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Picknickkuchen

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Picknickkuchen

Karamellisierte Zwiebeln, gegrilltes Gemüse und Ziegenkäse

Karamellisierte Zwiebeln, gegrilltes Gemüse und Ziegenkäse

Für 10 bis 12 Personen

Kocht in 2 Stunden 20 Minuten

SchwierigkeitAnzeigen

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 536 27%

  • Fett 33 g 47%

  • Sättigt 11,2 g 56%

  • Zucker 13g 14%

  • Salz 2 g 33%

  • Protein 15,4 g 31%

  • Kohlenhydrate 47,4 g 18%

  • Faser 6,4 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Zweige frischer Rosmarin
  • 2 große rote Zwiebeln
  • 2 Auberginen
  • 2 Zucchini
  • 1 mittlerer Butternusskürbis
  • Olivenöl
  • 3 große rote Paprika
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • ½ Teelöffel goldener Puderzucker
  • 600 g Babyspinat
  • 200 g Ricotta
  • 2 Zitronen
  • 60 g Parmesan
  • ungesalzene Butter zum Einfetten
  • einfaches Mehl zum Abstauben
  • 640 g Mürbeteig
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 100 g Ziegenweichkäse
  • 1 großes Freilandei

Rezept von

Jamie Magazine

Von Lizzie Harris

Methode

  1. Den Backofen auf 200 ° C / Gas 6 vorheizen.
  2. Den Knoblauch schälen und fein schneiden, die Rosmarinblätter pflücken und fein hacken und die Stiele wegwerfen. Die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und die Auberginen und Zucchini der Länge nach in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
  3. Den Kürbis schälen und in 5-mm-Scheiben schneiden, dann auf ein Backblech legen, würzen und über 3 Esslöffel Öl träufeln. Auf dem obersten Rost des Ofens 35 Minuten braten oder bis es weich ist. Nach 20 Minuten Knoblauch und Rosmarin hinzufügen.
  4. Legen Sie die ganzen Paprikaschoten auf ein zweites Tablett und stellen Sie sie 35 Minuten lang oder bis sie geschwärzt sind auf das untere Regal des Ofens. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten beiseite stellen.
  5. Die Schalen der Paprika schälen und wegwerfen, entkernen und das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden. Würzen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.
  6. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln 10 bis 12 Minuten lang oder bis sie gerade karamellisiert sind, anschwitzen. Balsamico und Zucker einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  7. Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Die Auberginen- und Zucchinischeiben mit Öl bestreichen und 5 Minuten auf die heiße Bratpfanne legen, bis sie weich und leicht verkohlt sind (in Chargen tun). Drehen und würzen Sie sie zur Hälfte, dann übertragen Sie auf einen Teller. Beiseite legen.
  8. Füllen und kochen Sie den Wasserkocher. Den Spinat in ein Sieb geben und über das kochende Wasser gießen, um es zu verwelken. Lassen Sie es abkühlen, drücken Sie es dann trocken, hacken Sie es in Stücke und geben Sie es in eine Schüssel.
  9. Den Ricotta zum Spinat geben und die Zitronenschale und die Hälfte des Parmesans fein reiben. Würzen, umrühren und beiseite stellen.
  10. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 ° C / Gas 4 und fetten und bemehlen Sie eine 23-cm-Springform.
  11. Rollen Sie auf einer bemehlten Oberfläche 420 g des Gebäcks aus, damit es auf den Boden und die Seiten der Dose passt. Drücken Sie das Gebäck vorsichtig in die Dose, lassen Sie einen kleinen Überhang und schneiden Sie überschüssiges Gebäck ab.
  12. Pflücken Sie die Basilikumblätter. Streuen Sie die Hälfte des Basilikums und die Hälfte des restlichen Parmesans über die Teigbasis und schichten Sie das Gemüse darauf. Beginnen Sie mit Zucchini und Auberginen, gefolgt von einer Schicht Paprika und Spinat. Den Kürbis und die Zwiebeln mit einem Löffel über die Ziegenkäsestücke streuen und dann auf den Rest des Basilikums und den Parmesan streuen.
  13. Das Ei um den Rand des Kuchens schlagen und bürsten. Den Rest des Gebäcks ausrollen, darauf legen und die Ränder mit den Fingern zum Versiegeln crimpen. Stecke ein Loch in die Gebäckoberseite und bürste mit dem geschlagenen Ei.
  14. Backen Sie den Kuchen 45 Minuten lang im Ofen oder bis er goldbraun ist. Decken Sie die Oberseite die letzten 10 Minuten mit Küchenfolie ab, wenn es zu dunkel aussieht.
  15. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Dose auf einem Rost abkühlen und nehmen Sie ihn dann aus der Dose, um ihn vollständig abzukühlen. Heiß oder kalt servieren.


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