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Sizilianische Fleischbällchen Al Forno

Sizilianische Fleischbällchen Al Forno


Sizilianische Fleischbällchen Al Forno

Im Ofen gebackene Lammfleischbällchen in Arrabbiata-Sauce

Im Ofen gebackene Lammfleischbällchen in Arrabbiata-Sauce

Serviert 6

Kocht in 1 Stunde 10 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 841 42%

  • Fett 33,3 g 48%

  • Sättigt 9,8 g 49%

  • Zucker 16g 18%

  • Protein 41,5 g 83%

  • Kohlenhydrate 89,7 g 35%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 50 g Rosinen
  • 3 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 500 g Lammhalsfilet und / oder Reststücke
  • 50 g sonnengetrocknete Tomaten
  • ½ Bund frische Petersilie
  • 100 g frische Semmelbrösel
  • 50 g Pinienkerne
  • 1 Zitrone
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 50 g Parmesan
  • Olivenöl
  • 120 g Büffelmozzarella
  • 500 g getrocknete Spaghetti
  • Natives Olivenöl extra
  • ARRABBIATA SAUCE
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 hochwertige Sardellenfilets
  • 1 frische rote Chili
  • 1 kleine getrocknete Chili
  • 2 x 400 g Dosen Qualitätspflaumentomaten
  • 1 Prise gemahlener Zimt
  • Rotweinessig
  • 1 Teelöffel Zucker, optional
  • ½ Bund frisches Basilikum

Rezept von

Jamie Magazine

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Den Backofen auf 200ºC / 400ºF / Gas vorheizen 6.
  2. Die Rosinen 5 Minuten in Balsamico-Essig einweichen.
  3. Das Lammfleisch in einer Küchenmaschine hacken und in eine große Schüssel geben. Die sonnengetrockneten Tomaten grob hacken und hinzufügen, dann die meisten Petersilienblätter pflücken, fein hacken und hinzufügen.
  4. Fügen Sie die Semmelbrösel, Pinienkerne, Zitronenschale, eingeweichte Rosinen und deren Saft sowie Oregano hinzu. Den halben Parmesan fein reiben. Würzen, dann gut mischen.
  5. Rollen Sie die Mischung mit nassen Händen und tupfen Sie sie in 24 Fleischbällchen (die Größe von Golfbällen).
  6. Erhitzen Sie einen Spritzer Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze und braten Sie die Fleischbällchen etwa 5 Minuten lang oder bis sie von allen Seiten braun sind. Beiseite legen.
  7. Für die Arrabbiata-Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Sardellen hacken, dann entkernen und die frischen Chilis fein hacken.
  8. Bei mittlerer Hitze eine gute Portion Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Sardellen und gehackte Chilis hinzufügen. In den getrockneten Chilis zerbröckeln und einige Minuten leicht braten, bis sie weich sind.
  9. Fügen Sie die Pflaumentomaten und den Zimt hinzu, brechen Sie die Tomaten mit einem Löffel auf und lassen Sie sie dann etwa 20 Minuten lang oder bis sie reduziert sind, unter gelegentlichem Rühren köcheln.
  10. Gießen Sie einen Schuss Rotweinessig hinein, würzen Sie ihn gut, fügen Sie den Zucker hinzu, wenn Sie der Meinung sind, dass er zu scharf schmeckt, und reißen Sie die meisten Basilikumblätter ein.
  11. Die Sauce in eine Auflaufform (25 cm x 30 cm) geben und die Fleischbällchen darauf verteilen. Über den Mozzarella reißen, über die restlichen Basilikumblätter streuen und den Rest des Parmesans fein reiben.
  12. Im Ofen 15 bis 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun und sprudelnd sind.
  13. In der Zwischenzeit die Spaghetti gemäß den Anweisungen in der Packung kochen, abtropfen lassen und mit etwas nativem Olivenöl extra und dem Rest der Petersilie vermengen. Servieren Sie die Frikadellen mit den Nudeln - perfekt zu einem schönen knusprigen Salat.


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