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Gewürztes Pfirsichchutney

Gewürztes Pfirsichchutney


1. Heizen Sie einen Grill oder eine Bratpfanne vor, bis sie heiß schreien. In der Zwischenzeit die Pfirsiche halbieren und entsteinen, dann 3 bis 4 Minuten mit der Schnittseite nach oben grillen oder bis die Haut verkohlt ist und die Früchte weich werden - möglicherweise müssen Sie in Chargen arbeiten. Heben Sie den Grill vorsichtig ab und legen Sie ihn mit der Haut nach oben auf ein Tablett, um ihn abzukühlen. Sobald es kühl genug ist, kneifen Sie die Häute ab und werfen Sie sie weg.

2. Die Chilis mit der Messerspitze einstechen und von allen Seiten grillen, bis sie überall geschwärzt und voller Blasen sind. In eine Rührschüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Als nächstes die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken, dann die Basilikumblätter pflücken und die Stiele fein hacken. Stellen Sie eine große Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie den Kreuzkümmel und die Nelken hinzu. Einige Minuten leicht rösten oder bis es fantastisch riecht, dann in einen Stößel und Mörser geben und zu einem Pulver schlagen. Stellen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze und fügen Sie einen Spritzer Olivenöl hinzu. Zwiebel, Ingwer und Basilikum in eine Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und 10 bis 15 Minuten oder bis sie weich, süß und klebrig sind, vorsichtig kochen.

3. In der Zwischenzeit die Chilis vorsichtig häuten, entkernen und fein hacken (dann die Hände waschen). Die Pfirsiche grob hacken und zusammen mit den Chilischoten, dem Essig, dem Lorbeer, dem Zucker, den Gewürzen und einigen Esslöffeln Wasser in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie vorsichtig etwa 40 Minuten lang oder bis sie dick und marmeladig sind. Die Basilikumblätter in die Pfanne reißen und zusammen rühren.

4. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.

Jamies Tipp: Wenn Sie Ihr Chutney aufbewahren oder verschenken, müssen Sie zuerst das Glas sterilisieren. Den Backofen auf 110 ° C / Gas ¼ vorheizen. Waschen Sie die Gläser in warmem, sauberem Seifenwasser und stellen Sie sie kopfüber auf ein sauberes Backblech. 10 Minuten in den Ofen stellen und dann mit einem sauberen Tuch herausnehmen, bevor sie mit dem Chutney gefüllt und versiegelt werden.


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