Traditionelle Rezepte

Anna Friels balinesischer Schweinefleischeintopf

Anna Friels balinesischer Schweinefleischeintopf


Anna Friels balinesischer Schweinefleischeintopf

Turbolader mit heißem Chili-Sambal

Turbolader mit heißem Chili-Sambal

Serviert 8

Kocht in 2 Stunden 40 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 709 35%

  • Fett 31,7 g 45%

  • Sättigt 15,4 g 77%

  • Zucker 7,5 g 8%

  • Salz 0,5 g 8%

  • Protein 44,1 g 88%

  • Kohlenhydrate 61,9 g 24%

  • Faser 2,8 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 750 g hautloser, knochenloser Schweinebauch ohne Knochen, in fingerlange Streifen geschnitten
  • 750 g Schweinebauchrippen mit höherem Wohlbefinden, halbiert
  • Olivenöl
  • 300 g chinesische lange Bohnen oder grüne Bohnen
  • 300 g Pastetenkürbis
  • ½ Chinakohl
  • 4 Kaffernlimettenblätter
  • 2 x 400 g Dosen leichte Kokosmilch
  • 500 g Jasminreis
  • 4 Limetten
  • EINFÜGEN
  • 20 g frische Kurkuma
  • 80 g Galangal oder Ingwer
  • 400 g kleine thailändische Schalotten
  • 1 Zwiebel Knoblauch
  • 2 frische rote Chilischoten aus der Vogelperspektive
  • 3 frische rote Chilischoten
  • 5 Candlenuts oder Macadamianüsse
  • Je 1 Esslöffel schwarze und weiße Pfefferkörner
  • 50 g Palmzucker
  • 1 Teelöffel Garnelenpaste
  • SAMBAL
  • 3 kleine thailändische Schalotten
  • 2 frische Chilis aus der Vogelperspektive
  • 3 Kaffernlimettenblätter
  • 2 Stangen Zitronengras
  • 2 Limetten
  • Kokosnussöl

Rezept angepasst von

Jamies Friday Night Feast Kochbuch

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen 4.
  2. Um die Paste herzustellen, schälen und schneiden Sie die frische Kurkuma fein, schrubben Sie sie dann und schneiden Sie den Galangal fein. In eine trockene Pfanne geben und einige Minuten lang oder bis sie anfangen, ihre Öle freizusetzen, dann die Hitze abstellen.
  3. Schalotten und Knoblauch schälen und fein schneiden, dann alle Chilischoten entkernen und grob hacken. Die Nüsse in Scheiben schneiden.
  4. Zerkleinern Sie die Pfefferkörner in einem Stößel und Mörser, fügen Sie alle anderen Pastenzutaten und eine große Prise Meersalz hinzu, schlagen Sie alles zusammen und mischen Sie es zusammen - arbeiten Sie bei Bedarf in Chargen. Die Hälfte für einen weiteren Tag einfrieren.
  5. Wenn Sie 2 Esslöffel der restlichen Paste für später aufbewahren, legen Sie den Rest in ein großes Bratblech. Fügen Sie das Fleisch hinzu und massieren Sie es in all diesen schönen Aromen. Mit Olivenöl beträufeln und mit einem Blatt feuchtem Backpapier und einer Schicht Alufolie abdecken.
  6. 2 Stunden im Ofen kochen oder bis sie schön gebräunt und knorrig sind. Schütteln Sie das Tablett zur Hälfte und entfernen Sie das Fett und die Folie für die letzten 30 Minuten.
  7. Hacken Sie die chinesischen langen Bohnen in 7 cm große Stücke (falls verwendet), halbieren Sie den Kürbis in der Mitte und zerkleinern Sie den Kohl grob. Nehmen Sie das Fleischtablett aus dem Ofen und stellen Sie es bei mittlerer Hitze auf das Kochfeld. Gemüse, Limettenblätter, Paste und Kokosmilch einrühren und vorsichtig mischen.
  8. Zum Kochen bringen, dann 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist. Perfekt würzen.
  9. In der Zwischenzeit den Reis gemäß den Anweisungen in der Packung kochen und den Sambal zubereiten.
  10. Schalotten schälen und mit den Chilischoten und Limettenblättern fein schneiden. Zitronengras zerdrücken, die äußere Schicht entfernen und wegwerfen, dann fein schneiden. Alles in einer kleinen Schüssel mit dem Limettensaft und einem Spritzer Kokosöl mischen und perfekt würzen.
  11. Reis und Curry aufteilen und den Sambal mit Limettenschnitzen zum Auspressen servieren.

Tipps

Ich serviere den Eintopf gerne auf Bananenblättern. Sie können sie online oder in guten Gemüsehändlern kaufen - sie sind ziemlich groß, sodass Sie nur 2 oder 3 benötigen. Schneiden Sie sie in Stücke, die etwas größer sind als Ihre Schalen oder Teller, und halten Sie sie dann über die Flamme auf Ihrem Kochfeld, bis sie biegsam und biegsam sind geschmeidig.



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