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Piri Piri Schweinebauch

Piri Piri Schweinebauch


Piri Piri Schweinebauch

Mit frischer Bucht & Rosmarin

Mit frischer Bucht und Rosmarin

Serviert 6

Kocht in 2 Stunden 30 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 344 17%

  • Fett 18,8 g 27%

  • Sättigt 6g 30%

  • Zucker 11,8 g 13%

  • Salz 0,7 g 12%

  • Protein 21,7 g 43%

  • Kohlenhydrate 22,7 g 9%

  • Faser 2,3 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 6 frische Lorbeerblätter
  • 1 Level Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1,2 kg Schweinebauch mit höherem Wohlbefinden, Haut auf, Knochen in
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Süßkartoffel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 frische rote Chilischoten
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 x 700 ml Glas Passata
  • 2 Zweige frischer Rosmarin

Rezept angepasst von

Jamie: Kochen Sie weiter und machen Sie weiter

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Den Backofen auf 200 ° C / Gas vorheizen 6.
  2. Die Stiele aus den Lorbeerblättern herausreißen und die Blätter mit einer guten Prise Meersalz in einen Stößel und Mörser schlagen, um eine Paste zu erhalten. Fügen Sie den Paprika hinzu und mischen Sie 1 Esslöffel Olivenöl hinein.
  3. Ritzen Sie das Schweinefleisch kreuz und quer mit einem sauberen Stanley-Messer in Abständen von 1 cm ein und gehen Sie dabei nur durch das Fett, nicht durch das Fleisch. Reiben Sie mit dem Lorbeeröl ein und erhalten Sie alle Punkte.
  4. Zwiebeln und Süßkartoffeln schälen und grob hacken, Knoblauch schälen und fein hacken, Chilischoten halbieren, alles in ein passgenaues Bratblech oder Gericht geben und das Schweinefleisch darauf legen. 45 Minuten rösten.
  5. Nehmen Sie das Tablett aus dem Ofen und nehmen Sie das Schweinefleisch kurz auf einen Teller.
  6. Rühren Sie den Essig und die Passata in das Tablett, füllen Sie das leere Passata-Glas zur Hälfte mit Wasser, schwenken Sie es herum und gießen Sie es in das Tablett. Setzen Sie dann das Schweinefleisch wieder darauf.
  7. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 170 ° C / Gas 3 und braten Sie weitere 1½ Stunden.
  8. Zwanzig Minuten vor dem Ende das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen und das Fett von der Oberfläche in eine kleine Schüssel geben.
  9. Die Rosmarinblätter abstreifen (die Stiele wegwerfen), zum Überziehen werfen, dann über den Schweinebauch streuen und für die verbleibende Zeit wieder in den Ofen stellen oder bis das Schweinefleisch golden und zart ist und die Sauce reduziert ist (mit einem Spritzer lockern) von zusätzlichem Wasser am Ende, falls erforderlich).
  10. Das Knistern hätte schön aufblähen sollen, aber wenn dies nicht der Fall ist (Schweinehaut kann manchmal unregelmäßig sein), legen Sie es einfach unter einen heißen Grill und beobachten Sie es wie einen Falken, bis es perfekt ist. In der Mitte des Tisches mit den von Ihnen gewählten Seiten servieren (siehe unten) und hineinstecken.

Tipps

EINFACHE SWAPS
- Tauschen Sie normale Kartoffeln, Pastinaken oder anderes knuspriges Wurzelgemüse ein, wenn Sie keine Süßkartoffeln haben.
- Gehackte oder frische Tomaten funktionieren gut anstelle von Passata.
- Verwenden Sie Oregano, Salbei oder sogar getrocknete Kräuter, wenn Sie keinen frischen Rosmarin haben.

TIPPS
- Dies ist großartig und wird mit so ziemlich allem serviert, was Sie nebenbei erwarten: Brot, einen Stapel Toast, Pitta, frisch gekochte Spaghetti oder Reis und natürlich einen schönen großen Salat.



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