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Warmer Lachs & Jersey Royal Salat

Warmer Lachs & Jersey Royal Salat


Warmer Lachs & Jersey Royal Salat

Mit frischen Kräutern, Chili, Zitrone und Kresse

Mit frischen Kräutern, Chili, Zitrone und Kresse

Serviert 4

Kocht in 40 Minuten

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 360 18%

  • Fett 16,4 g 23%

  • Sättigt 3,6 g 18%

  • Zucker 6,3 g 7%

  • Salz 1,1 g 18%

  • Protein 22,1 g 44%

  • Kohlenhydrate 31,2 g 12%

  • Faser 3,7 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 750 g Jersey Royal Kartoffeln
  • 4 x 150 g Lachsfilets, ohne Haut, ohne Nadel, aus nachhaltigen Quellen
  • ½ Bund frischer Dill
  • ein paar Zweige frisches Basilikum
  • 1 frische rote Chili
  • 1 Zitrone
  • Natives Olivenöl extra
  • 200 g Naturjoghurt
  • 2 Körbchen Kresse

Methode

  1. Die Kartoffeln schrubben, dann 15 Minuten oder bis sie weich sind in einer Pfanne mit kochendem Salzwasser kochen, dann abtropfen lassen und dampfgetrocknet.
  2. Füllen Sie eine große Pfanne (groß genug, um alle Lachsfilets in einer Schicht zu halten) mit kochendem Salzwasser und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.
  3. Die Lachsfilets vorsichtig absenken und 10 Minuten lang sehr vorsichtig pochieren, dann auf einen Teller mit einer Fischscheibe legen und abkühlen lassen.
  4. Den Dill pflücken und fein hacken, dann die Basilikumblätter pflücken und zerreißen. Die Chilis entkernen und sehr fein schneiden. Zitronenschale fein reiben.
  5. Wenn es kühl genug ist, schneiden Sie die gekochten Kartoffeln der Länge nach in zwei Hälften und werfen Sie sie mit der Hälfte des Zitronensafts, 1 Esslöffel Öl, dem gehackten Dill und einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer.
  6. Auf einem Servierteller anrichten und den gekochten Lachs darüber schälen.
  7. Den Joghurt abschmecken, dann die Zitronenschale und den restlichen Zitronensaft untermischen.
  8. Den Joghurt über den Lachs geben, über Basilikum und Chili streuen und über die Kresse schneiden.


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