Ungewöhnliche Rezepte

Lincolnshire Poacher Torte

Lincolnshire Poacher Torte


Lincolnshire Poacher Torte

Gefüllt mit käsig geprägten Zucchini

Gefüllt mit käsig geprägten Zucchini

Für 12 Personen

Kocht in 2 Stunden 15 Minuten plus Abkühlzeit

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 462 23%

  • Fett 29,2 g 42%

  • Sättigt 16,8 g 84%

  • Zucker 4,5 g 5%

  • Protein 13,6 g 27%

  • Kohlenhydrate 33,4 g 13%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 300 g Lincolnshire Poacher Käse
  • ein kleines Bündel frische Minze, Blätter gepflückt
  • 250 g Steinsalz
  • 24 Schalotten
  • ein paar Zweige frischer Thymian
  • GEBÄCK
  • 500 g Mehl plus extra zum Abstauben
  • 250 g kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
  • Weißer Pfeffer
  • 1 großes Freilandei, geschlagen
  • FÜLLUNG
  • Olivenöl
  • ein Haufen frischer Thymian
  • 1 ganze Muskatnuss zum Reiben
  • 1 Zitrone
  • 1,5 kg Zucchini, eine Mischung aus Gelb und Grün, wenn Sie sie bekommen können, fein geschnitten

Rezept von

Jamies Großbritannien

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Sie werden nicht glauben, wie lecker die Zucchini mit dieser Kochmethode werden - sie bringt sie wirklich auf eine andere Ebene. Sie müssen einen Lincolnshire Poacher finden, es ist ein erstaunlicher Käse, der von den sehr talentierten Jones-Brüdern Simon und Tim hergestellt wird (siehe www.lincolnshirepoachercheese.com). Das Gebäck ist reichhaltig und erstaunlich. Nehmen Sie also die Tatsache an, dass es wirklich bröckelig ist und definitiv brechen wird, wenn Sie es zubereiten. Ich serviere dies mit einem Zitronensalat und süßen Schalotten aus Salz, die karamellisiert und herrlich werden und die Gewürze aus dem Salzbett holen. Diese Methode eignet sich auch hervorragend für Rote Beete. Wenn Ihnen das gefällt, probieren Sie es aus.
  2. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen. 4. Mehl und Butter in einer Küchenmaschine mit einer Prise Salz und ein paar guten Prisen Pfeffer aufschlagen, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht. Tippe auf eine Arbeitsfläche, mache einen Brunnen in der Mitte und füge 100 ml kaltes Wasser hinzu. Vorsichtig mischen, bis es zusammenkommt, und dann - vor allem für ein kurzes, krümeliges Gebäck - das Vertrauen haben, es nur zu drücken, zu tupfen und fast zusammen zu umarmen, um eine grobe, ungepflegte Kugel zu bilden. Bitte seien Sie nicht versucht, den Teig zu kneten, sonst wird er nicht kurz und bröckelig. In eine bemehlte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen, während Sie die Füllung herstellen.
  3. Geben Sie bei mittlerer Hitze einen Spritzer Olivenöl in eine große Pfanne und pflücken Sie die Blätter von der Hälfte des Thymianbündels. Fügen Sie ein paar Gitter Muskatnuss, die Schale der halben Zitrone, die geschnittenen Zucchini und eine gute Prise Salz und Pfeffer hinzu. Vorsichtig kochen (die Zucchini kochen ab und sind leichter zu handhaben) und gelegentlich etwa 25 Minuten lang umrühren. Dann die Hitze auf niedrig stellen und weitere 20 Minuten kochen, damit die Zucchinimischung dicht wird und die Aromen wirklich intensivieren und süßen. Etwas abkühlen lassen, fein hacken und im Käse zerbröckeln, dann hacken und die Minzblätter hinzufügen. Beiseite legen.
  4. Halbieren Sie das Gebäck und rollen Sie jede Hälfte in einen Kreis, der knapp 1 cm dick und etwas größer ist als die von Ihnen gewählte Kuchenform (ca. 23 cm Durchmesser x 4 cm Tiefe). Mach dir keine Sorgen, wenn das Gebäck zerbricht - das ist normal. Patchen Sie es einfach. Rollen Sie einen der Kreise um den Nudelholz und rollen Sie ihn vorsichtig über der Kuchenform ab. Drücken Sie das Gebäck vorsichtig in die Ecken und Seiten der Schüssel, löffeln Sie es und verteilen Sie die gesamte Zucchinimischung in der Schüssel. Rollen Sie den Teigdeckel vorsichtig über der Oberseite ab, bemehlen Sie dann Daumen und Zeigefinger und drücken und kräuseln Sie die Ränder vorsichtig zusammen. Überschüssiges Gebäck abschneiden und die Oberseite des Kuchens mit dem geschlagenen Ei bestreichen.
  5. Werfen Sie nun einfach das Steinsalz mit den Schalotten, die noch die Schale tragen, und ein paar Thymianspitzen in ein Bratblech. Stellen Sie den Kuchen ganz unten in den Ofen, mit dem Tablett mit den Schalotten darüber. 1 Stunde kochen lassen oder bis der Kuchen golden ist, dann abkühlen lassen und mit diesen weich gerösteten Schalotten servieren.
  6. PS: Das gesamte Salzreste aus dem Backen der Schalotten kann aufgeschlagen und wiederverwendet werden.


Schau das Video: Chris Sarjeant - The Lincolnshire Poacher