Die besten Rezepte

Super Scotch Waldschnepfe

Super Scotch Waldschnepfe


Super Scotch Waldschnepfe

Sellerie, Rührei, Sardellenpaste & Sauerteig

Sellerie, Rührei, Sardellenpaste & Sauerteig

Serviert 2

Kocht in 15 Minuten

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 480 24%

  • Fett 25,9 g 37%

  • Sättigt 10,5 g 53%

  • Zucker 0,8 g 1%

  • Protein 23,8 g 48%

  • Kohlenhydrate 36,3 g 14%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 4 Stangen Sellerie
  • 1 Stück ungesalzene Butter
  • 4 große Eier aus Freilandhaltung
  • Sellerie Salz
  • 4 Scheiben Sauerteigbrot
  • 1 frische rote Chili
  • MANCHOVY RELISH
  • 140 g gesalzene spanische Sardellen
  • 40 g ungesalzene Butter
  • 3 Teelöffel Panko Paniermehl
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 2 Prisen frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • 2 Prisen frisch gemahlener Streitkolben

Rezept von

Jamie Magazine

Von Pete Begg

Methode

  1. Für das Relish die Sardellen schlagen (zuerst abtropfen lassen), dann die Butter in einem Stößel und Mörser, bis sie gut püriert sind.
  2. In eine Küchenmaschine geben und mit den Panko-Semmelbröseln, Cayennepfeffer, weißem Pfeffer und Muskatblüte glatt rühren. In eine Auflaufform schöpfen und abgedeckt bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
  3. Sellerie schälen und fein hacken, aufbewahren und belassen. Den Butterknauf bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen. Fügen Sie den Sellerie hinzu und schwitzen Sie mit geschlossenem Deckel, bis er weich ist (ca. 5 Minuten).
  4. Toasten Sie das Brot. In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel geben, mit etwas Selleriesalz würzen und mit einer Gabel schlagen.
  5. Die Eier in die Selleriepfanne geben und unter Rühren mit einem Spatel kochen, bis sie sehr leicht durcheinander geraten sind. Wenn sie noch weich und etwas zu wenig sind, nehmen Sie die Hitze ab.
  6. Verteilen Sie etwas Sardellen-Relish dünn auf jeder Toastscheibe und geben Sie die Rühreier darauf.
  7. Die Chilis fein hacken, dann mit reservierten Sellerieblättern garnieren und genießen.


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