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Englische Muffins

Englische Muffins


Macht 12 bis 14

Köche In 50 Minuten plus Prüfung

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 188 9%

  • Fett 5,4 g 8%

  • Sättigt 2,2 g 11%

  • Zucker 3,7 g 4%

  • Protein 4,9 g 10%

  • Kohlenhydrate 29,4 g 11%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 300 ml Milch plus extra
  • 1 x 7 g Beutel Trockenhefe
  • 25 g weißer Puderzucker
  • 50 g Backfett oder Schmalz
  • 425 g Mehl plus extra
  • 20 g Polenta, optional
  • ungesalzene Butter

Rezept von

Jamie Magazine

Von Kate McCullough

Methode

  1. Erwärmen Sie die Milch in einer Pfanne vorsichtig bis zu einer lauwarmen oder Körpertemperatur von 37 ° C. Hefe und Zucker hinzufügen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Einige Minuten ruhen lassen, bis die Mischung cremig ist und anfängt zu schäumen.
  2. Das Backfett oder Schmalz schmelzen, dann in einer großen Schüssel die Hefemischung, das Mehl, das Backfett oder das Schmalz und eine Prise Meersalz zu einem weichen Teig mischen. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Milch oder Mehl hinzu.
  3. Kneten Sie bis glatt und elastisch. In eine gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde oder bis zur Verdoppelung der Größe aufgehen lassen.
  4. Schlagen Sie den Teig zurück und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche mit einer Dicke von ca. 2 cm aus. Schneiden Sie mit einem Rundschneider oder einem dünnen Trinkglas Kreise von 5 bis 8 cm aus.
  5. Streuen Sie ein Stück Backpapier leicht mit zusätzlichem Mehl oder Polenta (falls verwendet). Übertragen Sie die Muffins auf das Papier und streuen Sie etwas mehr Mehl oder Polenta darüber. Mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen.
  6. Wenn Sie fertig zum Kochen sind, heizen Sie den Ofen auf 170 ° C / Gas 3 vor und erhitzen Sie eine schwere Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze.
  7. Die Muffins in der Pfanne in Chargen einige Minuten lang auf jeder Seite anbraten, dann die Hitze auf niedrig stellen und 10 Minuten lang kochen. Auf ein Backblech geben und mit 5 Minuten im Ofen oder bis zum Durchkochen fertig stellen.
  8. Auf einem Rost leicht abkühlen lassen, dann aufteilen und mit zerlassener Butter bestreichen oder in einer luftdichten Dose aufbewahren, um nach Bedarf zu teilen und zu rösten.


Schau das Video: How to Make English Muffins. No Oven Needed. Bigger Bolder Baking