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Die Pizza

Die Pizza


Bereiten Sie den Teig vor: Geben Sie gesiebtes Mehl, Öl, Salz, Hefe und kalte Milch (aus dem Kühlschrank) in eine Schüssel. Mischen Sie alles und kneten Sie einen Teig, in den Sie, wenn er an Ihren Fingern klebt, etwas mehr Mehl als die ursprüngliche Menge hinzufügen können. Es wird in Form einer Kugel hergestellt, in Lebensmittelfolie gewickelt und 30 Minuten abkühlen gelassen.

Legen Sie ein Backblech in das große Backblech und legen Sie das dünne, gestreckte Teigblatt (rund oder rechteckig) ein. Mit Öl und Tomatensauce (Tomatenmark in etwas Wasser aufgelöst) einfetten, dann mit geriebenem Käse, Kräutern und Basilikum bestreuen, die Schinkenstücke und Olivenscheiben darauflegen, dann noch eine Schicht geriebenen Käse und 10 Minuten backen.

Mit Ketchup oder pur servieren. Sie ist supergut.


Traditionelle italienische Pizza

Traditionelle italienische Pizza es ist nicht ganz einfach, aber das ergebnis ist so lecker, dass es unsere mühe voll und ganz wert ist. Natürlich kann das Topping je nach Vorlieben variieren. Stattdessen muss der Teig ohne Änderung des Rezepts hergestellt werden (ich meine die Zutaten, das Gewicht und die Gärzeit, die hier 9 Stunden beträgt). Bevor ich zum Rezept selbst übergehe, möchte ich auf die wichtigsten Regeln für eine erfolgreiche traditionelle italienische Pizza hinweisen:

  • Zutaten für a traditionelle italienische pizza lecker muss von tadelloser Qualität sein. Ich weiß, dass wir versucht sind, fast alles, was wir finden, in den Kühlschrank zu stellen, was völlig falsch ist. Überraschenderweise bietet eine einfache Pizza und anscheinend arm an Zutaten einen viel reichhaltigeren und besser definierten Geschmack als eine sehr beladene. Fazit: Sie bevorzugen Qualität und nicht Quantität.
  • Eine andere Sache, die wir berücksichtigen müssen und die für den Erfolg einer wirklich leckeren Pizza sehr wichtig ist, ist die Verwendung des Facaletto. VERWENDEN SIE DIE FAKALET NICHT, da bei ihrer Verwendung die Luft aus dem Teig vollständig entfernt wird und das Gluten abgetötet wird und dem Teig keine Elastizität mehr verleiht. Eine gewisse Luftmenge muss im Teig verbleiben, da die Luft in Kontakt mit der Hitze des Ofens das Backen der Pizza von innen nach außen unterstützt. Verteilen Sie den Teig also ausschließlich mit den Händen (genauer mit den Fingerspitzen), beginnend von der Mitte zu den Rändern. Es ist überhaupt nicht schwer (die Technik setzt sich sofort durch). Ich garantiere Ihnen, dass Sie den Geschmack eines Pizzaaufstrichs von Hand nicht einmal mit dem Geschmack und der Konsistenz eines Pizzaaufstrichs mit dem Facalet vergleichen können.
  • Das verwendete Wasser darf nicht kalkhaltig sein oder zu viel Chlor enthalten (dieses Wasser verhindert eine ordnungsgemäße Gärung). Wenn Sie wissen, dass das Wasser in Ihrem Wasserhahn diese Eigenschaften hat, haben Sie 2 Lösungen: Entweder kochen Sie das Wasser auf und lassen es abkühlen oder verwenden Sie klares Wasser.
  • KETCHUP NICHT VERWENDEN! Leider verwenden unsere Pizzerien Ketchup anstelle von frischem Tomatensaft, was für eine richtige Pizza absolut verboten ist.
  • Das beste Salz für Pizza ist Meersalz, dessen Eigenschaften eine richtige Gärung unterstützen.
  • Eine weitere sehr wichtige Regel ist & # 8222 Doppelgärung & # 8221. Das heißt, nach dem ersten Aufgehen wird die Pizza in der Form ausgebreitet und dann im Allgemeinen zwischen einer Stunde und drei Stunden aufgehen gelassen.
  • Dies sind die wichtigsten Regeln für den Erfolg einer wirklich leckeren Pizza. Falls ich mich an etwas erinnere, werde ich den Artikel vervollständigen.

