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Cevapi mit Ajvar

Cevapi mit Ajvar


Cevapi mit Ajvar

Gegrilltes Fleisch, Paprika-Relish, Fladenbrot

Gegrilltes Fleisch, Paprika-Relish, Fladenbrot

Serviert 6

Kocht in 1 Stunde 30 Minuten plus Abkühlzeit

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 596 30%

  • Fett 29,3 g 42%

  • Sättigt 11,7 g 59%

  • Zucker 13,7 g 15%

  • Salz 2 g 33%

  • Protein 45,2 g 90%

  • Kohlenhydrate 40,3 g 16%

  • Faser 6g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 750 g hochwertiges Rinderhackfleisch
  • 400 g gehacktes Schweinefleisch mit höherem Wohlbefinden
  • 1 kleine Knoblauchknolle plus 4 Nelken
  • 2 Teelöffel Bicarbonat Soda
  • 1 Teelöffel süßer geräucherter Paprika
  • 1 großes Freilandei
  • 150 ml Mineralwasser
  • Olivenöl
  • 6 rote Paprika
  • 2 Auberginen
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 2 Zitronen
  • Natives Olivenöl extra
  • 1 Zwiebel
  • 6 Fladenbrote
  • Eingelegte Guindilla-Paprika, optional
  • Sauerrahm

Rezept von

Jamie Magazine

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Das Hackfleisch und das Schweinefleisch in eine große Schüssel geben, die 4 Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Über das Bicarbonat von Soda und Paprika streuen und würzen.
  2. Knacken Sie das Ei und verwenden Sie Ihre Hände, um alles zusammen zu zerkleinern. Fügen Sie so viel Sprudelwasser hinzu, wie Sie benötigen, um eine glatte, biegsame Mischung zu erhalten.
  3. Teilen Sie das Fleisch in 10 bis 12 Stücke und rollen Sie jedes in eine Wurstform, etwa 10 cm lang und 2 cm dick. Legen Sie die Cevapi auf ein geöltes Backblech, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und kühlen Sie sie im Kühlschrank, bis sie gebraucht werden.
  4. Heizen Sie den Ofen für den Ajvar auf 230 ° C / Gas 8 vor.
  5. Legen Sie die ganzen Paprikaschoten und Auberginen zusammen mit der ungeschälten Knoblauchknolle auf ein großes Bratblech und braten Sie sie 30 bis 40 Minuten lang im Ofen oder bis die Gemüseschalen geschwärzt sind.
  6. Die verkohlten Paprika und Auberginen in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, um die Schalen abzudämpfen. Sobald sie etwas abgekühlt sind, ziehen Sie die Häute, Samen und Stiele ab, werfen Sie sie weg und hacken Sie das Fleisch auf einem Brett.
  7. Drücken Sie den Knoblauch aus 6 der gerösteten Nelken heraus und geben Sie ihn zusammen mit dem größten Teil der Petersilie in das Gemüse. Hacken Sie dann alles zusammen (wenn Sie viel gerösteten Knoblauch übrig haben, rühren Sie ihn in weiche Butter und lagern Sie ihn im Kühlschrank - es ist großartig für Knoblauchbrot!).
  8. Alles zusammen hacken, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, über den Saft einer der Zitronen drücken und mit einer guten Portion Öl beträufeln. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an und legen Sie sie beiseite.
  9. Die restliche Petersilie fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen, fein hacken und hinzufügen, den Saft der restlichen Zitrone auspressen und mischen. Beiseite legen.
  10. Erwärmen Sie kurz vor dem Servieren Ihre Fladenbrote im Ofen und heizen Sie eine Bratpfanne bei starker Hitze vor. Fügen Sie den Cevapi hinzu und braten Sie ihn 10 bis 12 Minuten lang oder bis er gar ist.
  11. Verteilen Sie etwas Ajvar auf den warmen Fladenbroten, mit ein paar Cevapi und einem Guindilla-Pfeffer (falls verwendet) darüber, einem Schuss Sauerrahm und den Kräuterzwiebeln auf der Seite.


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