Traditionelle Rezepte

Sellerie alla parmigiana

Sellerie alla parmigiana


Serviert 6

Kocht in 1 Stunde 20 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 117 6%

  • Fett 6,5 g 9%

  • Sättigt 3,2 g 16%

  • Zucker 4,3 g 5%

  • Protein 7,8 g 16%

  • Kohlenhydrate 5,3 g 2%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 4 Sellerieherzen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • ein paar Zweige frischer Thymian
  • 3 Scheiben geräucherter Pancetta oder Speckstreifen mit höherem Wohlbefinden
  • Natives Olivenöl extra
  • ½ Teelöffel Fenchelsamen
  • 1 x 400 g Dose gehackte Tomaten
  • 75 g Parmesan

Rezept von

Jamie Magazine

Von Pete Begg

Methode

  1. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen 4.
  2. Schneiden Sie die Basis der Sellerieherzen mit einem scharfen Messer oder einem Schnellschäler ab und schälen Sie die äußeren Stiele, wobei jedes Herz in einem Stück bleibt. Schneiden Sie die Enden so, dass die Herzen 12 bis 15 cm lang sind. Den Sellerie der Länge nach vierteln und dann halbieren.
  3. Die Zwiebel schälen und längs in Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Thymianblätter pflücken und fein hacken, dann die Pancetta oder den Speck hacken
  4. Stellen Sie einen Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie einen Spritzer Öl hinzu. Fügen Sie die Zwiebel und die Pancetta oder den Speck hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang, bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie den Sellerie hinzu und kochen Sie mit geschlossenem Deckel, bis der Sellerie weich ist.
  5. Eine weitere Pfanne erhitzen und einen Spritzer Öl hinzufügen. Fügen Sie die Knoblauch- und Fenchelsamen hinzu und geben Sie die Tomaten hinein, wenn der Knoblauch goldbraun ist. Füllen Sie die Tomatenform mit Wasser und fügen Sie diese zusammen mit einer guten Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer hinzu. Kochen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde lang, bis sie reduziert und dick ist.
  6. Wenn der Sellerie weich ist, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Zutaten am Boden der Pfanne leicht bräunen.
  7. Eine flache 20 x 20 cm große Auflaufform leicht einölen und etwas Tomatensauce in den Boden geben. Verteilen Sie es und geben Sie etwa ein Drittel der Selleriestücke darauf. Mit mehr Tomatensauce, etwas Thymianblättern und einem guten Parmesan reiben. Weiter schichten, dann mit der letzten Tomatensauce, viel Käse und einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer abschließen.
  8. Backen Sie für ungefähr 20 Minuten oder bis erhitzt und knusprig oben.


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