Die besten Rezepte

Süßkartoffel-Kichererbsen-Spinat-Curry

Süßkartoffel-Kichererbsen-Spinat-Curry


Süßkartoffel-Kichererbsen-Spinat-Curry

Serviert 6

Kocht in 1 Stunde

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 371 19%

  • Fett 15,4 g 22%

  • Sättigt 5g 25%

  • Zucker 17,9 g 20%

  • Salz 0,7 g 12%

  • Protein 10,5 g 21%

  • Kohlenhydrate 49,9 g 19%

  • Faser 10g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • Olivenöl
  • 2 rote Zwiebeln
  • 3 Esslöffel Rogan Josh Paste
  • 1 frische rote Chili
  • 3cm Stück Ingwer
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 3 Süßkartoffeln
  • 1 x 400 g Zinnkichererbsen
  • 8 reife Tomaten oder 1 x 400 g gehackte Tomaten
  • 1 x 400 ml Zinn leichte Kokosmilch
  • 400 g vorgewaschener Spinat

Rezept von

Jamie Magazine

Von Phillippa Spence

Methode

  1. 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Die Zwiebel schälen, fein schneiden und zusammen mit der Curry-Paste hinzufügen, gut mischen, dann 10 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebel weich und golden ist, gelegentlich umrühren.
  3. Die Chilis fein hacken, dann den Ingwer schälen und fein reiben. Die Korianderblätter pflücken und die Stiele fein schneiden. Die Süßkartoffeln in 2 cm große Stücke schneiden.
  4. Fügen Sie die Chili, Ingwer, Koriander Stiele und Süßkartoffel zu der erweichten Zwiebel. Die Kichererbsen abtropfen lassen und eintauchen, dann 5 Minuten kochen lassen.
  5. Die frischen Tomaten (falls verwendet) grob hacken und hinzufügen oder die Tomatenkonserven dazugeben. 200 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
  6. Die Hitze auf köcheln lassen, abdecken und 10 bis 15 Minuten kochen lassen.
  7. Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie dann weitere 15 bis 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren oder bis die Süßkartoffel durchgegart und die Sauce eingedickt ist.
  8. Kokosmilch einrühren und einige Minuten kochen lassen, dann den Spinat einrühren und kochen, bis er welk ist.
  9. Über die Korianderblätter streuen und mit Poppadoms und Reis servieren, wenn Sie möchten.

Tipps

Um das Curry ein weiteres Mal einzufrieren, lassen Sie es in der Pfanne abkühlen, löffeln Sie es dann in portionierte Behälter oder Gefrierbeutel und frieren Sie es ein. Das Curry ist dort bis zu 3 Monate haltbar.



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