Ungewöhnliche Rezepte

Profiteroles

Profiteroles


Profiteroles

Mit glänzender Schokoladensauce beträufelt

Mit glänzender Schokoladensauce beträufelt

Serviert 8

Kocht in 1 Stunde

SchwierigkeitAnzeigen

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 352 18%

  • Fett 31,8 g 45%

  • Sättigt 18,7 g 94%

  • Zucker 8,2 g 9%

  • Protein 5,9 g 12%

  • Kohlenhydrate 17,4 g 7%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 50 g geschälte Pistazien
  • 250 ml Doppelcreme
  • 3 Esslöffel Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanille-Essenz
  • 100 g dunkle Schokolade (70%)
  • BRANDTEIG
  • 85 g ungesalzene Butter plus extra zum Einfetten
  • 100 g Mehl
  • 3 große Eier aus Freilandhaltung

Rezept von

Jamie Magazine

Von Laura Fyfe

Methode

  1. Den Backofen auf 200 ° C / Gas 6 vorheizen und ein Backblech einfetten.
  2. Für das Brandteiggebäck die Butter in einem Topf mit 220 ml Wasser schmelzen und zum Kochen bringen.
  3. Sieben Sie das Mehl und 1 Prise feines Meersalz auf ein Stück gefaltetes Backpapier und gießen Sie es dann schnell in das kochende Wasser.
  4. Die Gebäckmischung mit einem Holzlöffel kräftig schlagen, bis sie glatt ist und der Boden der Pfanne zu pelzen beginnt. Dann auf einem Teller verteilen und 20 Minuten abkühlen lassen.
  5. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Pistazien zerdrücken. Die Sahne und die meisten Pistazien in einen kleinen Topf geben und langsam zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und bis zur Verwendung ziehen lassen.
  6. Schlagen Sie die Eier. Sobald das Gebäck abgekühlt ist, legen Sie es wieder in den Topf und schlagen Sie das geschlagene Ei allmählich ein, bis die Gebäckmischung eine Konsistenz erreicht, die träge vom Löffel fällt (möglicherweise benötigen Sie nicht das gesamte geschlagene Ei).
  7. Platzieren Sie mit Teelöffeln kleine Tropfen Gebäckmischung auf dem vorbereiteten Backblech. 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
  8. Verwenden Sie nach dem Kochen einen Spieß oder einen Trinkhalm, um Löcher in die Basis der Kränzchen zu stechen, und lassen Sie sie dann kopfüber auf einem Rost, um sie vollständig zu trocknen.
  9. Wenn Sie bereit sind, die Kränzchen zu füllen, geben Sie die Creme ab und werfen Sie die Pistazien weg. Die Sahne mit Puderzucker und Vanille-Essenz schlagen, bis sie ihre Form behält. In einen Spritzbeutel umfüllen und einen Teelöffel oder so in die Mitte jedes Kränzchens geben.
  10. Brechen Sie die Schokolade in Bissen und schmelzen Sie sie dann in einer hitzebeständigen Schüssel über einer Pfanne mit siedendem Wasser (ohne dass die Schüssel das Wasser berührt).
  11. Die Kränzchen auf einer Platte anrichten und etwas geschmolzene Schokolade darüber träufeln. Die übrig gebliebene Schokolade in einem kleinen Krug an der Seite servieren.


Schau das Video: Spiced Pork Chop with Sweet Potato Mash - Gordon Ramsay