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Snackshot des Tages: Latte

Snackshot des Tages: Latte


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Fotos rund um Essen und Trinken von The Daily Meal

Es ist fast zu schön, um es zu trinken. FAST SCHON.

Die Redakteure, Mitwirkenden und Leser von The Daily Meal befassen sich mit einigen ziemlich großartigen Restaurants, Festivals und Mahlzeiten. Es bleibt nicht immer genug Zeit, um ein Restaurant vollständig zu bewerten oder ausführlich zu beschreiben, warum ein Ort, sein Essen und die Menschen, die es zubereiten, bemerkenswert sind die meisten reden.

Der heutige Snackshot ist von Latte. Okay Leute, es ist Donnerstag. Die Woche ist fast vorbei und für einige beginnt das Wochenende schon. Es war ein langer Weg, um hierher zu kommen. Es ist Zeit, sich selbst zu behandeln. Machen Sie Ihre Kaffeepause in dem handwerklichen Laden, der nur ein bisschen weiter entfernt ist als Starbucks, und bestellen Sie etwas, das ein bisschen lustiger (und hübscher) als gewöhnlich ist. Wenn Sie in Philadelphia sind, empfehlen wir Ultimo Coffee, woher dieses schöne Ding stammt.

Lesen Sie mehr über die Snackshot-Funktion von The Daily Meal. Um ein Foto einzureichen, senden Sie eine E-Mail an jbruce[at]thedailymeal.com, Betreff: "Snackshots". Folgen Sie der Bildredakteurin von The Daily Meal, Jane Bruce, auf Twitter.


Wie man einen klassischen Latte zu Hause macht

Ein Rezept und nützliche Tipps, egal ob Sie eine Espressomaschine besitzen oder nicht.

Ein Latte oder Caffe Latte ist ein Kaffeegetränk, das Espresso mit aufgeschäumter Milch und einer dünnen Schaumschicht kombiniert. Von allen Kaffeeoptionen kann die Zubereitung von Spezialgetränken wie Lattes und Cappuccino etwas entmutigend erscheinen, insbesondere wenn Sie keine spezielle Latte-Maschine haben, die den Espresso für Sie brüht und einen eingebauten Milchaufschäumer hat - zwei Schlüsselkomponenten, die Technik erfordern. Im Küchengeräte- und Technologielabor des Good Housekeeping Institute haben wir jedoch sicherlich ein oder zwei Dinge über das Aufbrühen von Espresso und das Aufschäumen von Milch durch das Testen von Espressomaschinen und Aufschäumern gelernt &ndash und wir erklären, wie man einen Latte richtig zubereitet, damit Sie es können genießen Sie einen zu Hause. Unten finden Sie ein klassisches Latte-Rezept und eine detaillierte Anleitung, um Ihnen beizubringen, wie Sie einen perfekt zubereiten.

frisch gebrühter Espresso (2 Schuss)

  1. Gib den Espresso in eine 12-Unzen-Tasse. Beiseite legen.
  2. Gießen Sie die Milch in einen Aufschäumkrug, der groß genug ist, um mindestens 12 Unzen zu fassen. Winkeln Sie den Krug leicht an (dadurch können Sie die Milch leicht im Auge behalten) und tauchen Sie die Dampfdüse schräg in den unteren rechten Quadranten ein und schalten Sie sie ein. Lassen Sie sich von dem lauten Geräusch nicht erschrecken, wenn Dampf durch den Zauberstab strömt. Es ist normal! Die Milch beginnt sich kreisförmig zu bewegen. Die Spitze des Zauberstabs sollte etwa fünf Zentimeter unter der Oberfläche sein und die Wand des Krugs nicht berühren. Halten Sie es die ganze Zeit in der gleichen Position. Wenn die Spitze des Stabs zu flach ist, bilden sich zu viele Blasen, die die Milch überlaufen lassen. Es sollte cremig und seidig aussehen, ohne zu viel Schaum auf der Oberseite. Die Blasen sollten winzig und gleichmäßig sein.
  3. Stoppen Sie den Aufschäumer, wenn die Milch 140 °F bis 150 °F erreicht (Sie sollten in der Lage sein, die Seite des heißen Krugs etwa drei Sekunden lang bequem zu halten).
  4. Klopfen Sie vorsichtig mit dem Krug auf die Theke und schwenken Sie ihn herum, um große Blasen zu platzen und die Textur der Milch auszugleichen.
  5. Gießen Sie die aufgeschäumte Milch vorsichtig in einem langsamen schmalen Strahl über den Espresso. Auf der Latte sollte sich eine bis zu dreiviertel Zoll große Schaumschicht befinden.

Snackshot des Tages: Latte - Rezepte

Im Mai letzten Jahres trat die in New York ansässige Investmentfirma Invest Hospitality mit Tisch auf Pfosten Eiche um zu helfen, das Restaurant zu renovieren und umzubenennen, das ins Stocken geraten war. La Table, wie es heute bekannt ist – der Raum begann sein Leben als Philippe Restaurant im Jahr 2011 mit Küchenchef Philippe Schmit in der Küche – ist ein Multi-Konzept-Restaurant mit Räumen für Casual Dining, Fine Dining und Private Dining. Vor zwei Wochen enthüllte das Restaurant Macarons, seine französische Bäckerei vor Ort.