Der Belag ist ähnlich wie bei der Gänseblümchenpizza, nur der Teig unterscheidet sich.


Traditionelle italienische Pizza

Traditionelle italienische Pizza es ist nicht ganz einfach, aber das ergebnis ist so lecker, dass es unsere mühe voll und ganz wert ist. Natürlich kann das Topping je nach Vorlieben variieren. Stattdessen muss der Teig ohne Änderung des Rezepts hergestellt werden (ich meine die Zutaten, das Gewicht und die Gärzeit, die hier 9 Stunden beträgt). Bevor ich zum Rezept selbst übergehe, möchte ich auf die wichtigsten Regeln für eine erfolgreiche traditionelle italienische Pizza hinweisen:

  • Zutaten für a traditionelle italienische pizza lecker muss von tadelloser Qualität sein. Ich weiß, dass wir versucht sind, fast alles, was wir finden, in den Kühlschrank zu legen, was völlig falsch ist. Überraschenderweise bietet eine einfache Pizza und anscheinend arm an Zutaten einen viel reichhaltigeren und besser definierten Geschmack als eine sehr beladene. Fazit: Sie bevorzugen Qualität und nicht Quantität.
  • Eine andere Sache, die wir berücksichtigen müssen und die für den Erfolg einer wirklich leckeren Pizza sehr wichtig ist, ist die Verwendung des Facaletto. VERWENDEN SIE DIE FAKALET NICHT, da bei ihrer Verwendung die Luft aus dem Teig vollständig entfernt wird und das Gluten abgetötet wird und dem Teig keine Elastizität mehr verleiht. Eine gewisse Luftmenge muss im Teig verbleiben, da die Luft in Kontakt mit der Hitze des Ofens das Backen der Pizza von innen nach außen unterstützt. Verteilen Sie den Teig also ausschließlich mit den Händen (genauer mit den Fingerspitzen), beginnend von der Mitte zu den Rändern. Es ist überhaupt nicht schwer (die Technik setzt sich sofort durch). Ich garantiere Ihnen, dass Sie den Geschmack eines Pizzaaufstrichs von Hand nicht einmal mit dem Geschmack und der Konsistenz eines Pizzaaufstrichs mit dem Facalet vergleichen können.
  • Das verwendete Wasser darf nicht kalkhaltig sein oder zu viel Chlor enthalten (dieses Wasser verhindert eine ordnungsgemäße Gärung). Wenn Sie wissen, dass das Wasser in Ihrem Wasserhahn diese Eigenschaften hat, haben Sie 2 Lösungen: Entweder kochen Sie das Wasser auf und lassen es abkühlen oder verwenden Sie klares Wasser.
  • KETCHUP NICHT VERWENDEN! Leider verwenden unsere Pizzerien Ketchup anstelle von frischem Tomatensaft, was für eine richtige Pizza absolut verboten ist.
  • Das beste Salz für Pizza ist Meersalz, dessen Eigenschaften eine richtige Gärung unterstützen.
  • Eine weitere sehr wichtige Regel ist & # 8222 Doppelgärung & # 8221. Das heißt, nach dem ersten Aufgehen wird die Pizza in der Form ausgebreitet und dann im Allgemeinen zwischen einer Stunde und drei Stunden aufgehen gelassen.
  • Dies sind die wichtigsten Regeln für den Erfolg einer wirklich leckeren Pizza. Falls ich mich an etwas erinnere, werde ich den Artikel vervollständigen.

Der Belag ist ähnlich wie bei der Gänseblümchenpizza, nur der Teig unterscheidet sich.


