Die besten Rezepte

Würzige Pasteten

Würzige Pasteten


Würzige Pasteten

Eine brillante Variante traditioneller Cornish Pasties

Eine brillante Variante traditioneller Cornish Pasties

Serviert 8

Kocht in 1 Stunde 30 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 547 27%

  • Fett 32,6 g 47%

  • Sättigt 13,4 g 67%

  • Zucker 3,5 g 4%

  • Protein 13,4 g 27%

  • Kohlenhydrate 48,3 g 19%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1 frische rote Chili
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Senfkörner
  • ½ TL Bockshornkleesamen
  • 10 Curryblätter
  • 200 g Hammel, Huhn oder Ziege mit höherem Wohlbefinden
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 x 400 g Dose Kichererbsen
  • 3 reife Tomaten
  • ½ Blumenkohlkopf
  • Gebäck
  • 500 g Mehl plus extra zum Abstauben
  • 250 g ungesalzene Butter, gekühlt
  • 1 Ei, geschlagen, zum Überstreichen des Gebäcks
  • Salat
  • 1 Handvoll Babykarotten
  • 1 weicher runder Salat
  • 1 kleines Bündel frische Minze
  • Naturjoghurt
  • ½ Zitrone

Rezept von

Jamie Magazine

Methode

  1. Den Backofen auf 200 ° C / Gas 6 vorheizen.
  2. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken, dann die Chilis fein hacken.
  3. Das Öl in eine kleine Pfanne geben, dann Knoblauch, Chili und Ingwer hinzufügen und ca. 1 Minute braten, bis es weich, aber nicht gefärbt ist.
  4. Fügen Sie die Senfkörner, Bockshornkleesamen und Curryblätter hinzu und braten Sie sie weitere 1 bis 2 Minuten, bis die Senfkörner zu platzen beginnen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
  5. Fleisch und Zwiebel in 1 cm große Würfel schneiden und die Kichererbsen abtropfen lassen. Die Tomaten fein hacken und den Blumenkohl in sehr kleine Röschen schneiden.
  6. Alle Füllungsbestandteile in eine große Schüssel geben, die abgekühlten Gewürze und einen Schuss Öl untermischen und beiseite stellen.
  7. Für das Gebäck das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Prise Salz hinzufügen und die Butter mit den Fingerspitzen einreiben. Gießen Sie 150 ml Wasser ein und mischen Sie es mit Ihren Händen, bis das Gebäck zusammenkommt. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, aber versuchen Sie nicht, es zu überarbeiten.
  8. Teilen Sie das Gebäck in 8 gleiche Stücke und formen Sie jedes zu einer Kugel. Bestäuben Sie eine saubere Oberfläche und ein Nudelholz mit Mehl und rollen Sie dann jedes Stück Gebäck auf die Dicke einer Pfundmünze aus. Wiederholen, bis Sie 8 Runden haben.
  9. Geben Sie eine gleichmäßige Menge Füllung auf eine Seite jedes Teigblatts und bürsten Sie die Ränder des Gebäcks mit etwas geschlagenem Ei. Ziehen Sie die andere Hälfte des Gebäcks über, fühlen Sie, wo sich die Füllung befindet, und drücken Sie mit dem Daumen nach unten und versiegeln Sie die Ränder. Die Pasteten mit dem geschlagenen Ei bestreichen, auf ein geöltes Backblech legen und 30 bis 35 Minuten im heißen Ofen oder bis sie goldbraun sind kochen.
  10. In der Zwischenzeit den Salat zubereiten. Die Karotten und das Viertel der Länge nach schrubben. Die äußeren Blätter des Salats wegwerfen und in Scheiben schneiden.
  11. Karotte und Salat in eine Schüssel geben. Die Minze hacken und in einer anderen Schüssel mit einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer in den Joghurt einrühren. Etwas Zitronensaft auspressen.
  12. Die Pasteten heiß servieren, mit dem Salat und dem Dressing auf der Seite.


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