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Oyster Po'boy

Oyster Po'boy


Serviert 4

Kocht in 20 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 719 36%

  • Fett 40,1 g 57%

  • Sättigt 6,4 g 32%

  • Zucker 4,7 g 5%

  • Protein 25,2 g 50%

  • Kohlenhydrate 64g 25%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • Pflanzenöl
  • 20 geschälte Austern aus nachhaltigen Quellen
  • Paprika
  • 4 kleine Baguettes oder Ciabatta-Brötchen
  • 8 reife Kirschtomaten
  • Eine halbe Gurke
  • cos, kleiner Edelstein und / oder wilde Raketenblätter
  • TEMPURA BATTER
  • 2 große Eigelb aus Freilandhaltung
  • 1 Teelöffel Maismehl
  • 175 g selbstaufziehendes Mehl
  • TARTARE-SAUCE
  • 1 Teelöffel Kapern
  • 2 Cornichons
  • ein paar Zweige frische Petersilie
  • 150 g Mayonnaise aus Freilandeiern
  • 1 Zitrone

Rezept von

Jamie Magazine

Von Ginny Rolfe

Methode

  1. Für die Tartarsauce die Kapern, Cornichons und Petersilienblätter fein hacken und mit Mayonnaise, Zitronenschale und Saft mischen.
  2. In einem großen, tiefen Topf das Öl auf 180 ° C erhitzen. Wenn Sie kein Thermometer haben, senken Sie vorsichtig ein kleines Stück Brot ab. Wenn es an die Oberfläche sprudelt, ist das Öl fertig. Achten Sie beim Erhitzen und beim Kochen immer auf heißes Öl und achten Sie darauf, da es stark verbrennen kann.
  3. Während das Öl erhitzt wird, machen Sie den Teig. Das Eigelb in 350 ml Eiswasser einrühren und das Mehl unterrühren. Nicht verquirlen, bis es vollständig glatt ist. Sie möchten ein paar Klumpen.
  4. Fügen Sie die Austern zum Überziehen hinzu und schütteln Sie den Überschuss vorsichtig ab.
  5. In Chargen die Austern vorsichtig in das heiße Öl senken und von allen Seiten goldbraun und knusprig kochen.
  6. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Paprika und Meersalz bestreuen.
  7. Um Ihre Po-Jungs zusammenzubauen, schneiden Sie die Brötchen auf, halbieren Sie die Tomaten und schälen Sie die Gurke in Streifen.
  8. Löffeln Sie Tartarsauce auf den Boden Ihrer Brötchen und fügen Sie dann Salatblätter, Tomaten und Gurken hinzu.
  9. Top mit den heißen Austern und etwas mehr Tatarensauce. Essen Sie sofort mit einem halben Liter kaltem Guinness.


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