Traditionelle italienische Pizza

Traditionelle italienische Pizza es ist nicht ganz einfach, aber das ergebnis ist so lecker, dass es unsere mühe voll und ganz wert ist. Natürlich kann das Topping je nach Vorlieben variieren. Stattdessen muss der Teig ohne Änderung des Rezepts hergestellt werden (ich meine die Zutaten, das Gewicht und die Gärzeit, die hier 9 Stunden beträgt). Bevor ich zum Rezept selbst übergehe, möchte ich auf die wichtigsten Regeln für eine erfolgreiche traditionelle italienische Pizza hinweisen:

  • Zutaten für a traditionelle italienische pizza lecker muss von tadelloser Qualität sein. Ich weiß, dass wir versucht sind, fast alles, was wir finden, in den Kühlschrank zu legen, was völlig falsch ist. Überraschenderweise bietet eine einfache Pizza und anscheinend arm an Zutaten einen viel reichhaltigeren und besser definierten Geschmack als eine sehr beladene. Fazit: Sie bevorzugen Qualität und nicht Quantität.
  • Eine andere Sache, die wir berücksichtigen müssen und die für den Erfolg einer wirklich leckeren Pizza sehr wichtig ist, ist die Verwendung des Facaletto. VERWENDEN SIE DIE FAKALET NICHT, da bei ihrer Verwendung die Luft aus dem Teig vollständig entfernt wird und das Gluten abgetötet wird und dem Teig keine Elastizität mehr verleiht. Eine gewisse Luftmenge muss im Teig verbleiben, da die Luft in Kontakt mit der Hitze des Ofens das Backen der Pizza von innen nach außen unterstützt. Verteilen Sie den Teig also ausschließlich mit den Händen (genauer mit den Fingerspitzen), beginnend von der Mitte zu den Rändern. Es ist überhaupt nicht schwer (die Technik setzt sich sofort durch). Ich garantiere Ihnen, dass Sie den Geschmack eines Pizzaaufstrichs von Hand nicht einmal mit dem Geschmack und der Konsistenz eines Pizzaaufstrichs mit dem Facalet vergleichen können.
  • Das verwendete Wasser darf nicht kalkhaltig sein oder zu viel Chlor enthalten (dieses Wasser verhindert eine ordnungsgemäße Gärung). Wenn Sie wissen, dass das Wasser in Ihrem Wasserhahn diese Eigenschaften hat, haben Sie 2 Lösungen: Entweder kochen Sie das Wasser auf und lassen es abkühlen oder verwenden Sie klares Wasser.
  • KETCHUP NICHT VERWENDEN! Leider verwenden unsere Pizzerien Ketchup anstelle von frischem Tomatensaft, was für eine richtige Pizza absolut verboten ist.
  • Das beste Salz für Pizza ist Meersalz, dessen Eigenschaften eine richtige Gärung unterstützen.
  • Eine weitere sehr wichtige Regel ist & # 8222 Doppelgärung & # 8221. Das heißt, nach dem ersten Aufgehen wird die Pizza in der Form ausgebreitet und dann im Allgemeinen zwischen einer Stunde und drei Stunden aufgehen gelassen.
  • Dies sind die wichtigsten Regeln für den Erfolg einer wirklich leckeren Pizza. Falls ich mich an etwas erinnere, werde ich den Artikel vervollständigen.

Der Belag ist ähnlich wie bei der Gänseblümchenpizza, nur der Teig unterscheidet sich.


Traditionelle italienische Pizza

Traditionelle italienische Pizza es ist nicht ganz einfach, aber das ergebnis ist so lecker, dass es unsere mühe voll und ganz wert ist. Natürlich kann das Topping je nach Vorlieben variieren. Stattdessen muss der Teig ohne Änderung des Rezepts hergestellt werden (ich meine die Zutaten, das Gewicht und die Gärzeit, die hier 9 Stunden beträgt). Bevor ich zum Rezept selbst übergehe, möchte ich auf die wichtigsten Regeln für eine erfolgreiche traditionelle italienische Pizza hinweisen:

