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Gegrilltes Kalbfleisch mit walisischem Rarebit

Gegrilltes Kalbfleisch mit walisischem Rarebit


Gegrilltes Kalbfleisch mit walisischem Rarebit

Serviert 6

Kocht in 55 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 470 24%

  • Fett 23,4 g 33%

  • Sättigt 10,8 g 54%

  • Zucker 2,9 g 3%

  • Salz 1,9 g 32%

  • Protein 38,7 g 77%

  • Kohlenhydrate 26,3 g 10%

  • Faser 0,7 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 3x 220 g Kalbsrumpsteaks mit höherem Wohlbefinden
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • ½ Bund frischer Thymian
  • WELSH RAREBIT
  • 25 g Butter
  • 25 g Mehl
  • 1¼ Teelöffel Senfpulver
  • 200 ml dick
  • 200 g reifer Cheddar-Käse
  • ½-1 Teelöffel Trüffelöl
  • 6 Scheiben Brot
  • Worcestersauce

Rezept von

Jamie Magazine

Von Jon Rotheram

Methode

  1. Beginnen Sie mit Ihrem Rarebit. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dann Mehl, Senfpulver und Cayennepfeffer unterrühren.
  2. Gießen Sie den Stout langsam unter Rühren ein und kochen Sie ihn 5 Minuten lang.
  3. Den Käse reiben, umrühren und 10 Minuten kochen lassen, bis er eingearbeitet ist.
  4. Die Mischung in einen Behälter geben, das Trüffelöl einrühren und in den Kühlschrank stellen.
  5. Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Kalbfleisch mit dem Olivenöl bestreichen, über die Thymianblätter pflücken, würzen und auf jeder Seite 7 bis 8 Minuten oder bis zum Durchkochen auf die Bratpfanne legen.
  6. Übertragen Sie sie auf einen Teller und bedecken Sie sie mit Folie, um sie warm zu halten.
  7. Heizen Sie Ihren Grill auf mittelhoch vor. Legen Sie das Brot auf ein Backblech und legen Sie es auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten lang unter den Grill, bis es leicht geröstet ist.
  8. Nehmen Sie das Tablett aus dem Ofen, stapeln Sie die gekühlte Käsemischung auf den Toast und grillen Sie weitere 6 bis 7 Minuten oder bis der Käse gebräunt ist und sprudelt.
  9. Den Mangold in einer Pfanne mit kochendem Wasser verwelken lassen und abtropfen lassen.
  10. Teilen Sie das Rarebit auf Ihre Teller, schneiden Sie jedes Rumpsteak in drei Teile und teilen Sie es auf die Rarebits. Mit einem Schuss Worcestershire-Sauce und Mangold dazu servieren.


Schau das Video: How To Butcher A Cow. A Forequarter Of Beef.. Primals. #SRP