Macarons befindet sich im ersten Stock von La Table, das sich im selben gehobenen Strip-Center wie RDG + Bar Annie befindet. Sie sehen die Bäckereitheke zu Ihrer Linken, sobald Sie am Hostienstand vorbeigehen. Die Bäckerei teilt sich die erste Etage mit der Bar und dem Marché, dem ungezwungenen Speisesaal, der das Ambiente eines Pariser Marktessens widerspiegeln soll.

Wir machten eine Mittagspause mit Kaffee und Gebäck am Montag, um die neu eröffnete Bäckerei zu besichtigen. Es bietet Platz für sich selbst im ersten Stock, und die vollständige Speisekarte des Restaurants ist ebenfalls erhältlich. Pläne für einen schnellen Snack mit etwas Süßem zerfielen, als unser Kellner das unwiderstehliche Mittagsmenü präsentierte.

Ohne viel Überredung gaben wir nach und bestellten den gerösteten Rübensalat (11 Dollar, Foto oben) und die Wildpilzravioli ($12, Foto unten). Der Salat ist ein kunstvolles Arrangement aus lebendigen gerösteten Rüben, Blue Heron Farm Ziegenmilchjoghurt und -käse und D&M Gourmet Foods mit Blutorangen angereichertem nativem Olivenöl extra.

Pilzravioli – ein Gericht, das oft als uninspirierte beigefarbene Schüssel präsentiert wird – wird sorgfältig mit einer Parmesanemulsion und Bordelaise-Reduktion überzogen, und jede Kissentasche wird mit einem einzelnen Pilz und Parmesanraspeln belegt. Es mag immer noch beige sein (mit einem Hauch von Grün), aber es ist wunderschön modern.

Was die Backwaren bei Macarons angeht, erwarten Sie eine Auswahl an Madeleines, Pots de Creme, Mousse au Chocolat, Kouglof (Kuchen sowohl süß als auch herzhaft), Brioche, Shortbread und natürlich Macarons. Alle Waren werden täglich im Haus gebacken.

Die nicht zu süße Zimtbrioche passt perfekt zu Ihrem Morgenlatte. Die Pots de Creme gibt es in Geschmacksrichtungen wie Vanille (mit Spuren von Vanilleschote, die durch den Boden des Glases sichtbar sind), Schokolade und Kaffee.

Macarons/La Table werden bald Frühstück servieren, also werden wir zurück sein, um unsere Gebäckbörse aufzufüllen, einen Latte zu trinken und vielleicht ein französisches Omelett zu bestellen.


Snackshot des Tages: Latte - Rezepte

Houstons Begeisterung für Java und Lokale, um es zu trinken, setzt sich ungebremst fort, als neue Coffeeshops an Ecken in der ganzen Stadt auftauchen. Einer der neuesten ist in Montrose. Kaffeebar reparieren vor etwa fünf Wochen eröffnet und baut bereits eine gut koffeinhaltige Kundschaft auf.

Fix liegt am Lower Westheimer in der Nähe von Taft am Ende eines eher eleganten Stripcenters. Das Dekor betont helle Holzakzente mit goldenen Glühbirnen, die einen warmen Schimmer werfen. Eine Wand ist mit rechteckigen hölzernen „Ziegeln“ verkleidet und bietet eine willkommene Rückenlehne für Leute, die hart an ihren verschiedenen elektronischen Geräten arbeiten. Ansonsten gibt es Sitzgelegenheiten mit Tischen und Hockern im Picknickstil an den Theken (aber Vorsicht, die Verkaufsstellen scheinen spärlich zu sein). Ein Regal auf einer Seite des Raumes ist mit Kaffeezubehör bestückt, darunter die neumodische Aeropress.

Die Besitzer Gary Freeman und Frau Karee haben Fix entwickelt, um ihre Liebe zu Kaffee, Montrose und allen lokalen Dingen zu feiern. Sie verwenden Java Pura Roasters für die Bohnen und Mill King Dairy für die Latte Art, während sie auch eine Reihe von Gebäck (Zucchini-Muffins, Cranberry-Scones, Danishes) und herzhafte Waren von Weights + Measures in Midtown auf Lager haben. Die Mandelcroissants, gefüllt mit Zimtcreme, sind oft die ersten.

Fix hat eine beeindruckende Auswahl an Getränken, darunter ein Nitro-Gebräu vom Fass und eine langsame Bar mit Pour-Over und Aeropress (3,50 USD). Die Aeropress brüht Kaffee durch eine Methode, die einer French Press und einer Espressomaschine ähnelt. Das Ergebnis ist ein leicht säuerlicher, heller Geschmack, der an Beeren und Zitrusfrüchte erinnert und mit schöner Geschmeidigkeit in den Mund gleitet. (Die Besitzer empfehlen, es mit der Honey Process-Mischung zu versuchen.)

