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Gebackene vegetarische Samosas

Gebackene vegetarische Samosas


Gebackene vegetarische Samosas

Gefüllt mit leicht gewürzten Kartoffeln, Cauli und Erbsen

Gefüllt mit leicht gewürzten Kartoffeln, Cauli und Erbsen

Macht 20

Köche In2 Stunden plus Ruhe

SchwierigkeitAnzeigen

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 181 9%

  • Fett 7,2 g 10%

  • Sättigt 1,4 g 7%

  • Zucker 1,6 g 2%

  • Salz 0,1 g 2%

  • Protein 4g 8%

  • Kohlenhydrate 26,8 g 10%

  • Faser 1,8 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 400 g Maris Piper Kartoffeln
  • 250 g Blumenkohl
  • 125 g gefrorene Erbsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5cm Stück Ingwer
  • 1 frische grüne Chili
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Fenchelsamen
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • ½ Zitrone
  • ½ Bund frischer Koriander (15 g)
  • TEIG
  • 550 g Mehl plus extra zum Abstauben
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Ajwain-Samen, optional
  • Erdnussöl oder Pflanzenöl

Methode

  1. Um den Teig zu machen, mischen Sie das Mehl, das Backpulver, eine gute Prise Meersalz und die Ajwain-Samen (falls verwendet) in einer großen Schüssel.
  2. Reiben Sie mit den Fingern 120 ml Öl ein, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht. 150 ml kaltes Wasser einrühren, dann mit den Händen zu einem groben Teig zusammenfügen und bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
  3. In eine mit Mehl bestäubte Schüssel geben, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  4. Schälen und hacken Sie die Kartoffeln in grobe 2,5-cm-Stücke und brechen Sie den Blumenkohl in Röschen, sodass sie ungefähr gleich groß sind.
  5. Die Kartoffeln in eine große Pfanne mit kochendem Salzwasser geben und 10 bis 12 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind. Nach 3 Minuten den Blumenkohl hinzufügen. Fügen Sie die Erbsen für die letzte Minute hinzu, dann abtropfen lassen.
  6. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, dann den Ingwer schälen und fein reiben. Die Chilis entkernen und fein hacken.
  7. Bei mittlerer Hitze eine Menge Öl in eine große Antihaft-Pfanne geben, Kreuzkümmel und Zwiebel hinzufügen und 8 Minuten kochen lassen oder bis sie weich, aber nicht gefärbt sind. Knoblauch, Ingwer und Chili einrühren und einige Minuten braten.
  8. Die Fenchelsamen zu einem feinen Pulver zerdrücken und zusammen mit Garam Masala und gemahlenem Koriander in die Pfanne geben. Gut umrühren.
  9. Rühren Sie das gekochte Gemüse in die Pfanne und zerdrücken Sie es vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer - übertreiben Sie es nicht: Sie möchten eine ziemlich klobige Mischung. Zitronensaft einpressen und abschmecken. Abkühlen lassen, dann pflücken, fein hacken und die Korianderblätter unterrühren.
  10. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. 4. Ein großes Backblech leicht mit Öl einfetten.
  11. Auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche den Teig halbieren und jede Portion auf ca. 3 cm Dicke ausrollen. Stanzen Sie mit einem 7-cm-Ausstecher so viele Kreise wie möglich aus und rollen Sie sie dann in Runden mit einer Dicke von ungefähr ½ cm und einem Durchmesser von 18 cm.
  12. Schneiden Sie jede Runde in zwei Hälften und bürsten Sie dann die geraden Kanten mit etwas Wasser. Rollen Sie in eine Kegelform, bringen Sie die geraden Kanten zusammen und drücken Sie leicht darauf, um sie abzudichten.
  13. Die Füllung mit einem Löffel füllen, den freiliegenden Teig mit etwas Wasser bestreichen, dann umklappen und zum Verschließen drücken. Auf das vorbereitete Backblech legen, dann mit den restlichen Zutaten wiederholen und die Samosas unterwegs mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken.
  14. Die Samosas mit etwas Öl bestreichen und 45 Minuten backen oder bis sie goldbraun und heiß sind. Sofort mit Mango-Chutney servieren.


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