Traditionelle Rezepte

Schokoladenkirsche Hot Cross Brötchen

Schokoladenkirsche Hot Cross Brötchen


Schokoladenkirsche Hot Cross Brötchen

Macht 12

Köche In 1 Stunde plus Prüfzeit

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 311 16%

  • Fett 7,3 g 10%

  • Sättigt 4g 20%

  • Zucker 18,1 g 20%

  • Protein 8,4 g 17%

  • Kohlenhydrate 50,5 g 19%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 100 g Sauerkirschen
  • 3 Esslöffel Kirsch oder frischer Orangensaft
  • 250 ml Milch
  • 50 g ungesalzene Butter plus extra zum Einfetten
  • 1 großes Freilandei
  • 2 Esslöffel Kirschkompott oder Marmelade
  • 500 g starkes Brotmehl plus extra zum Abstauben
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 2 gehäufte Esslöffel Kakaopulver
  • 2 x 7 g Beutel Trockenhefe
  • 75 g hochwertige Milchschokoladenchips
  • 75 g Puderzucker plus extra Glasur
  • 50 g Mehl
  • 3 Esslöffel flüssiger Honig

Rezept von

Jamie Magazine

Von Georgina Hayden

Methode

  1. In der Nacht, bevor Sie Ihre Brötchen machen möchten, die Sauerkirschen in Kirsch- oder Orangensaft einweichen.
  2. Am nächsten Tag Milch und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen, dann Ei und Compôte unterrühren. Beiseite legen.
  3. Die Kirschen abtropfen lassen (die Einweichflüssigkeit wegwerfen) und in eine Schüssel mit starkem Brotmehl, Zimt, Kakaopulver, Hefe, Schokoladenstückchen und Puderzucker sowie 1 Teelöffel feinem Salz geben. Gut mischen.
  4. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und gießen Sie die Milchmischung ein. Rühren Sie es zusammen mit einer Gabel, bis es einen glatten Teig bildet.
  5. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl, drehen Sie den Teig heraus und kneten Sie ihn 10 Minuten lang oder bis er glatt und elastisch ist.
  6. Eine saubere Schüssel leicht mit Butter bestreichen und in den Teig geben. Mit einer gefetteten Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
  7. 2 Backbleche einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und durch Kneten noch 2 Minuten zurückschlagen.
  8. Schneiden Sie den Teig in zwei Hälften und rollen Sie beide mit den Händen zu Würstchen. Jeweils in 6 gleich große Stücke schneiden (insgesamt 12), dann zu Kugeln rollen und auf die Backbleche legen.
  9. Mit einer gefetteten Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten lang oder bis zur Verdoppelung der Größe erneut prüfen.
  10. Den Backofen auf 190 ° C / Gas vorheizen 5.
  11. Mischen Sie in einer Schüssel das einfache Mehl mit Wasser (ca. 5 Esslöffel), bis es eine dicke Konsistenz hat. Legen Sie es in einen Spritzbeutel (oder einen Sandwichbeutel mit abgeschnittener Ecke) und pfeifen Sie jedes Brötchen mit einem Kreuz.
  12. In den Ofen geben und 20 bis 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und kühlen Sie sie auf einem Rost ab.
  13. Während die Brötchen backen, machen Sie die Glasur. Den Honig und 1 Esslöffel Puderzucker in eine Pfanne geben und 5 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  14. Einige Male auf die Brötchen streichen, um eine schöne klebrige Glasur aufzubauen. Abkühlen lassen und servieren.


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