Hausgemachte Kaffeesirupe sind ebenfalls erhältlich. Die Mokka ($ 4,50), angereichert mit einer sortenreinen dunklen Schokolade aus Ghana, betonen buttrige Karamellnoten, um ein köstliches Getränk zu kreieren. Auch milchfreie Optionen wie Mandel- und Kokosmilch (0,75) werden angeboten.

Ich kann mir vorstellen, dass Fix zu einem Ort für diejenigen wird, die einen Parkplatz suchen, und es ist jeden Tag bis 22 Uhr geöffnet. Im Allgemeinen war es ruhig, aber an den Wochenenden kann es geschäftiger werden, wenn Studenten studieren, Gruppen bei Happy Hour Bier und Wein plaudern (täglich von 16 bis 20 Uhr) und Paare ihre Babys zwischen einem Schluck Kaffee schaukeln. Fix passt eindeutig gut in das Viertel Montrose.


Skinny Latte Rezept

Veröffentlicht: 17.02.2021 · Geändert: 17.02.2021 von Megan Porta · Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten.

Sie müssen keine 5 US-Dollar pro Tag für Lattes ausgeben. Machen Sie sie in Ihrer eigenen Küche! Dieses Skinny Latte-Rezept ist ein Hüter! So lecker!

Ursprünglicher Beitrag: Februar 2016 | Aktualisiert: Februar 2021

Ich habe eine ernsthafte Latte-Besessenheit und das geht schon seit Jahren so. Meine Latte-Liebe ist so intensiv, dass ich vor kurzem von einem Medium zu einem Large aufgerüstet habe. Und wissen Sie, wie viel eine große Latte kostet? $5+. Das ist verrückt! Fünf Dollar für ein einzelnes Getränk. An manchen Tagen ist es ach so den Trost wert, aber bitte lass mich nicht rechnen, sonst werde ich ausflippen.

Ich habe eine Lösung für meinen Latte-Wahn geschaffen und jetzt habe ich sie zu Hause! Ich mag es, meinen Latte dünn zu halten, also verwende ich Extrakt vs. Sirup und Stevia vs. Zucker. Tun Sie, was Ihrem Geschmack und Ihrer Ernährung entspricht. Ich habe eine Vielzahl von verschiedenen aromatisierten Extrakten ausprobiert und Karamell ist mein Favorit.

Dieses dünne Latte-Rezept ist super einfach zuzubereiten und erfordert keine ausgefallenen Maschinen. Sie werden es lieben!


Kaffeeröstungen

Beim Rösten des Kaffees wird Hitze verwendet, die ein unterschiedliches Maß an Aromen hervorbringt. Dies ist der Schritt, der wirklich bestimmt, welche Kaffeesorte Sie am besten lieben. Die Röstung variiert zwischen hell, hell/mittel, mittel, mittel/dunkel und kräftig. Aber der Einfachheit halber bleiben wir bei hellen, mittleren und dunklen Röstungen.

Vergleich von hell gerösteten, mittel gerösteten und dunkel gerösteten Kaffees

Leichter Braten

Leicht gerösteter Kaffee hat den natürlichsten Geschmack, da die Hitze die natürlichen Aromen des Kaffees nicht vollständig entfernt oder „verbrannt“ hat. Dieser Kaffee wurde vor, während oder direkt nach dem ersten Crack geröstet. Wenn Sie einen natürlich schmeckenden Kaffee bevorzugen, könnte eine helle Röstung genau das Richtige für Sie sein.

Mittlerer Braten

In diesem Stadium beginnen die Aromastoffe aus der Bohne zu rösten, so dass der Kaffee immer noch ein ausgewogenes Aroma hat. Der Zucker in der Bohne wird karamellisiert und trägt noch viel des ursprünglichen Geschmacks. Dies geschieht zwischen dem ersten und zweiten Riss.

Dunkler Braten

Der Zucker im dunklen Röstkaffee wird durch die Karamellisierung der Bohne fast vollständig maskiert. Dies geschieht in der Nähe oder nach dem zweiten Knacken und führt zu kräftigen, rauchigen und bitteren Geschmacksnoten. Es ist wichtig, dass Sie hochwertige Bohnen kaufen, um verbrannte oder unerwünschte Aromen zu vermeiden.


Dulce De Leche Latte: Ein Genuss zum Valentinstag

Um den Valentinstag zu feiern, braucht es keine herzförmige Pralinenschachtel, egal ob mit den Mädels oder mit einem besonderen Menschen. Gehen Sie dieses Jahr einfach in Ihre Speisekammer und genießen Sie einen dekadenten Latte, der fast jedes Herz zum Schmelzen bringt (und auch den süßen Zahn stillt).

