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Türkei kofte

Türkei kofte


Serviert 4

Kocht in 1 Stunde 50 Minuten plus Chillen

SchwierigkeitAnzeigen

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 544 27%

  • Fett 14,6 g 21%

  • Sättigt 4,6 g 23%

  • Zucker 19,3 g 21%

  • Salz -g 0%

  • Protein 50,4 g 100%

  • Kohlenhydrate 54g 21%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • TÜRKEI KOFTE
  • 1 große Zucchini
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 frische rote Chili
  • 50 g geschälte Pistazien
  • 3 Zweige frischer Koriander
  • 3 Zweige frische Petersilie
  • 3 Zweige frische Minze
  • ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 großes Freilandei
  • 500 g Putenhackfleisch aus Freilandhaltung
  • ½ Teelöffel getrockneter Oregano
  • CHILLI-SOSSE
  • 4 reife Tomaten
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 frische rote Chilischoten
  • Olivenöl
  • 1 Esslöffel brauner Zucker
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • TAHINI YOGHURT
  • 250 g griechischer Joghurt
  • 1 Esslöffel Tahini
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • TÜRKISCHER PILAV
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Bulgurweizen
  • 400 ml heiße Bio-Hühnerbrühe
  • 1 Stück ungesalzene Butter
  • 80 g gebrochene Reisnudeln
  • 100 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropftes Gewicht)

Rezept von

Jamie Magazine

Von Maddie Rix

Methode

  1. Zucchini fein reiben, Frühlingszwiebeln und grüne Chilis fein schneiden und fein hacken, dann die Pistazien hacken. Alle frischen Kräuter pflücken und fein hacken.
  2. Die Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie fantastisch riechen. In der Zwischenzeit das Ei leicht schlagen.
  3. Mischen Sie alle Kofte-Zutaten in einer großen Schüssel, lassen Sie einige Pistazien zum Garnieren zurück und würzen Sie sie dann gut.
  4. Mit nassen Händen 16 kofte formen, die jeweils die Größe und Form eines kleinen Eies haben. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten fest werden lassen, dann auf Metallspieße mit jeweils zwei Kofte auffädeln.
  5. Die Kofte unter einem Grill oder über einem Flammenkohlegrill 12 Minuten lang auf hoher Stufe kochen, bis sie saftig, goldbraun und durchgegart ist. Dabei regelmäßig wenden.
  6. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen 4.
  7. Für die Chilisauce die Tomaten und Zwiebeln halbieren (nicht schälen müssen) und die ungeschälten Knoblauchzehen schlagen.
  8. Legen Sie die roten Chilischoten, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch auf ein Backblech. Mit Öl beträufeln und würzen, dann 25 Minuten braten oder bis es weich und leicht geschwärzt ist.
  9. Etwas abkühlen lassen, dann die Stiele von den Chilischoten, die Kerne von den Tomaten und die Schalen von Zwiebeln und Knoblauch vorsichtig entfernen und wegwerfen.
  10. Zusammen mit Zucker, Tomatenmark und Essig in eine Küchenmaschine geben. Blitz bis glatt und fügen Sie eine Menge Öl hinzu, um es glänzend zu machen. Nochmals Puls, dann würzen.
  11. Für den Tahini-Joghurt alle Zutaten in einer Schüssel mischen und mit jeweils einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
  12. Für den Pilav Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Bei mittlerer Hitze eine Portion Öl in eine beschichtete Pfanne geben und die Zwiebel und den Knoblauch 10 Minuten lang anschwitzen. Fügen Sie den Bulgur hinzu und rühren Sie um, um zu beschichten.
  13. Gießen Sie die Brühe ein, bringen Sie sie zum Kochen und stellen Sie die Hitze auf sehr niedrig. Mit einem Deckel abdecken und den Bulgur 8 Minuten lang dämpfen.
  14. In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen und die Fadennudeln kochen, bis die Butter goldbraun wird.
  15. Fügen Sie es nach 8 Minuten zusammen mit den Kichererbsen zum Bulgur hinzu - rühren Sie zu keinem Zeitpunkt um, setzen Sie einfach das Tuch und den Deckel wieder auf und lassen Sie es weitere 8 Minuten dämpfen.
  16. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen - Sie sollten einen wunderschön leichten und flauschigen Pilav erhalten.
  17. Servieren Sie die Kofte mit Pilav, Chilisauce und Tahini-Joghurt und bestreuen Sie sie mit den reservierten Pistazien.


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