  • Zutaten für a traditionelle italienische pizza lecker muss von tadelloser Qualität sein. Ich weiß, dass wir versucht sind, fast alles, was wir finden, in den Kühlschrank zu legen, was völlig falsch ist. Überraschenderweise bietet eine einfache Pizza und anscheinend arm an Zutaten einen viel reichhaltigeren und besser definierten Geschmack als eine sehr beladene. Fazit: Sie bevorzugen Qualität und nicht Quantität.
  • Eine andere Sache, die wir berücksichtigen müssen und die für den Erfolg einer wirklich leckeren Pizza sehr wichtig ist, ist die Verwendung des Facaletto. VERWENDEN SIE DIE FAKALET NICHT, da bei ihrer Verwendung die Luft aus dem Teig vollständig entfernt wird und das Gluten abgetötet wird und dem Teig keine Elastizität mehr verleiht. Eine gewisse Luftmenge muss im Teig verbleiben, da die Luft in Kontakt mit der Hitze des Ofens das Backen der Pizza von innen nach außen unterstützt. Verteilen Sie den Teig also ausschließlich mit den Händen (genauer mit den Fingerspitzen), beginnend von der Mitte zu den Rändern. Es ist überhaupt nicht schwer (die Technik setzt sich sofort durch). Ich garantiere Ihnen, dass Sie den Geschmack eines Pizzaaufstrichs von Hand nicht einmal mit dem Geschmack und der Konsistenz eines Pizzaaufstrichs mit dem Facalet vergleichen können.
  • Das verwendete Wasser darf nicht kalkhaltig sein oder zu viel Chlor enthalten (dieses Wasser verhindert eine ordnungsgemäße Gärung). Wenn Sie wissen, dass das Wasser in Ihrem Wasserhahn diese Eigenschaften hat, haben Sie 2 Lösungen: Entweder kochen Sie das Wasser auf und lassen es abkühlen oder verwenden Sie klares Wasser.
  • KETCHUP NICHT VERWENDEN! Leider verwenden unsere Pizzerien Ketchup anstelle von frischem Tomatensaft, was für eine richtige Pizza absolut verboten ist.
  • Das beste Salz für Pizza ist Meersalz, dessen Eigenschaften eine richtige Gärung unterstützen.
  • Eine weitere sehr wichtige Regel ist & # 8222 Doppelgärung & # 8221. Das heißt, nach dem ersten Aufgehen wird die Pizza in der Form ausgebreitet und dann im Allgemeinen zwischen einer Stunde und drei Stunden aufgehen gelassen.
  • Dies sind die wichtigsten Regeln für den Erfolg einer wirklich leckeren Pizza. Falls ich mich an etwas erinnere, werde ich den Artikel vervollständigen.

Der Belag ist ähnlich wie bei der Gänseblümchenpizza, nur der Teig unterscheidet sich.


Pizza & # 8211 40 traditionelle italienische Rezepte

Der erste Post nach einem schönen Urlaub in Italien muss von traditioneller italienischer Pizza handeln, die ich seit ungefähr 10 Jahren nicht mehr probiert habe, als ich das letzte Mal auf der Halbinsel war. Damals war ich ziemlich profan in Bezug auf Pizza, also behandelte ich sie auch so. Diesmal haben wir die italienische Küche zu Hause ganz anders betrachtet, wir haben die kulinarischen Köstlichkeiten in den Gegenden, durch die wir unsere Schritte gingen, praktisch in vollen Zügen genossen: Venedig, Bologna, Modena, Parma, Rom. Ich werde mit der Geschichte dieser Reise durch halb Italien zurückkehren, mit Details, Geschichten und mehr.

Bevor wir über Rezepte sprechen, muss gesagt werden, dass die traditionelle italienische Pizza keine flauschigen Arbeitsplatten, Ketch-up und viele andere Zutaten kennt, die von verschiedenen Nationen hinzugefügt werden, die Pizza angenommen haben. In Italien gibt es keine mexikanische, hawaiianische oder Bauernpizza aus Dâmbovița. Es ist einfach eine Pizza mit einer sehr dünnen Oberseite, mit wärmebehandelten oder rohen Zutaten, gewürzt mit Chiliflocken oder Öl mit Chiligeschmack.

Blatt spielt eine Schlüsselrolle für den Erfolg einer echten Pizza. Das verwendete Mehl ist Brot, zB Typ 650. Der Teig wird mindestens 48 Stunden, bis zu 5 Tage, in der Kälte gesäuert, so dass er sich sehr leicht von Hand verteilen und formen lässt. Die Backtemperatur in Restaurantöfen ist höher als 350º, wo die Pizza in 3-4 Minuten gebacken wird. In der heimischen Version erreicht es im Backofen 240ºC, die Backzeit beträgt 7-8 Minuten.

Namen und Zutaten: Neben den Hunderten von regionalen Namen für verschiedene Pizzasorten haben viele von ihnen erhalten Geschützte Ursprungsbezeichnung & # 8211 D.O.P. (Geschützte Ursprungsbezeichnung), wie bei Parmesan oder Prosciutto. Bei Zutaten gilt die gleiche Regel für mehrere Pizzasorten, bei denen Zutaten verwendet werden D.O.P.

