Neueste Rezepte

Persischer Kürbis & Pistazienbraten

Persischer Kürbis & Pistazienbraten


Persischer Kürbis & Pistazienbraten

Serviert mit leicht gewürzter Tomatensauce

Serviert mit leicht gewürzter Tomatensauce

Für 6 bis 8 Personen

Köche In1 Stunde 55 Minuten

SchwierigkeitAnzeigen

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 522 26%

  • Fett 32,6 g 47%

  • Sättigt 7,8 g 39%

  • Zucker 22,3 g 25%

  • Salz 1,5 g 25%

  • Protein 19,6 g 39%

  • Kohlenhydrate 41g 16%

  • Faser 5,5 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 400 g Kürbis
  • Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g getrocknete Aprikosen
  • 50 g Sauerkirschen oder Preiselbeeren
  • 2 Tesapoons Kreuzkümmel
  • 2 Teelöffel Koriandersamen
  • 1 Zitrone
  • 1 Bund frischer Koriander (15 g)
  • 200 g verzinnte oder vakuumverpackte Kastanien
  • ½ Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 100 g geschälte Pistazien
  • 100 g Mandeln
  • 100 g gekochte Quinoa oder brauner Reis
  • 2 mittelgroße Eier aus Freilandhaltung (oder, um es vegan zu machen, 2 Esslöffel Chiasamen mit 6 Esslöffeln Wasser gemischt und einweichen lassen)
  • 1 Granatapfel
  • TOMATENSAUCE
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 frische rote Chilischoten
  • 1 Zimtstange
  • ½ Bund frischer Thymian
  • 1 Prise Kurkuma
  • 2 x 400 g Dosen Qualitätspflaumentomaten
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • FETA
  • 200 g Feta-Käse, optional
  • 1 Zitrone, optional
  • 1 Teelöffel Koriandersamen, optional

Rezept von

Jamie Magazine

Von Anna Jones

Methode

  1. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. 4. Eine 24-cm-Tortenform mit losem Boden mit etwas Olivenöl einfetten.
  2. Den Kürbis schälen, entkernen und in 1 cm große Stücke schneiden, dann mit etwas Öl, Meersalz und schwarzem Pfeffer auf ein Backblech geben und 20 bis 25 Minuten braten.
  3. Zwiebel und Knoblauch schälen, grob hacken und Aprikosen und Preiselbeeren grob hacken. Kreuzkümmel und Koriandersamen zerdrücken und die Zitrone schälen. Den Koriander pflücken und grob hacken, dann die Kastanien grob hacken.
  4. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel in etwas Öl 10 Minuten lang oder bis sie weich und süß ist kochen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn noch etwa eine Minute lang, bis er weich wird. Fügen Sie dann alle Gewürze und etwas mehr Öl hinzu. Noch ein paar Minuten kochen, bis alles gut riecht. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  5. Pistazien und Mandeln schlagen, bis sie zu einem groben Pulver mit etwas Textur gemahlen sind. Mit Quinoa oder Reis und getrockneten Früchten in eine Schüssel geben und Zitronenschale, Koriander und Kastanien hinzufügen. Eier (oder Chiasamenmischung) und Zwiebel schlagen und unterrühren.
  6. Nehmen Sie den Kürbis aus dem Ofen und zerdrücken Sie die Hälfte mit der Rückseite einer Gabel. Lassen Sie die andere Hälfte in Stücken und rühren Sie diese ebenfalls in die Mischung.
  7. Stapeln Sie das Los in die vorbereitete Dose und drücken Sie es zum Abflachen nach unten. 45 bis 50 Minuten oder bis zum Abbinden im Ofen kochen.
  8. Während des Kochens die Tomatensauce zubereiten. Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken. Stellen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Die Chilischoten einstechen und mit etwas Öl, Zimtstange, Thymianzweigen, Knoblauch, Zwiebeln und Kurkuma in die Pfanne geben.
  9. Ein oder zwei Minuten kochen lassen, dann die Pflaumentomaten hinzufügen. Füllen Sie die Dose mit Wasser und gießen Sie es ebenfalls unter Rühren ein, um die Tomaten aufzubrechen. Mit Salz abschmecken, den Balsamico-Essig unterrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
  10. Wenn Sie den Feta verwenden, legen Sie ihn in eine Schüssel, geben Sie die Zitrone darüber, geben Sie die Koriandersamen, etwas schwarzen Pfeffer und einen guten Spritzer Öl hinzu und lassen Sie ihn marinieren.
  11. Sobald die Sauce dick und glänzend ist, wählen Sie Chili, Zimt und Thymian aus. Beiseite legen.
  12. Nehmen Sie den Nussbraten aus dem Ofen, nehmen Sie ihn vorsichtig aus der Dose und legen Sie ihn auf eine Servierplatte.
  13. Das Brot mit dem Feta (falls verwendet) und den Granatapfelkernen bestreuen. Mit der Sauce in einer Beilage servieren.


Schau das Video: Hokkaido Kürbis schneiden und verarbeiten + Kürbissuppe Rezept