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Rindfleisch Empanadas

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Rindfleisch Empanadas

Perfekt gewürzt mit Paprika und frischen Chilis

Perfekt gewürzt mit Paprika und frischen Chilis

Macht 14

Köche In 1 Stunde 40 Minuten plus Ruhe

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 297 15%

  • Fett 15,2 g 22%

  • Sättigt 7,5 g 38%

  • Zucker 2,5 g 3%

  • Salz 0,8 g 13%

  • Protein 11,6 g 23%

  • Kohlenhydrate 30,5 g 12%

  • Faser 1,6 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 450 g Lendensteak
  • Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 große Zwiebel
  • 1 roter Pfeffer
  • 1 frische rote Chili
  • ½ Esslöffel süßer geräucherter Paprika
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 20 g schwarze Oliven (Stein in)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • ½ Bio-Rinderbrühwürfel
  • 1 großes Freilandei
  • 500 g Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 150 g ungesalzene Butter (kalt)

Methode

  1. Für das Gebäck Mehl, Backpulver und 1 Teelöffel Meersalz in einer großen Schüssel vermengen. Die Butter fein hacken oder grob reiben, dann in die trockene Mischung einreiben, bis sie feinen Semmelbröseln ähnelt.
  2. Mischen Sie gerade genug kaltes Wasser ein, um es zusammenzubringen, wickeln Sie es dann in Frischhaltefolie und stellen Sie es 1 Stunde lang in den Kühlschrank.
  3. In der Zwischenzeit das Lendenstück mit 1 Esslöffel Öl fein hacken und bei mittlerer Hitze in eine große beschichtete Pfanne geben. 1 bis 2 Minuten braten, dann auf einen Teller legen.
  4. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Pfeffer und Chili entkernen und fein hacken, dann bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Paprika und Kreuzkümmel einrühren und 10 Minuten braten oder bis sie weich sind.
  5. Zerdrücken Sie die Oliven mit der flachen Seite Ihres Messers, ziehen Sie die Steine ​​heraus, werfen Sie sie weg und hacken Sie das Fruchtfleisch fein.
  6. Das Püree in die Pfanne geben und im Brühwürfel zerbröckeln. Eine weitere Minute braten, dann die Oliven und 100 ml kochendes Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, leicht mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
  7. Bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten kochen lassen oder bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist. Das Rindfleisch und alle ruhenden Säfte wieder in die Pfanne geben, gut umrühren und vollständig abkühlen lassen.
  8. Den Backofen auf 190 ° C / Gas vorheizen 5.
  9. Teilen Sie das Gebäck in 14 gleiche Stücke, rollen Sie dann jede Portion in 14-cm-Kreise und die Dicke einer Pfund-Münze - verwenden Sie einen Keksausstecher oder eine Untertasse für eine genaue Runde.
  10. 2 Esslöffel der Füllung in die Mitte jeder Gebäckrunde geben, die Ränder mit einem kleinen geschlagenen Ei bestreichen und über die Füllung falten, um einen Halbkreis zu bilden. Drücken Sie die Ränder mit einer Gabel zusammen, um sie abzudichten, und legen Sie sie dann auf ein großes, leicht gefettetes Backblech.
  11. Die Empanadas mit dem geschlagenen Ei bestreichen und im heißen Ofen 25 bis 30 Minuten backen oder bis sie goldgelb und knusprig sind. Einige Minuten ruhen lassen und dann auf einer Platte servieren.


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