Ungewöhnliche Rezepte

Brisket Chili gezogen

Brisket Chili gezogen


Für 20 bis 25 Personen

Köche In4 Stunden 55 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 438 22%

  • Fett 22,4 g 32%

  • Sättigt 9g 45%

  • Zucker 8,3 g 9%

  • Protein 23,5 g 47%

  • Kohlenhydrate 33,3 g 13%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1,5 kg Rinderbrust
  • 1 große Zimtstange
  • 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel geräucherter Paprika
  • 1 gehäufter Esslöffel getrockneter Oregano
  • Olivenöl
  • 2 frische Lorbeerblätter
  • 2 rote Paprika
  • 2 gelbe Paprika
  • 2 x 400 g Dosen Pflaumentomaten
  • 400 ml Bio-Rinderbrühe
  • 3-4 frische rote Chilischoten
  • 2 rote Zwiebeln
  • ½ Bund frischer Koriander
  • Rotweinessig
  • weiche Tortillas
  • Joghurt nach griechischer Art
  • GUACAMOLE
  • 6 reife Avocados
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 4-5 Limetten
  • 4 reife gemischte Tomaten
  • 1-2 frische rote Chilischoten

Rezept von

Jamie Magazine

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Legen Sie das Rindfleisch auf ein Brett und punkten Sie leicht eine Seite.
  2. Zimt, Kreuzkümmel, Paprika und Oregano in Stößel und Mörser zerdrücken und in die Rindfleischstücke einreiben. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer gut würzen, mit etwas Öl beträufeln und das Bruststück bei starker Hitze in einer großen Pfanne gut anbraten.
  3. Legen Sie die Lorbeerblätter, ganze Paprika, Pflaumentomaten (die Sie mit der Rückseite eines Löffels aufbrechen) und die Brühe in einen großen Topf und bringen Sie sie zum Kochen.
  4. In der Zwischenzeit die Hälfte der Chilischoten entkernen und alle fein schneiden. Zwiebeln schälen und fein schneiden, dann den Koriander pflücken und fein hacken.
  5. Chili und Zwiebel mit dem Bruststück in die Pfanne geben, 5 Minuten kochen lassen, dann die Menge in den großen Topf geben, abdecken und 4 bis 4½ Stunden köcheln lassen oder bis sie schön zart sind, gelegentlich umrühren und Wasserspritzer hinzufügen bei Bedarf zu lösen.
  6. Ziehen Sie das Rindfleisch vorsichtig mit 2 Gabeln auseinander. Entfernen Sie die Bucht, fügen Sie nach Belieben etwas Essig hinzu, verteilen Sie sie auf dem Koriander und passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.
  7. Für die Guacamole das Avocadofleisch in eine Schüssel drücken und Haut und Steine ​​wegwerfen. Die Korianderblätter pflücken und grob einreißen, die rote Zwiebel schälen und fein einrühren und den Limettensaft einpressen.
  8. Probieren Sie es aus und optimieren Sie es bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Limettensaft. Die Tomaten grob hacken, dann zerkleinern und große Hautpartien heraussuchen.
  9. Das Chilifleisch entkernen und fein reiben und gut mischen. Mit Chili, Tortillas und Joghurt servieren. Köstlich serviert mit einem frischen grünen Salat dazu.


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