Dieser Dulce de Leche Latte kombiniert Kaffee mit gesüßter Kondensmilch (und dunkler Schokoladenschlagsahne, um ihn besonders köstlich zu machen!). Genießen Sie diesen Dulce de Leche Latte heiß oder eisgekühlt. Wie auch immer Sie sich entscheiden, Ihr Valentinsgruß wird Sie mit Sicherheit lieben.

Hinweis: Ich kann eine kleine Provision verdienen, wenn Sie über einige der folgenden Links einkaufen. Lese mein Verschwiegenheitsrichtlinie um mehr zu lernen.

Machen Sie zuallererst die Dulce de Leche, wenn Sie die hausgemachte Route gehen.

Dulce de leche ähnelt in Textur und Farbe Karamell. Es unterscheidet sich jedoch geringfügig in Bezug auf Geschmack und Zutaten. Karamell wird aus Zucker hergestellt, während Dulce de Leche aus gesüßter Kondensmilch hergestellt wird. Beim Erhitzen der Kondensmilch entsteht eine köstliche flüssige Goldsubstanz, die im Geschmack Toffee ähnelt. Die spanische Übersetzung bedeutet eigentlich „Süßigkeiten aus Milch“.

Es ist wichtig, die Dulce de Leche zuzubereiten, bevor Sie etwas anderes in diesem Rezept tun, da dies die meiste Zeit erfordert. Für die Dulce de Leche benötigen Sie etwa 2 Stunden. Aber keine Sorge, es ist ein ganz einfacher Vorgang.

Ich bevorzuge wann immer möglich Bio, weshalb ich mich für 365 von Whole Foods Market Sweetened Condensed Milk entschieden habe. Es hat fantastisch geschmeckt und hat bei diesem Rezept einwandfrei funktioniert, daher kann ich es nur empfehlen.

Um Zeit zu sparen, können Sie eine Dose mit hochwertiger Dulce de Leche kaufen.

Obwohl ich es vorziehe, den hausgemachten Weg zu gehen, verstehe ich, dass nicht jeder die Zeit hat. Wenn Sie eine schnelle Lösung suchen, gibt es hochwertige, im Laden gekaufte Optionen wie Dulce de Leche von Stonewall Kitchen, Dulce de Leche von Los Nietitos und Dulce de Leche von San Ignacio.

Gießen Sie eine Dose gezuckerte Kondensmilch in eine kleine Glasauflaufform und schieben Sie sie in den Ofen.

Dies ist der einfache Teil. Gießen Sie einfach eine ganze 14-Unzen-Dose gesüßte Kondensmilch in eine kleine quadratische Glasauflaufform, decken Sie sie ab und backen Sie sie zwei Stunden lang bei 425 ° F.

Schauen Sie alle 30 Minuten vorbei, um zu sehen, ob es richtig braun wird. Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn es eine Karamellfarbe erreicht hat. Aus diesem Grund verwende ich eine Glasbackform, weil ich durch die Seiten des Glases sehen kann, ohne jedes Mal die Aluminiumabdeckung öffnen zu müssen.

Schlagen Sie die Sauce nach etwa 5 Minuten, nachdem sie aus dem Ofen kommt, um alle Klumpen zu glätten.

Nachdem du die Dulce de Leche aus dem Ofen geholt hast, lasse sie etwa 5 bis 10 Minuten abkühlen und schlage sie dann glatt. Ich empfehle dies, solange es noch warm ist, da Sie die Klumpen sonst nicht vollständig entfernen können.

Hinweis: Es spielt keine Rolle, ob es klumpig ist. Es schmeckt immer noch genauso, da es sich in jedem Fall im Latte auflöst.

Bewahren Sie die Dulce de Leche bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter auf.

Nach dem Abkühlen der Dulce de Leche bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Ich habe meine in der Auflaufform aufbewahrt, in der sie gebacken wurde, und sie fest mit Folie bedeckt. Es hat sehr gut funktioniert und mir das Abwaschen eines zusätzlichen Geschirrs erspart.

Wenn Sie einen eisgekühlten Dulce de Leche Latte zubereiten, stellen Sie sicher, dass die Dulce de Leche Raumtemperatur hat, bevor Sie Ihren Latte zubereiten.

Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt eine eisgekühlte Dulce de Leche Latte zubereiten möchten, nehmen Sie die Dulce de Leche aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie Raumtemperatur annehmen, bevor Sie mit den nächsten Schritten fortfahren.

Der Grund dafür ist, dass es sich im heißen Espresso, den Sie im nächsten Schritt zubereiten werden, möglicherweise nicht vollständig auflöst, wenn Sie COLD Dulce de Leche hinzufügen. Niemand will Klumpen in seinem Latte – igitt.

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Für einen warmen Latte benötigen Sie einen elektrischen Aufschäumer, eine Dampfdüse oder ein Einmachglas aus Glas, um Ihre Milch aufzuschäumen.

Wenn Sie einen warmen Latte zubereiten, benötigen Sie die richtigen Werkzeuge, um Ihre Milch richtig aufzuschäumen. Sie können entweder einen elektrischen Milchaufschäumer, eine Dampfdüse (verbunden mit einer Espressomaschine) oder auch ein Einmachglas und eine Mikrowelle verwenden. In diesem Beitrag finden Sie weitere Anweisungen zum Aufschäumen von Milch ohne ausgefallene Maschine!

