Ungewöhnliche Rezepte

Gewürzte Pastinaken-Linsen-Suppe mit Chili-Öl

Gewürzte Pastinaken-Linsen-Suppe mit Chili-Öl


Gewürzte Pastinaken-Linsen-Suppe mit Chili-Öl

Serviert 4-6

Kocht in 2 Stunden 20 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 613 31%

  • Fett 27,8 g 40%

  • Sättigt 6,2 g 31%

  • Zucker 10,3 g 11%

  • Protein 41,1 g 82%

  • Kohlenhydrate 52,5 g 20%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 kleines geräuchertes Schinken-Sprunggelenk
  • 1 Zwiebel
  • 3cm Stück Ingwer
  • 400 g Pastinaken
  • Olivenöl
  • 2 Esslöffel Rogan Josh Paste
  • 250 g rote Linsen
  • 1,6 Liter Bio-Gemüsebrühe (optional)
  • ein paar Zweige frische Minze
  • fettfreier griechischer Joghurt
  • Chili-Öl
  • 3 Esslöffel Erdnussöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 rote Chilischoten

Rezept von

Jamie Magazine

Von Alice Hart

Methode

  1. Das Schinken-Sprunggelenk einige Stunden oder vorzugsweise über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
  2. Abgießen und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser abdecken, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde 30 Minuten bis 2 Stunden köcheln lassen. Nochmals abtropfen lassen und den Schinken beiseite stellen.
  3. Um das Chiliöl herzustellen, legen Sie das Erdnussöl bei sehr schwacher Hitze in eine Pfanne. Den Knoblauch schälen und zusammen mit den Chilischoten fein schneiden, dann in die Pfanne geben und 5 Minuten durchwärmen, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird. Während der Zubereitung der Suppe zum Einweichen beiseite stellen (das Öl kann vor der Verwendung abgesiebt oder unverändert gelassen werden).
  4. Für die Suppe Zwiebel und Ingwer schälen und grob hacken (getrennt aufbewahren), dann die Pastinaken schrubben und grob hacken.
  5. In einer großen Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Vorsichtig unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen lassen, dann Pastinaken, Rogan-Josh-Paste und Ingwer hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  6. Fügen Sie die Linsen, die Brühe (falls verwendet) oder die gleiche Menge heißes Wasser und das Schinken-Sprunggelenk hinzu und bringen Sie es zum Kochen. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen schön weich sind.
  7. Entfernen und entsorgen Sie den Schinkenknochen und verflüssigen Sie die Suppe, bis sie glatt ist. Geben Sie mageren Schinken in den Topf zurück und erhitzen Sie ihn erneut.
  8. Die Minzblätter fein zerkleinern und mit einem Schuss Joghurt und einem Strudel Chiliöl auf der Suppe verteilt servieren.


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