Traditionelle Rezepte

Hot Pot für vietnamesischen Fisch (Ca kho to)

Hot Pot für vietnamesischen Fisch (Ca kho to)


Hot Pot für vietnamesischen Fisch (Ca kho to)

Serviert 4

Kocht in 45 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 336 17%

  • Fett 3,8 g 5%

  • Sättigt 0,9 g 5%

  • Zucker 42,4 g 47%

  • Protein 31,2 g 62%

  • Kohlenhydrate 43,5 g 17%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 3 Knoblauchzehen
  • 5cm Stück Ingwer
  • 5 Schalotten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 ganze rote Thai Chilischoten
  • 750 g fester Weißfisch wie Seeteufel, Heilbutt aus nachhaltigen Quellen
  • 150 g goldener Puderzucker
  • 3 Esslöffel asiatische Fischsauce
  • 1 Spritzer Erdnussöl
  • 400 ml Kokoswasser (keine Milch)

Rezept von

Jamie Magazine

Von Georgina Hayden

Methode

  1. Knoblauch, Ingwer und Schalotten schälen und fein hacken, die Frühlingszwiebeln in 2 cm große Stücke schneiden und hacken und die Chilischoten einstechen.
  2. Den Fisch grob hacken und in eine Schüssel geben, um ihn mit 50 g Zucker, Fischsauce, Knoblauch, Ingwer, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Chilischoten und einer Prise gemahlenem schwarzen Pfeffer zu marinieren.
  3. In der Zwischenzeit etwas Karamell zubereiten. Den restlichen Zucker in einen Topf mit starkem Boden und 100 ml Wasser geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Rühre es nicht um, wirbel es nur gelegentlich. Lassen Sie es etwa 10 Minuten lang kochen oder bis Sie eine wunderschöne goldene Karamellflüssigkeit haben.
  4. Nun den Fisch kochen. Stellen Sie einen Tontopf oder eine Tonschale auf mittlere Hitze und geben Sie einen Spritzer Erdnussöl hinzu. Fügen Sie den Fisch hinzu, reservieren Sie die Marinadensäfte und versiegeln Sie alle Seiten für 2 bis 3 Minuten insgesamt.
  5. Gießen Sie die Marinade, das Karamell und das Kokoswasser ein. Bringen Sie es vorsichtig zum Kochen und lassen Sie es dann unbedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln, oder bis der Fisch durchgekocht ist und die Sauce reduziert, golden und klebrig ist. Wenn es auf halbem Weg zu trocken aussieht, fügen Sie etwas mehr Kokoswasser hinzu.
  6. Sofort servieren - lecker mit gedämpftem Jasminreis und Gemüse.


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