Dämpfen Sie Ihre Milch, bevor Sie Ihren Espresso-Schuss ziehen.

Dieser Schritt ist für warme Lattes. Schäumen Sie Ihre Milch auf, bevor Sie im nächsten Schritt den Espresso aufbrühen, denn der Espresso leidet mit jeder Sekunde, die er nach dem Ziehen aussetzt. Die Crema beginnt sich zu zersetzen und kühlt auch ab, was für ein warmes Getränk nicht ideal ist.

Machen Sie 2 Schuss Espresso oder etwa 4 Unzen hochkonzentrierten Kaffees.

Egal, ob Sie einen eisgekühlten Latte oder einen normalen Latte zubereiten, Sie müssen etwa 2 Schuss Espresso oder 4 Unzen hochkonzentrierten Kaffee zubereiten. Ich biete diesen Kaffeeersatz für diejenigen an, die keine Espressomaschine haben und weil es keinen großen Unterschied im Geschmack macht, da die Dulce de Leche der Star der Show in diesem Kaffeegetränk ist.

Um einen Espresso zuzubereiten, sehen Sie sich hier meine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Espressozubereitung an. Für hochkonzentrierten Kaffee gibt es mehrere Möglichkeiten. Eine Möglichkeit besteht darin, eine AeroPress zu verwenden, da dies eine saubere, glatte konzentrierte Tasse erzeugt. Sehen Sie sich hier mein AeroPress-Tutorial an.

Einige Kaffeemaschinen haben die Möglichkeit, eine konzentrierte Tasse Kaffee zuzubereiten, die manchmal als „Spezialität“ oder „Espresso-Stil“ bezeichnet wird. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Verhältnis so anzupassen, dass Ihr Kaffee-Wasser-Verhältnis 1:4 oder 1:3 anstelle des normalen 1:12 beträgt. Sie können das Verhältnis für fast jede Brühmethode ändern.

Geben Sie die Dulce de Leche in das Espressoglas, bevor Sie den Espresso ziehen.

Für beste Ergebnisse geben Sie die gewünschte Menge Dulce de Leche in Ihre Espressotasse, bevor Sie Ihren Shot ziehen. Dies hilft, die Dulce de Leche einzuschmelzen, da der Espresso am heißesten ist, wenn er durch die Maschine gezogen wird.

Dies ist besonders wichtig, wenn Sie einen eisgekühlten Latte zubereiten. Sie möchten diese Dulce de Leche zum Schmelzen bringen, und dieser Schritt wird Ihnen helfen, schneller ans Ziel zu kommen!

Die Dulce de Leche und den Espresso gründlich umrühren.

Nachdem Sie den Espresso (hochkonzentrierter Kaffee) gebrüht haben, rühren Sie die Mischung gründlich um. Am Ende sollten Sie weiterrühren, bis die Dulce de Leche-Espresso-Mischung vollständig glatt und ohne Klumpen ist.

Dann bereiten Sie Ihr Servierglas vor. Gießen Sie zuerst den Espresso und dann die aufgeschäumte Milch (oder kalte Milch) ein und rühren Sie vorsichtig um.

Wenn Sie auf Eis servieren, fügen Sie die Eiswürfel hinzu, nachdem Sie die Milch Ihrer Wahl eingegossen haben. Dies hilft, die Temperatur so lange wie möglich zu halten, was wiederum dazu beiträgt, die Dulce de Leche abzubauen (nur für den Fall, dass noch Klumpen übrig sind).

Mit frisch geschlagener Sahne und gemahlenem Zimt toppen.

Garnieren Sie dieses Valentinstagsgetränk mit frisch geschlagener Sahne und streuen Sie eine Prise gemahlenen Zimt oder Kakaopulver darüber.

Für den ultimativen Valentinstagsgenuss fügen Sie stattdessen hausgemachte Schokoladenschlagsahne hinzu. Sehen Sie hier mein Rezept für Schlagsahne mit dunkler Schokolade.

Verwenden Sie die übrig gebliebene Dulce de Leche für andere Valentinstagsdesserts wie Käsekuchen, Brownies, Fudge oder fügen Sie sie über Eiscreme hinzu!

Sie werden wahrscheinlich eine Menge Dulce de Leche übrig haben, selbst wenn Sie ein paar dieser süchtig machenden Dulce de Leche Lattes machen. Zum Glück gibt es jede Menge schöne Desserts, die Sie mit Dulce de Leche zubereiten können, darunter Dulce de Leche-Käsekuchen, Dulce de Leche-Fudge, Dulce de Leche-Crpes, und Sie können es sogar über Eiscreme träufeln!

Markiere mich auf Instagram @bakedbrewedbeautiful, damit ich deine schönen Gebräue sehen kann!

