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Gennaros Schweinefleisch-Zwiebel-Füllung

Gennaros Schweinefleisch-Zwiebel-Füllung


Gennaros Schweinefleisch-Zwiebel-Füllung

Duftende holzige Kräuter und getrocknete Chiliflocken

Duftende holzige Kräuter und getrocknete Chiliflocken

Für 12 Personen

Kocht in 1 Stunde

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 295 15%

  • Fett 14,5 g 21%

  • Sättigt 4,7 g 24%

  • Zucker 5,5 g 6%

  • Salz 1,60 g 27%

  • Protein 14,8 g 30%

  • Kohlenhydrate 27,8 g 11%

  • Faser 1,6 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 3 Zwiebeln
  • Olivenöl
  • ein paar Zweige mit frischen Holzkräutern wie Salbei, Rosmarin, Thymian
  • 1 Prise getrocknete Chiliflocken, optional
  • 400 g abgestandenes Brot
  • 150 ml Magermilch
  • 600 g Qualitätswurst oder Chipolatawürste
  • ungesalzene Butter zum Einfetten

Methode

  1. Die Zwiebeln schälen und fein hacken, dann in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer 10 Minuten lang oder bis sie weich, aber nicht gefärbt sind, unter häufigem Rühren anschwitzen.
  2. Die Kräuterblätter pflücken, fein hacken und mit den Chiliflocken für etwas Wärme in die Pfanne rühren (falls verwendet).
  3. Schneiden Sie die Krusten ab, reißen Sie das Brot in eine Schüssel und lassen Sie es einige Minuten in Milch und 150 ml Wasser einweichen, damit es richtig weich wird. Drücken Sie zwischen Ihren Händen, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und geben Sie sie in eine separate Schüssel.
  4. Die weichen Zwiebeln dazugeben und mischen - das Brot kühlt die Zwiebeln schnell ab.
  5. Nach dem vollständigen Abkühlen das Wurstfleisch hinzufügen oder das Fleisch aus den Chipolata-Schalen in die Schüssel drücken und alles mit sauberen Händen zerkleinern. Dies ist Ihre Grundfüllmischung und sie ist köstlich!
  6. Oder Sie können es mit einer oder mehreren der folgenden Ideen verschönern: 1 kleine Handvoll gehackte Trockenfrüchte wie Preiselbeeren, Rosinen, Datteln, getrocknete Aprikosen; 1 Spritzer Sherry oder süßer Wein; 1 Handvoll Pinienkerne oder gehackte gemischte Nüsse; die fein geriebene Schale von 1 Clementine oder 1 kleinen Orange; ein gutes Gitter Muskatnuss.
  7. Reiben Sie die Innenseite einer Auflaufform (20 cm x 30 cm) mit Butter ein.
  8. Reservieren Sie eine Handvoll (ungefähr 200 g) Füllung für Ihren Truthahn, schieben Sie den Rest in die Schüssel und verteilen Sie ihn ziemlich gleichmäßig.
  9. Verwenden Sie zusätzliche Kräuter, Nüsse und getrocknete Früchte, die Sie zum Dekorieren der Oberseite benötigen, und drücken Sie sie mit Ihren Fingern hinein. Mit etwas Öl beträufeln, damit es knusprig wird, und dann in den Kühlschrank stellen, bis Sie fertig zum Kochen sind.
  10. Backen Sie bei 180 ° C / 350 ° F / Gas 4 am Boden des Ofens, damit Sie eine wirklich knusprige Basis erhalten, 35 bis 40 Minuten lang oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.


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