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Saag Paneer

Saag Paneer


Saag Paneer

Mit hausgemachtem Paneer

Mit hausgemachtem Paneer

Serviert 4

Köche In1 Stunde plus Einstellung

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 293 15%

  • Fett 16,9 g 24%

  • Sättigt 7,2 g 36%

  • Zucker 8,3 g 9%

  • Salz 0,1 g 2%

  • Protein 24,8 g 50%

  • Kohlenhydrate 10,5 g 4%

  • Faser 4,1 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • Erdnussöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 cm Stück Ingwer
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 2 Teelöffel Garam Masala
  • ½ Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1 reife Tomate
  • 600 g gefrorener Spinat
  • 50 ml Einzelcreme
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • PANEER
  • 1,5 Liter Vollmilch
  • 1 Zitrone

Methode

  1. Für den Paneer ein Sieb mit einem großen Stück Musselin auslegen und über eine Schüssel legen.
  2. Erhitzen Sie die Milch in einer großen Pfanne auf schwerer Basis bei mittlerer Hitze. Vorsichtig zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein leichtes Sieden reduzieren. Fügen Sie nach und nach 4 Esslöffel Zitronensaft hinzu und rühren Sie kontinuierlich um, damit sich Quark und Molke trennen.
  3. Gießen Sie die Mischung vorsichtig in das Sieb, damit sich der Quark im Musselin sammelt. Unter kaltes fließendes Wasser legen, um Molke zu entfernen. Sammeln Sie dann den Musselin und drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit heraus.
  4. Halten Sie das Musselinbündel im Sieb, bedecken Sie es mit einem Teller und bedecken Sie es mit ein paar schweren Gewichten (ein paar Dosen funktionieren gut). Zum Abbinden 1 Stunde 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach dem Abbinden den Paneer in 2 cm große Stücke schneiden.
  5. Bei mittlerer Hitze eine Menge Öl in eine große Antihaft-Pfanne geben, den Paneer hinzufügen und unter häufigem Rühren 5 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind braten. Mit einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf eine doppelte Schicht Küchenpapier geben.
  6. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
  7. Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere bis niedrige Hitze und geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl hinzu. Fügen Sie die Kreuzkümmel hinzu, braten Sie sie 1 Minute lang, fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 8 Minuten lang oder bis sie weich sind.
  8. Knoblauch, Ingwer, Garam Masala und Kurkuma einrühren. Die Tomate halbieren, entkernen und sehr fein hacken, in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten kochen lassen oder bis sie weich, aber nicht gefärbt ist, gelegentlich umrühren.
  9. Den gefrorenen Spinat einrühren, abdecken und 5 Minuten kochen lassen, dann die Sahne, den Paneer und einen Spritzer kochendes Wasser einrühren.
  10. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel oder bis eine köstlich cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.


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