olivenöl beträufeln, mischen und in den vorgeheizten Ofen stellen. 45 Minuten rösten, bis der Kürbis gar ist.
  2. Sobald der Kürbis geröstet ist, erhitzen Sie einen großen Topf und gießen Sie einen Spritzer Öl hinein. Fügen Sie den Sellerie, den Knoblauch, die Petersilienstiele und zwei Drittel der Zwiebel hinzu und kochen Sie sie vorsichtig mit geschlossenem Deckel, bis sie weich sind. Lassen Sie den gerösteten Kürbis fallen und lassen Sie ihn einige Minuten schwitzen, dann gießen Sie die Brühe hinein. Zum Kochen bringen, die Hitze runterdrehen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Kichererbsen dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit die reservierten Kürbiskerne mit Mandelflocken, Fenchel, Sesam und Mohn in etwas Olivenöl rösten, bis sie überall schön gefärbt sind.
  4. Würzen Sie die Suppe gut und rühren Sie mit einem Stabmixer einige Sekunden lang, damit sie dicker wird, aber es gibt immer noch einige klobige Teile. Halten Sie sich warm, während Sie Zitronenschale, gehackte Petersilienblätter und Minzblätter mischen. Die restliche Zwiebel hacken, bis sie wirklich in Ordnung ist, dann unter die pikante Mischung mischen.
  5. Zum Servieren einen halben Teelöffel Harissa-Paste in jede Schüssel geben. Die pikante Kräutermischung zwischen den Schalen verteilen und über die Suppe schöpfen. Rühren Sie jede Schüssel einmal mit einem Löffel um, bestreuen Sie sie dann mit den gerösteten Samen und Mandeln und beenden Sie sie mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra.


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