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Dollys Brombeer-Kleinigkeit

Dollys Brombeer-Kleinigkeit


Für 10 Personen

Kocht in 30 Minuten plus 3 Stunden im Kühlschrank

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 479 24%

  • Fett 34,9 g 50%

  • Sättigt 17,1 g 86%

  • Zucker 23,6 g 26%

  • Protein 8,5 g 17%

  • Kohlenhydrate 29,2 g 11%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 200 g fertiger Madeira-Schwamm
  • 100 ml süßer Sherry
  • 100 g Amaretti-Kekse
  • 300 g Brombeeren
  • 300 ml Doppelcreme
  • Pudding
  • 500 ml Milch
  • 150 ml Doppelcreme
  • 8 große Eigelb aus Freilandhaltung
  • 75 g Zucker
  • 1 gehäufter Esslöffel Maismehl

Rezept von

Jamie Magazine

Von Peter Begg

Methode

  1. Für den Pudding Milch und Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze platzieren.
  2. Eigelb, Zucker und Maismehl glatt rühren.
  3. Sobald die Milchmischung an den Rändern zu sprudeln beginnt, gießen Sie sie unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung.
  4. Geben Sie die Mischung in den Topf zurück und stellen Sie sie wieder über die Hitze. Rühren Sie den Pudding mit einem Spatel um, bis er dick wird, nehmen Sie ihn vom Herd und gießen Sie ihn in eine saubere Schüssel.
  5. Mit Backpapier abdecken und zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.
  6. Brechen Sie den Schwamm in Stücke und legen Sie ihn über den Boden einer Glasschale. Spritzen Sie auf den Sherry und lassen Sie den Kuchen aufsaugen.
  7. Drei Viertel der Amaretti-Kekse über den Schwamm streuen, dann mit den Brombeeren bedecken und die am besten aussehenden (etwa ein Drittel) für die Oberseite aufbewahren. Den abgekühlten Pudding darüber geben und so gut wie möglich glatt streichen.
  8. Die Doppelcreme zu weichen Spitzen schlagen, dann über den Pudding geben und glatt streichen. Die Kleinigkeit mit den restlichen Brombeeren dekorieren und zum Abbinden 3 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
  9. Kurz vor dem Servieren den Rest der Amaretti über die Kleinigkeit streuen.
  10. Schaufeln Sie zum Servieren große Löffel in Schalen und achten Sie darauf, dass Sie den Boden erreichen, damit jede Portion eine Mischung aus allen Schichten enthält.


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