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Glutenfreie Schokoladen- und Blaubeermuffins

Glutenfreie Schokoladen- und Blaubeermuffins


Glutenfreie Schokoladen- und Blaubeermuffins

Der perfekte glutenfreie Genuss

Der perfekte glutenfreie Genuss

Macht 12

Kocht in 40 Minuten plus Abkühlen

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 374 19%

  • Fett 26,4 g 38%

  • Sättigt 10,5 g 53%

  • Zucker 22,3 g 25%

  • Protein 8g 16%

  • Kohlenhydrate 26,8 g 10%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 50 g glutenfreies Mehl
  • 1 Teelöffel Xanthan
  • 175 g gemahlene Mandeln
  • 250 g goldener Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 6 große Eier aus Freilandhaltung
  • 50 g weiße Schokolade
  • 200 g Blaubeeren
  • 200 g ungesalzene Butter

Methode

  1. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. 4. Eine 12-Loch-Muffinschale mit Papieretuis auslegen.
  2. Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Mehl und Xanthangummi in eine Schüssel sieben und die gemahlenen Mandeln und den Zucker unterrühren. Die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen und unterheben.
  3. In einer anderen Schüssel das Eiweiß trennen (das Eigelb für einen weiteren Tag aufbewahren). Das Weiß 1 bis 2 Minuten lang gut verquirlen oder bis es anfängt zu schäumen. Rühren Sie dann mit einem Metalllöffel das Eiweiß nacheinander in die Mehlmischung - Sie möchten es so leicht und luftig wie möglich halten, stellen Sie also sicher, dass Sie nicht zu viel umrühren. Die weiße Schokolade zusammen mit der Hälfte der Blaubeeren grob hacken und hinzufügen, dann kurz umrühren, um sie zu kombinieren.
  4. Die Mischung auf die Papieretuis verteilen und über die restlichen Blaubeeren streuen. Stellen Sie es für 15 bis 20 Minuten auf das mittlere Regal des heißen Ofens oder bis es goldbraun ist und ein eingesetzter Spieß sauber herauskommt. Auf einem Drahtkühlregal abkühlen lassen und servieren.


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