Die besten Rezepte

Parsi salli boti

Parsi salli boti


Serviert 4

Kocht in 2 Stunden 5 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 334 17%

  • Fett 18,7 g 27%

  • Sättigt 4,2 g 21%

  • Zucker 20g 22%

  • Protein 21,7 g 43%

  • Kohlenhydrate 21,9 g 8%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 5cm Stück Ingwer
  • 6 Knoblauchzehen
  • 100 g reife Tomaten
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • 5 grüne Kardamomkapseln
  • 6 Nelken
  • 2 Teelöffel Kashmiri-Chilipulver oder milder Paprika
  • 1 Teelöffel Kurkumapulver
  • 850 g Lammkeule am Knochen, in 3 cm große Stücke geschnitten (bitten Sie Ihren Metzger, dies zu tun)
  • 1 kleine grüne Chili
  • 4 getrocknete Aprikosen
  • 2 Esslöffel Jaggery oder Puderzucker
  • 1 Esslöffel Malzessig
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Garam Masala Pulver
  • 1 Limette
  • ROTER ZWIEBELSALAT
  • 1 mittelrote Zwiebel
  • ½ Limette

Rezept von

Jamie Magazine

Von Maunika Gowardhan

Methode

  1. Ingwer und Knoblauch schälen und grob hacken, dann in einem Mixer mit 2 Esslöffeln Wasser vermischen. Zu einer glatten Paste blitzen und beiseite stellen.
  2. Die Tomaten und den Blitz im gleichen Mixer mit dem Tomatenpüree grob hacken, bis eine feine Paste entsteht. Beiseite legen.
  3. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  4. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf schwerer Basis bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den grünen Kardamom und die Nelken hinzu, lassen Sie sie einige Sekunden lang brutzeln, rühren Sie dann die Zwiebeln ein und braten Sie sie 14 bis 15 Minuten lang oder bis sie dunkelbraun sind, wobei Sie häufig umrühren.
  5. Ingwer und Knoblauchpaste untermischen und 1 Minute unter gutem Rühren braten. Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, um die Mischung zu lockern, und kratzen Sie die köstlichen Stücke vom Boden der Pfanne ab.
  6. Fügen Sie die Kashmiri-Chili und Kurkumapulver hinzu und braten Sie sie 1 bis 2 Minuten lang, gefolgt von der Tomatenmischung. Gut umrühren und 3 bis 4 Minuten kochen lassen.
  7. Fügen Sie das Lamm hinzu und kochen Sie es weitere 5 Minuten lang, um sicherzustellen, dass das Fleisch mit dem Masala überzogen wird.
  8. Die Chilis der Länge nach in Scheiben schneiden und mit 150 ml Wasser in die Pfanne rühren. Zum Kochen bringen und abgedeckt bei schwacher Hitze 40 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
  9. Gießen Sie weitere 150 ml Wasser ein, setzen Sie den Deckel auf und köcheln Sie 40 Minuten lang oder bis das Fleisch zart ist und die Sauce zu einer satten, dunklen Farbe eingedickt ist. Rühren Sie einige Male um und entfernen Sie den Deckel für die letzten 20 Minuten.
  10. Machen Sie den roten Zwiebelsalat. Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in eine Schüssel geben, den Limettensaft einpressen und mit einer Prise Meersalz würzen. Werfen, um zu kombinieren und beiseite zu legen.
  11. Aprikosen fein hacken und mit Jaggery oder Zucker und Essig in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 1 Minute kochen lassen, dann die Hitze abstellen.
  12. Den Kreuzkümmel grob mahlen und zusammen mit dem Garam Masala Pulver zu den Aprikosen geben. Gut umrühren, dann zum Curry geben.
  13. Die Parsi Salli Boti auf Servierschalen verteilen und mit dem roten Zwiebelsalat, Limettenschnitzen zum Auspressen und etwas Basmatireis servieren, wenn Sie möchten.


Schau das Video: Parsi Mutton Dhansak - Dhansak Recipe - Easy Mutton Curry Recipe - Dinner Recipe - Smita