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Aji de Gallina

Aji de Gallina


Aji de Gallina

Gegrilltes Hähnchen, Walnusssauce, Kartoffelsalat

Gegrilltes Hähnchen, Walnusssauce, Kartoffelsalat

Serviert 4

Kocht in 1 Stunde 30 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 581 29%

  • Fett 35,4 g 51%

  • Sättigt 9,6 g 48%

  • Zucker 6,6 g 7%

  • Protein 29,4 g 59%

  • Kohlenhydrate 34,5 g 13%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 25 g geschälte Walnüsse
  • 1–2 frische rote Chilischoten, optional
  • 750 g neue Kartoffeln
  • Olivenöl
  • 1 große Handvoll schwarze Oliven
  • ein paar Zweige frische Minze
  • 3 Hühnerschenkel aus Freilandhaltung, Haut an, Knochen heraus
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 125 g Semmelbrösel
  • 300 ml Milch
  • 25 g Parmesan
  • ½ Zitrone, optional

Rezept von

Jamie Magazine

Methode

  1. Die Walnüsse in einem Stößel und Mörser fein mahlen. Die Chilis halbieren und entkernen, dann in einen Mixer mit 100 ml Wasser geben und zu einem Püree blitzen.
  2. Kochen Sie die Kartoffeln in einer großen Pfanne mit kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten lang oder bis sie gar sind. Abgießen und einige Minuten in einem Sieb dampfgetrocknet, dann in die Pfanne zurückkehren, mit Öl bestreuen und würzen.
  3. Bei mittlerer Hitze eine Portion Öl in eine kleine Pfanne geben. Die Oliven entkernen und zerreißen und die Minzblätter pflücken. Leicht knusprig braten, dann zu den Kartoffeln geben.
  4. Legen Sie das Huhn zwischen 2 Blatt Pergamentpapier und schlagen Sie es mit einem Nudelholz oder einer schweren Pfanne flach und gleichmäßig dick. Gut würzen, mit Öl beträufeln und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
  5. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, dann in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze mit einer guten Portion Öl 20 Minuten lang oder bis sie weich und klebrig sind, vorsichtig anbraten.
  6. Rühren Sie die blitzenden Chilis ein und kochen Sie sie noch einige Minuten, bevor Sie die Semmelbrösel hinzufügen. Rühren Sie die Milch ein und kochen Sie sie etwa 4 Minuten lang oder bis die Sauce eindickt. Fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzu.
  7. Die gemahlenen Walnüsse einrühren und den Parmesan fein reiben, weitere 7 Minuten köcheln lassen, dann würzen und warm halten, während Sie das Huhn kochen.
  8. Erhitzen Sie eine Bratpfanne, bis sie schreiend heiß ist, und fügen Sie dann das Huhn mit der Haut nach unten hinzu. Etwa 4 Minuten kochen lassen oder bis die Haut schön golden ist, dann wenden und auf der anderen Seite 3 bis 4 Minuten kochen lassen oder bis sie durchgegart sind.
  9. Das Huhn auf der Sauce mit dem Kartoffelsalat an der Seite servieren. Fügen Sie eine Prise Zitrone (falls verwendet) und etwas extra geschnittenes Chili hinzu, wenn Sie möchten.


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