Ein kurzes Fazit: Pizza in Italien hat nichts zu tun mit der weltweit umsonst gemachten. Deshalb wird es lange dauern, bis wir eine in Rumänien gekaufte Pizza essen. Nach der kurzen Schule, die ich in Italien erhielt, hoffe ich, dass meine hausgemachte Pizza ihrer so nahe wie möglich kommt, zumal ich viele der traditionellen Zutaten aus Italien mitgebracht habe.

  • Beginnen wir mit der Basis, also der Arbeitsplatte, Mengen für 4 Arbeitsplatten, nach lokalem Rezept:
  • 500 g 000 oder 650 Mehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 25 g (ein Würfel) frische Hefe
  • 325 ml warmes Wasser

Hefe in Wasser mit etwas Salz und Mehl auflösen, 15-20 Minuten gären lassen, restliches Salz mit Mehl mischen. In einer Schüssel die Mayonnaise nach und nach mit dem Mehl mischen, die Kruste auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte wenden. Einige Minuten kneten, eine Rolle formen und in vier gleiche Teile schneiden, aus denen Kugeln geformt werden. Kneten Sie jede Kugel separat, etwa 2-3 Minuten, indem Sie sie mit dem Handrücken dehnen. Ein wenig Semmelbrösel auf ein Tablett oder einen Teller streuen, die Kugeln platzieren, mit einer sauberen Serviette abdecken und wie oben gesagt mindestens 48 Stunden, bis zu 5 Tage, abkühlen lassen. Nach der Fermentation wird die Kruste von Hand in Form einer Arbeitsplatte so dünn wie möglich, ohne sich zu verdrehen, auf einen Durchmesser von ca. 30 cm gestreckt. Wenn die Arbeitsplatte Risse aufweist, fülle sie mit Stücken von der Kante der Arbeitsplatte.

Wir haben die Arbeitsplatte fertig, in den allermeisten Fällen ist sie mit Tomatenpüree & # 8211 bestrichen vorbei an & # 8211 mit einem trockenen Oregano-Pulver und einer Prise Salz vermischt, auf die Theken frischen Mozzarella streuen, mit ein paar Tropfen nativem Olivenöl extra bestreut, dann den Rest der Beläge. Ausnahmen sind die Varianten, die ich unten erwähnen werde, in der Zusammenfassung der in der Toskana und im Latium gesammelten Rezepte ist die Reihenfolge zufällig:


Traditionelle italienische Pizza

Traditionelle italienische Pizza es ist nicht ganz einfach, aber das ergebnis ist so lecker, dass es unsere mühe voll und ganz wert ist. Natürlich kann das Topping je nach Vorlieben variieren. Stattdessen muss der Teig ohne Änderung des Rezepts hergestellt werden (ich meine die Zutaten, das Gewicht und die Gärzeit, die hier 9 Stunden beträgt). Bevor ich zum Rezept selbst übergehe, möchte ich auf die wichtigsten Regeln für eine erfolgreiche traditionelle italienische Pizza hinweisen:

