Traditionelle Rezepte

Fischeintopf

Fischeintopf


Serviert 4

Kocht in 55 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 205 10%

  • Fett 8,1 g 12%

  • Sättigt 1,3 g 7%

  • Zucker 4,2 g 5%

  • Protein 20,9 g 42%

  • Kohlenhydrate 6,6 g 3%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ frische rote Chilis
  • ½ kleine Zwiebel
  • ½ Selleriestange
  • ½ kleine Karotte
  • 1 Baby Lauch oder ¼ eines mittleren Lauchs
  • Olivenöl
  • 1 Prise Safran
  • ¼ Teelöffel Fenchelsamen
  • 1 Prise gemahlener Zimt
  • 1 Zitrone
  • 1 Orange
  • 1 x 400 g Dose Pflaumentomaten
  • 150 ml Weißwein
  • 1 Liter Bio-Fischbrühe
  • 4 kleine Stücke Red Snapper aus nachhaltigen Quellen
  • 4 kleine gestreifte Bassstücke aus nachhaltigen Quellen
  • 5 Sardellen aus nachhaltigen Quellen
  • 12 Muscheln aus nachhaltigen Quellen
  • 12 Herzmuscheln aus nachhaltigen Quellen
  • 4 Jakobsmuscheln, vorzugsweise auf Schale, aus nachhaltigen Quellen

Rezept von

Jamie Magazine

Bis April Bloomfield

Methode

  1. Den Knoblauch schälen, fein schneiden und die Chilis fein hacken. Die Zwiebel schälen und mit Sellerie, Karotte und Lauch hacken.
  2. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, bis es zu rauchen beginnt, dann Knoblauch und Chili hinzufügen und goldbraun kochen.
  3. Fügen Sie die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang, bis sie karamellisiert sind. Fügen Sie den Lauch hinzu und kochen Sie bis weich.
  4. Die Gewürze einrühren und einen Streifen Schale von Zitrone und Orange schälen. In die Pfanne geben und einige Minuten kochen lassen.
  5. Die Tomaten aus der Dose abtropfen lassen und grob hacken, dann unter gelegentlichem Rühren in die Pfanne geben, bis sie süß und reich sind.
  6. Gießen Sie den Wein ein und kochen Sie den Alkohol aus. Brühe hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  7. Vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer pürieren und abschmecken.
  8. Waschen Sie die Schalentiere gründlich unter fließendem kaltem Wasser und werfen Sie alle offen, die beim Klopfen offen bleiben.
  9. Die Suppe erneut erhitzen, den Schnapper, den Bass und die Sardellen hinzufügen, abdecken und 2 Minuten kochen lassen.
  10. Fügen Sie die Schalentiere hinzu, decken Sie sie ab und kochen Sie sie, bis der Fisch gerade fertig ist und die Schalentiere geöffnet sind. Auf Wunsch in heißen Schalen mit etwas Knoblauchmayo servieren.


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