Nachdem Sie Ihren Latte aufgebrüht haben, machen Sie einen Schnappschuss und lassen Sie mich wissen, wie Ihr Getränk geworden ist! Markiere mich auf Instagram @bakedbrewedbeautiful oder benutze den Hashtag #bakedbrewedbeautiful, damit ich deine schönen Kreationen sehen kann – happy brewing.


Espresso-Getränke zubereiten

Während es definitiv eine Kunst ist, den perfekten Espresso zuzubereiten, muss der Prozess ein Fremdwort sein.

Ausgehend vom Boden, nach oben

Es gibt zwei Haupttypen von Espressomaschinen, die jeweils einen anderen Mahlgrad erfordern. Sie sollten also zuerst feststellen, ob Ihre Espressomaschine dampf- oder pumpenbetrieben ist. (Erkundigen Sie sich beim Hersteller oder Geschäft, in dem Sie es gekauft haben.) Wenn Sie Bohnen kaufen, geben Sie Ihren Maschinentyp an und der Barista sollte wissen, wie grob oder fein die Bohnen gemahlen werden.

Wenn Sie einen Home-Grinder verwenden möchten, lesen Sie diesen Artikel, um Tipps zum richtigen Mahlen zu erhalten:

Haben Sie kohlensäurehaltige Milch?

Das Dämpfen der Milch ist der erste Schritt bei der Zubereitung eines Espresso-Getränks, und der Trick, um eine cremige, samtige Qualität zu erhalten, besteht darin, beim Dämpfen zu belüften:

  • Füllen Sie Ihren Milchkrug nicht mehr als halb voll (Milch dehnt sich beim Dämpfen aus).
  • Tauchen Sie die Dampfdüse in Milch und schalten Sie die Dampfdüse ein.
  • Beginnen Sie mit dem Belüften, indem Sie den Krug ein wenig absenken, während Sie den Dampfstab so führen, dass die Spitze gerade die Oberfläche der Milch küsst.
  • Finden Sie den Sweet Spot, an dem sich eine Schaumschicht zu bilden beginnt, die ein Sprinklergeräusch erzeugt, aber der Zauberstab bläst keine großen Blasen in die Milch.
  • Sobald Sie eine Schaumschicht haben, tauchen Sie die Dampfdüse wieder ein. Fahren Sie mit dem Dämpfen auf zwischen 145-165 Grad F fort.
  • Wenn der Ton beim Dämpfen anfängt, hoch zu werden, wiederholen Sie den Belüftungsvorgang und senken Sie den Milchkrug ab, bis der Ton zu einem sanften Summen wird.

Wenn Sie fertig sind, wischen Sie die Dampfdüse mit einem nassen Tuch (umgefaltet) ab und blasen Sie die Dampfdüse für ein oder zwei Sekunden in das Handtuch, um die darin enthaltene Milch auszublasen.

Anatomie eines Espresso-Shots

Die Herstellung von hochwertigem Espresso wird viel einfacher, wenn Sie sich mit den drei Komponenten eines Shots vertraut machen. Ja, es wird ein wenig Auswendiglernen erforderlich sein, aber nicht auf die beängstigende biologische Art und Weise.

  • Das Creme ist die oberste dünne Schicht und der süßeste Teil eines Espresso-Shots. Eine gute Crema sollte eine helle goldbraune Farbe haben.
  • Das Karosserie bildet die Mitte und das "umph" des Shots und sollte eine karamellbraune Farbe haben.
  • Das Herz ist der unterste Teil eines Espresso-Shots und ist der bittere Ausgleich zur Crema&aposs Süße. Es sollte eine tiefe, satte braune Farbe haben.

Um ein großartiges Beispiel dafür zu erhalten, wie Shots beim Einschenken aussehen sollten, leeren Sie eine Dose oder Flasche Guinness®-Bier in ein Pint-Glas. Beachten Sie, wie es in satten, cremigen Schichten – dunkel bis hell – vom Boden des Pints ​​nach oben zu fließen scheint. Genau so sollte ein Espresso-Shot aussehen. Erwarte einfach nicht, dass sie gleich schmecken.

Schüsse ziehen

"Pulling" bezieht sich eigentlich auf die ersten Espressomaschinen, die Hebel zum Herunterziehen hatten, damit Shots ausgegossen werden konnten. Das Ziehen von Schüssen erfordert zwar genau das Training, das es früher gemacht hat, aber Sie müssen immer noch ein wenig Muskeln aufbauen. Folgendes müssen Sie wissen, um zu Hause Aufnahmen zu machen:

  • Bewässerung des Geländes: Verwenden Sie für die besten Ergebnisse gefiltertes Wasser in Ihrer Espressomaschine.
  • Teil Kontrolle: Schaufeln Sie 4 Tonnen Boden in Ihren Siebträger, um zwei Ein-Unzen-Schüsse zu ziehen.
  • Tamp es so, wie du es meinst: "tamping" ist nur eine ausgefallene Art zu sagen, "dass der Kaffeesatz nach unten gepackt wird." Verwenden Sie einen mittleren erzwungenen Stampfvorgang, um zu starten, und passen Sie ihn dann bei Bedarf an. Wenn Ihre ersten Schüsse zu schnell strömen: stärker stopfen, zu langsam stopfen: leichter stopfen.
  • Timing ist alles: Neben dem Aussehen eines Shots ist auch die Zeit, die zum Gießen benötigt wird, ein guter Hinweis auf die Qualität. Das Füllen von zwei 1-Unzen-Schnapsgläsern sollte ungefähr zwischen 12 und 18 Sekunden dauern.

