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Gesunde Grünbox

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Couscous, gemischte Samen, Harissa, Feta

Couscous, gemischte Samen, Harissa, Feta

Serviert 2

Kocht in 30 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 378 19%

  • Fett 25,9 g 37%

  • Sättigt 5,8 g 29%

  • Zucker 2,6 g 3%

  • Salz 1,4 g 23%

  • Protein 11,9 g 24%

  • Kohlenhydrate 26,1 g 10%

  • Faser 4,1 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • ½ ein kleiner Kopf Brokkoli
  • 1 Handvoll Babyspinat
  • ½ ein kleines Bündel frische Minze
  • 80 g Couscous
  • 1 Zitrone
  • 1 Handvoll gemischte Samen
  • 1 gute Prise gemahlener Kreuzkümmel
  • Olivenöl
  • 1 gehäufter Teelöffel Harissa
  • 50 g Feta

Rezept von

Jamie Magazine

Von Sarah Tildesley

Methode

  1. Den Brokkoli in 2 Stücke schneiden, dann 3 bis 4 Minuten in kochendem Wasser kochen oder bis er hellgrün ist und weich wird.
  2. Tauchen Sie es in kaltes Wasser, um das Kochen zu beenden, schütteln Sie das überschüssige Wasser ab und legen Sie es mit dem Spinat auf ein Schneidebrett. Pflücken Sie ein paar große Minzblätter und geben Sie eine gute Prise Salz und Pfeffer darauf.
  3. Hacken, hacken, hacken, bis Sie fein gehacktes Grün haben. Kratzen Sie diese direkt in Ihre Brotdose, gießen Sie den ungekochten Couscous darauf und setzen Sie vorsichtig eine Zitronenhälfte hinein.
  4. Toasten Sie die Samen in einer trockenen Pfanne, mischen Sie sie dann mit dem Kreuzkümmel und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie, damit sie knusprig bleiben, bis Sie fertig zum Essen sind.
  5. In einem kleinen Glas den Saft der restlichen Zitronenhälfte, einen guten Schluck Olivenöl (doppelt so viel Öl wie Saft ist ein gutes Verhältnis), die Harissa und ein paar kleine Minzblätter hinzufügen und dann im Feta zerbröckeln. Gut mischen, den Deckel aufschrauben und in die Lunchbox legen.
  6. Kochen Sie zur Mittagszeit den Wasserkocher. Nehmen Sie die Zitrone, die Samen und das Glas aus Ihrer Brotdose und gießen Sie dann kochendes Wasser hinein, um den Couscous zu bedecken.
  7. Öffnen Sie den Deckel und warten Sie 8 bis 10 Minuten, bis das Wasser absorbiert und der Spinat welk ist. Zitronensaft einpressen, über das Dressing gießen und mit einer Gabel mischen. Vor dem Essen mit Samen bestreuen.


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