Ungewöhnliche Rezepte

David Tennants Tintenfisch-Risotto nach kroatischer Art

David Tennants Tintenfisch-Risotto nach kroatischer Art


David Tennants Tintenfisch-Risotto nach kroatischer Art

Mit Petersilieöl mit Chili-Spikes

Mit Petersilieöl mit Chili-Spikes

Serviert 4

Kocht in 1 Stunde

SchwierigkeitAnzeigen

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 551 28%

  • Fett 14,6 g 21%

  • Sättigt 5,1 g 26%

  • Zucker 7,8 g 9%

  • Salz 1,7 g 28%

  • Protein 35,2 g 70%

  • Kohlenhydrate 67,4 g 26%

  • Faser 2,8 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 x 1,2 kg Tintenfisch, gereinigt, Haut und Zutaten reserviert (500 g Gesamtfleisch), aus nachhaltigen Quellen
  • 1 Liter hochwertige Bio-Hühnerbrühe (optional)
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Bund frische Petersilie (15 g)
  • 3 große reife Tomaten
  • Olivenöl
  • 30 g ungesalzene Butter
  • 3 Sardellenfilets in Öl aus nachhaltigen Quellen
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 50 ml Weißwein
  • 1 Teelöffel Tintenfischtinte aus nachhaltigen Quellen
  • 300 g Risottoreis
  • 1 frische rote Chili
  • 1 Zitrone
  • Natives Olivenöl extra

Rezept angepasst von

Jamies Friday Night Feast Kochbuch

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Um die Fischbrühe zuzubereiten, legen Sie die reservierte Tintenfischhaut und die Zutaten in eine große Pfanne. Gießen Sie die Hühnerbrühe (falls verwendet) oder 1 Liter kochendes Wasser ein und bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen.
  2. 20 Minuten köcheln lassen, dann durch ein feines Sieb in eine andere Pfanne abseihen und bei sehr schwacher Hitze warm halten, bis es gebraucht wird.
  3. Schneiden Sie die Tentakel vom Tintenfisch ab, öffnen Sie die Röhrchen und ritzen Sie die Unterseite mit einem normalen Essmesser kreuz und quer leicht ein. Alles in 2 cm große Stücke schneiden.
  4. Zwiebel und Knoblauch schälen und mit den Petersilienstielen auf einem sauberen Brett fein hacken (Blätter aufbewahren). Tomaten entkernen und würfeln. Stellen Sie eine mittelgroße Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl und Butter auf mittlere Hitze und fügen Sie dann Zwiebel, Knoblauch, Petersilienstiele und Sardellen hinzu. 8 bis 10 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind, unter regelmäßigem Rühren.
  5. Tintenfisch, Tomaten, Tomatenmark, Wein, Tintenfisch und 500 ml Brühe hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen oder bis der Tintenfisch zart ist. In der Zwischenzeit den Risottoreis 10 bis 15 Minuten oder al dente in einer Pfanne mit kochendem Salzwasser kochen und dann abtropfen lassen.
  6. Die Petersilienblätter fein hacken, die Chilis fein schneiden (entkernen, wenn Sie möchten), dann in einer Schüssel mit dem größten Teil des Zitronensafts und 1 Esslöffel nativem Olivenöl extra mischen. Den abgetropften Reis vorsichtig unter die Tintenfischpfanne heben und eine gute Prise Zitronensaft hinzufügen.
  7. Vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen, damit der Reis etwas von dieser schmackhaften Flüssigkeit aufsaugt. Mit dem mit Chili dotierten Petersilienöl beträufelt servieren. Super lecker!


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