Nachdem Sie nun die Grundelemente der Zubereitung eines Espresso-Getränks verstanden haben, ist es Zeit für eine Kaffeepause. Bereit? Ziehen!

Was haben sie gesagt?
Manchmal scheint es, als ob Baristas eine andere Sprache sprechen. Lassen Sie uns übersetzen:

Macchiato: bezieht sich auf ein Getränk mit "gekennzeichnet mit" etwas: "gekennzeichnet mit" Schaum, "gekennzeichnet mit" einem Schuss Espresso usw.
Ristretto-Aufnahme: Mit der gleichen Menge Kaffeesatz wird nur die erste Hälfte eines Espresso-Shots mit Wasser aufgegossen. Ein Ristretto Shot enthält immer noch das meiste Koffein und ist süßer als ein Full Shot.
Siebträger: das "Ding", in das Sie den Kaffeesatz geben, um Espresso-Shots zu ziehen.
Split-Schuss: halb entkoffeiniert, halb koffeinhaltig
Shot-in-the-Dark, Red Eye oder Pile Driver: Dieses Getränk - Kaffee mit einem Schuss Espresso - hat eine Vielzahl von amüsanten Namen.

Checkliste für die Ausrüstung

  • Dampfender Krug
  • Milchthermometer
  • Milchhandtücher
  • Kaffeelöffel (2T Größe)
  • Kaffeestampfer
  • Klopfbox (um gebrauchten Boden hineinzuklopfen - optional)
  • Großer Löffel (um Schaum beim Gießen zurückzuhalten)

Grundlegende Espresso-Getränke

Solo-Espresso: ein einziger Schuss Espresso
Doppio-Espresso: zwei Schüsse Espresso
Espresso-Macchiato: Espresso-Shots mit einem Klecks Schaum
Espresso mit Panna: Espresso-Shots mit Schlagsahne
Amerikanisch: Espresso-Shots mit heißem Wasser
Latté: Espresso-Shots mit aufgeschäumter Milch, überzogen mit einer Schaumschicht
Mokka: Espresso mit Schokolade, aufgeschäumte Milch, meist mit Schlagsahne übergossen
Latte macchiato: aufgeschäumte Milch mit einer Schaumschicht und einem Ristretto-Schuss Espresso
Cappuccino: Espresso mit halb aufgeschäumter Milch, halb Schaum. "Trocken" bezieht sich auf mehr Schaum als der Standard und "nass" bezieht sich auf mehr Milch als der Standard. "Knochentrocken" bedeutet Espresso-Shots, die dann bis zum Rand mit Schaum gefüllt werden.


Wie man Matcha Latte macht

Gib das Matcha-Pulver in eine tiefe Schüssel oder einen Becher. Erhitze das Wasser auf 160ºF (70ºC) und gieße das Matcha-Pulver darüber. Benutze einen Matcha-Schneebesen, um zuerst das gesamte Pulver unter Wasser zu vergraben, und rühre dann kräftig hin und her, bis sich der Matcha vollständig aufgelöst hat.

Fügen Sie die Honig- und Vanilleschotenpaste hinzu und rühren Sie, bis sie eingearbeitet ist.

Milch und Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Milch/Sahne sollte zwischen 140 und 160 °F (60-70 °C) liegen. Milch/Sahne aufschäumen. Über den aufgelösten Matcha gießen.

Als ich zum ersten Mal von Matcha hörte (und das Preisschild sah), dachte ich: &bdquoNun, scheiße. Das kann ich selbst machen, indem ich eine Tüte grünen Tee öffne und in der Kaffeemühle mahle!&rdquo

Ich war schwer enttäuscht. Und das aus gutem Grund.

Matcha-Pulver ist so viel mehr als gemahlene Grünteeblätter. Es wird schonend angebaut, geerntet und verarbeitet. Das Ergebnis ist ein schöner, tiefer, reichhaltiger Geschmack. Ja, es hat grasige Untertöne, aber ein guter Matcha ist nicht übermäßig bitter.

Wenn Sie gerne grünen Tee trinken, empfehle ich Ihnen dringend, mit Matcha zu beginnen. Und ein Matcha Latte ist der ultimative Genuss.

