Die besten Rezepte

Hühnergartensuppe

Hühnergartensuppe


Hühnergartensuppe

Erwärmend und gesund mit viel Gemüse

Erwärmend und gesund mit viel Gemüse

Serviert 6

Kocht in 1 Stunde 40 Minuten

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 402 20%

  • Fett 17,7 g 25%

  • Sättigt 5,4 g 27%

  • Zucker 11,6 g 13%

  • Salz 1,1 g 18%

  • Protein 47,7 g 95%

  • Kohlenhydrate 13,5 g 5%

  • Faser 2,6 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 6 Karotten
  • 6 Stangen Sellerie
  • 2 frische Lorbeerblätter
  • 4 ganze Pfefferkörner
  • 1 Freiland-Brathähnchenkadaver mit Hühnchenresten
  • 1 großer Knopf ungesalzene Butter
  • Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Schalotten
  • ein paar Zweige frische Petersilie
  • 200 g Babyspinat
  • 2 Handvoll saisonale Grüns wie Grünkohl, Cavalo Nero
  • 1 Zitrone

Methode

  1. Für dieses Rezept benötigen Sie 1 Brathähnchenkadaver mit höherem Wohlbefinden und Hühnchenresten.
  2. Die Zwiebeln schälen und grob hacken, 2 Karotten und Selleriestangen grob hacken und in eine große Pfanne mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, einer Prise Meersalz und dem Hühnerkadaver geben.
  3. Füllen Sie die Pfanne mit kaltem Wasser, damit alles bedeckt ist, stellen Sie sie dann auf hohe Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Auf köcheln lassen und 1 Stunde kochen lassen, dabei von Zeit zu Zeit an der Oberfläche aufsteigenden Schaum abschöpfen.
  4. Etwa 20 Minuten bevor die Brühe fertig ist, mit dem Boden der Suppe aufbrechen: Die restlichen Karotten schälen und ½ cm dick mit dem restlichen Sellerie in Scheiben schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen und fein schneiden. Die Petersilienblätter pflücken und die Blätter und Stiele fein hacken. Den Spinat grob zerkleinern.
  5. Legen Sie die Butter und 1 Esslöffel Öl in eine andere große Pfanne bei schwacher Hitze, fügen Sie den Knoblauch, die Schalotten und die Petersilie hinzu und kochen Sie sie 5 bis 10 Minuten lang oder bis sie weich sind.
  6. Karotten und Sellerie dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  7. Wenn die Brühe fertig ist, entfernen Sie den Hühnerkadaver, ziehen Sie alle verbleibenden Fleischstücke ab, lassen Sie sie beiseite und werfen Sie den Kadaver weg.
  8. Die Brühe durch ein Sieb in die Gemüsepfanne abseihen. Zum Kochen bringen, dann auf niedrig stellen und 20 Minuten köcheln lassen.
  9. Fügen Sie das saisonale Grün hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten, wobei Sie den Spinat für die letzte Minute hinzufügen.
  10. Beenden Sie die Suppe, indem Sie den Zitronensaft einpressen, schmecken und bei Bedarf perfekt würzen.
  11. Auf Schüsseln verteilen und mit Hühnchenresten, Petersilienblättern und einem guten Schuss schwarzem Pfeffer bestreuen.