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Schokoladenmousse & Kompott

Schokoladenmousse & Kompott


Schokoladenmousse & Kompott

Serviert 8

Kocht in 15 Minuten plus Chillen

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 279 14%

  • Fett 20,8 g 30%

  • Sättigt 11,8 g 59%

  • Zucker 20,8 g 23%

  • Protein 6,6 g 13%

  • Kohlenhydrate 22,8 g 9%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 150 g dunkle Schokolade (70% Kakaofeststoffe)
  • 4 große Eier aus Freilandhaltung
  • 50 g Zucker
  • 150 ml Doppelcreme
  • 1 Esslöffel Kakaopulver
  • 9 Esslöffel Aprikose oder Kirschkompott
  • 4-5 Esslöffel Brandy

Rezept von

Jamie Magazine

Von Sarah Tildesley

Methode

  1. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und schmelzen Sie sie dann mit einer kleinen Prise Meersalz in einer hitzebeständigen Schüssel über einer Pfanne mit siedendem Wasser (lassen Sie sie nicht die Schüssel berühren), wobei Sie gelegentlich umrühren.
  2. Trennen Sie das Eigelb vom Weiß und legen Sie es in separate Schalen.
  3. Zucker und Eigelb glatt rühren. Das Weiß mit einer kleinen Prise Salz verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden.
  4. In einer dritten Schüssel die Sahne zu weichen Spitzen schlagen.
  5. Den Kakao unter das Eigelb mischen und die Schlagsahne unterheben. Die geschmolzene Schokolade unterheben, bis alles vereint ist.
  6. Das Eiweiß dazugeben und unterheben, bis die Mischung glatt und gleichmäßig gefärbt ist.
  7. In eine große Schüssel geben oder zwischen Gläsern verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und zum Abbinden 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
  8. Vor dem Servieren das Kompott und den Brandy in einer kleinen Pfanne unter Rühren leicht erwärmen, dann über die Mousse geben und servieren.


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