Dies sind die Zutaten und Werkzeuge, die ich gerne verwende, um einen Matcha Latte zu Hause zuzubereiten:

  • eine Tasse in doppelter Größe (12-Unzen-Größe)
  • ein Bambus-Matcha-Schneebesen und eine Schaufel (Sie können auch einfach einen Teelöffel anstelle einer traditionellen Schaufel verwenden)
  • Matcha-Pulver
  • Milch und Sahne (ja, das ist technisch gesehen ein Breve)
  • Honig
  • Vanilleschotenpaste

Es ist auch praktisch, ein Infrarot-Laserthermometer (das ich von meinem Mann gestohlen habe) oder ein sofort ablesbares Thermometer zu haben.

Gib 2 Messlöffel (oder 1 Teelöffel) Matcha-Pulver in deine Tasse. Sie können auch eine spezielle Matcha-Schüssel verwenden, aber ich finde, dass eine Tasse gut funktioniert (und so viel Geschirr verschmutzt).

Erhitze etwas Wasser auf 160ºF (70ºC). Ich erhitze meine gerne etwas über 160ºF, da sie sich abkühlt, wenn ich alles andere fertig mache.

Fügen Sie das Wasser zum Matcha-Pulver hinzu.

Das gesamte Matcha-Pulver mit dem Schneebesen unter Wasser schrubben. Dann kräftig in geraden Auf- und Abbewegungen hin und her wischen. Tun Sie dies etwa eine Minute lang oder bis das Matcha-Pulver vollständig aufgelöst ist.

Zum Schluss wechsle ich gerne zwischen Kreis-, Hin- und Her- und &ldquoW&rdquo-Bewegung.


Dieser Nachahmer Starbucks Pistachio Latte ist doppelt so insta-würdig wie das Original (und genauso gut)

Ich liebe es, die neuen Getränke von Starbucks auszuprobieren. Ich liebe auch alles mit Pistaziengeschmack, daher ist der neue Pistazien Latte der Kaffeekette genau das Richtige für mich. Und so sehr ich auch jeden Tag durch diese Gasse gehen möchte, ein Mädchen muss über ihr Budget nachdenken, also beschloss ich, diesen Latte selbst zu machen. Ich machte mir Sorgen, dass es ein schwieriges Getränk wäre, es zu replizieren, da die Aromen nicht so bekannt sind wie bei Standard-Karamell oder Schokolade, und das Topping mit Salted Brown Butter Cookie Flavoured Topping ist so einzigartig wie köstlich.

Zum Glück brachte mich eine schnelle Suche zu einem Nachahmerrezept, das ziemlich einfach war und nur eine Zutat benötigte, die noch nicht in meiner Speisekammer war: Pistazienextrakt! Sie können es bei Amazon für etwa 10 US-Dollar kaufen (ich habe mich für das Rezept entschieden, das im Rezept vorgeschlagen wurde). Ich liebe Pistaziengeschmack und plane definitiv, mehr von diesen Lattes zu machen, also dachte ich, dass es eine lohnende Investition war. Ich finde es auch toll, dass Sie mit dem Kauf des Extrakts die Zuckermenge in Ihrem Latte kontrollieren können, da der Extrakt den gesamten Pistaziengeschmack liefert.

Dieser Latte ist etwas arbeitsintensiver, als zu Ihrem lokalen Starbucks zu schlendern, aber wenn Sie zwischen Zoom-Anrufen 10 zusätzliche Minuten haben oder sich an einem Wochenende etwas gönnen möchten, verspreche ich Ihnen, dass es sich lohnt. Persönlich liebe ich es, genau zu wissen, was in den Lebensmitteln enthalten ist, die ich in meinen Körper gebe, daher sind hausgemachte Lattes meine liebste Art, mich gesund zu verwöhnen. Ich habe diesen Latte auch viel mehr genossen, weil ich wusste, dass ich ihn selbst gemacht hatte. Der braune Butterkeksbelag ist keine exakte Starbucks-Replik, aber er verleiht dem Latte dennoch köstlichen Geschmack und Tiefe. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die braune Butter herstellen: Sie wird braun sehr schnell, da es nur einen Esslöffel davon gibt. Ihr Endergebnis sollte weniger als fünf Minuten dauern und ungefähr so ​​aussehen (hier finden Sie auch ein Video-Tutorial).

Neben dem braunen Butterkeks-Topping habe ich Schlagsahne und meine Lieblings-Pistazien von Setton Farms hinzugefügt, nur weil ich Lust dazu hatte. Und wenn ich mich schick fühlte, meine ich, dass ich die Schlagsahne, die braune Butter und die Pistazien mit einem Löffel verschlungen habe, bevor ich überhaupt den Latte probiert habe! Sie können die Schlagsahne und die zerdrückten Pistazien sicherlich weglassen, aber ich empfehle sie sowohl für den Geschmack als auch ehrlich gesagt für das Gramm. Außerdem machen die Pistazien, wie Sie auf dem Foto unten sehen können, einen großen ästhetischen Unterschied! Ich empfehle auch grüne Lebensmittelfarbe, wenn Sie diesen Pistazien-Look bevorzugen – 1-2 Tropfen sind perfekt, um dieser pastellgrünen Farbe zu verleihen.


Schau das Video: Voyager dans le temps grâce au trous de vers! #2