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Coole mexikanische Bohnenwickel

Coole mexikanische Bohnenwickel


Coole mexikanische Bohnenwickel

Mit Paprika, Tomaten und Chili

Mit Paprika, Tomaten und Chili

Serviert 4

Kocht in 40 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 416 21%

  • Fett 9,3 g 13%

  • Sättigt 3,9 g 20%

  • Zucker 14,4 g 16%

  • Salz 0,9 g 15%

  • Protein 19,5 g 39%

  • Kohlenhydrate 67,8 g 26%

  • Faser 11,2 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 roter Pfeffer
  • 60 g Cheddar-Käse
  • Olivenöl
  • 1 Gewürznelke
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Tomatenmark
  • 1 400 g Zinnpflaumentomaten
  • 1 400 g rote Kidneybohnen
  • 4 große Mehl Tortillas
  • 2 große Handvoll gemischte Salatblätter
  • Balsamico Essig

Methode

  1. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen. 4. Die Zwiebel schälen und fein schneiden, dann den Pfeffer entkernen und in Scheiben schneiden. Den Käse grob reiben.
  2. Erhitzen Sie ein wenig Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebel vorsichtig 10 Minuten lang oder bis sie weich ist.
  3. Den Knoblauch schälen und zerdrücken, dann zusammen mit dem Chilipulver in die Pfanne geben.
  4. Fügen Sie das Tomatenpüree und die Tomaten hinzu und brechen Sie sie mit einem Löffel auf. Lassen Sie sie dann abtropfen und fügen Sie die Kidneybohnen hinzu.
  5. 10 Minuten kochen lassen oder bis es leicht reduziert ist, dann mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
  6. In einer separaten Pfanne den Pfeffer in etwas Öl braten, bis er weich wird, dann beiseite stellen.
  7. Teilen Sie die Füllmischung in zwei Hälften und blitzen Sie dann eine Hälfte mit einem Stabmixer zu einer Bohnenpaste. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, zerdrücken Sie ihn mit einem Kartoffelstampfer.
  8. Die Tortillas mit der warmen Bohnenpaste bestreichen, dann einen Servierlöffel der Füllung und einen Löffel roten Pfeffer hinzufügen und mit Käse bestreuen. Die Tortillas aufrollen und auf gefettete Backformen legen.
  9. 5 bis 10 Minuten backen oder bis sie goldbraun und durchgewärmt sind.
  10. Die Salatblätter mit etwas Öl und Essig bestreuen und neben den Bohnenwickeln servieren.


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