Garnelen-Kokos-Curry
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Garnelen-Kokos-Curry
Ingwer, Zitronengras & Limettenblätter
Ingwer, Zitronengras & Limettenblätter
Serviert 3
Kocht in 20 Minuten
SchwierigkeitNicht zu knifflig
Ernährung pro Portion
Kalorien 219 11%
Fett 8,5 g 12%
Sättigt 4,4 g 22%
Zucker 7,1 g 8%
Protein 23,6 g 47%
Kohlenhydrate 10,3 g 4%
Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1-2 frische rote Chilischoten
- 3cm Stück Ingwer
- ½ Zitronengrasstiel
- Erdnussöl
- 2 Limettenblätter, optional
- 400 g rohe, geschälte Riesengarnelen aus nachhaltigen Quellen
- 200 g Erbsen, Mangetout oder grüne Bohnen
- 100 g Erbsen
- 50 g Kokoscreme
- 100 ml Bio-Gemüsebrühe, optional
- Thailändische Fischsauce oder andere asiatische Fischsauce
- 1 Limette
Rezept von
Jamie Magazine
Von Kate McCullough
Methode
- Die Zwiebel schälen und mit den Chilischoten fein schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die äußere Schicht des Zitronengrases wegwerfen und fein hacken.
- 1 bis 2 Teelöffel Öl in eine Pfanne geben und Zwiebel, Knoblauch, Chili, Ingwer, Zitronengras und Limettenblätter (falls verwendet) bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich, aber nicht gefärbt sind.
- Garnelen, Gemüse, Kokoscreme und Brühe (oder 100 ml Wasser) in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und 3 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis die Garnelen durchgegart sind und das Gemüse zart ist.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie nach Belieben einen Spritzer Fischsauce und eine Prise Limettensaft hinzu.
- Auf einem Reisbett (ich garniere gerne mit geschnittenen roten Chilis und Korianderblättern) und Limettenschnitzen zum Auspressen servieren.