  • Zutaten für a traditionelle italienische pizza lecker muss von tadelloser Qualität sein. Ich weiß, dass wir versucht sind, fast alles, was wir finden, in den Kühlschrank zu legen, was völlig falsch ist. Überraschenderweise bietet eine einfache Pizza und anscheinend arm an Zutaten einen viel reichhaltigeren und besser definierten Geschmack als eine sehr beladene. Fazit: Sie bevorzugen Qualität und nicht Quantität.
  • Eine andere Sache, die wir berücksichtigen müssen und die für den Erfolg einer wirklich leckeren Pizza sehr wichtig ist, ist die Verwendung des Facaletto. VERWENDEN SIE DIE FACALET NICHT, da bei ihrer Verwendung die Luft aus dem Teig vollständig entfernt wird und das Gluten abgetötet wird und dem Teig keine Elastizität mehr verleiht. Eine gewisse Luftmenge muss im Teig verbleiben, da die Luft in Kontakt mit der Hitze des Ofens das Backen der Pizza von innen nach außen unterstützt. Verteilen Sie den Teig also ausschließlich mit den Händen (genauer mit den Fingerspitzen), beginnend von der Mitte zu den Rändern. Es ist überhaupt nicht schwer (die Technik setzt sich sofort durch). Ich garantiere Ihnen, dass Sie den Geschmack eines Pizzaaufstrichs von Hand nicht einmal mit dem Geschmack und der Konsistenz eines Pizzaaufstrichs mit dem Facalet vergleichen können.
  • Das verwendete Wasser darf nicht kalkhaltig sein oder zu viel Chlor enthalten (dieses Wasser verhindert eine ordnungsgemäße Gärung). Wenn Sie wissen, dass das Wasser in Ihrem Wasserhahn diese Eigenschaften hat, haben Sie 2 Lösungen: Entweder kochen Sie das Wasser auf und lassen es abkühlen oder verwenden Sie klares Wasser.
  • KETCHUP NICHT VERWENDEN! Leider verwenden unsere Pizzerien Ketchup anstelle von frischem Tomatensaft, was für eine richtige Pizza absolut verboten ist.
  • Das beste Salz für Pizza ist Meersalz, dessen Eigenschaften eine richtige Gärung unterstützen.
  • Eine weitere sehr wichtige Regel ist & # 8222 Doppelgärung & # 8221. Das heißt, nach dem ersten Aufgehen wird die Pizza in der Form ausgebreitet und dann im Allgemeinen zwischen einer Stunde und drei Stunden aufgehen gelassen.
  • Dies sind die wichtigsten Regeln für den Erfolg einer wirklich leckeren Pizza. Falls ich mich an etwas erinnere, werde ich den Artikel vervollständigen.

Der Belag ist ähnlich wie bei der Gänseblümchenpizza, nur der Teig unterscheidet sich.


Traditionelle italienische Pizza

Traditionelle italienische Pizza es ist nicht ganz einfach, aber das ergebnis ist so lecker, dass es unsere mühe voll und ganz wert ist. Natürlich kann das Topping je nach Vorlieben variieren. Stattdessen muss der Teig ohne Änderung des Rezepts hergestellt werden (ich meine die Zutaten, das Gewicht und die Gärzeit, die hier 9 Stunden beträgt). Bevor ich zum Rezept selbst übergehe, möchte ich auf die wichtigsten Regeln für eine erfolgreiche traditionelle italienische Pizza hinweisen:

  • Zutaten für a traditionelle italienische pizza lecker muss von tadelloser Qualität sein. Ich weiß, dass wir versucht sind, fast alles, was wir finden, in den Kühlschrank zu stellen, was völlig falsch ist. Überraschenderweise bietet eine einfache Pizza und anscheinend arm an Zutaten einen viel reichhaltigeren und besser definierten Geschmack als eine sehr beladene. Fazit: Sie bevorzugen Qualität und nicht Quantität.
  • Eine andere Sache, die wir berücksichtigen müssen und die für den Erfolg einer wirklich leckeren Pizza sehr wichtig ist, ist die Verwendung des Facaletto. VERWENDEN SIE DIE FAKALET NICHT, da bei ihrer Verwendung die Luft aus dem Teig vollständig entfernt wird und das Gluten abgetötet wird und dem Teig keine Elastizität mehr verleiht. Eine gewisse Luftmenge muss im Teig verbleiben, da die Luft in Kontakt mit der Hitze des Ofens das Backen der Pizza von innen nach außen unterstützt. Verteilen Sie den Teig also ausschließlich mit den Händen (genauer mit den Fingerspitzen), beginnend von der Mitte zu den Rändern. Es ist überhaupt nicht schwer (die Technik setzt sich sofort durch). Ich garantiere Ihnen, dass Sie den Geschmack eines Pizzaaufstrichs von Hand nicht einmal mit dem Geschmack und der Konsistenz eines Pizzaaufstrichs mit dem Facalet vergleichen können.
  • Das verwendete Wasser darf nicht kalkhaltig sein oder zu viel Chlor enthalten (dieses Wasser verhindert eine ordnungsgemäße Gärung). Wenn Sie wissen, dass das Wasser in Ihrem Wasserhahn diese Eigenschaften hat, haben Sie 2 Lösungen: Entweder kochen Sie das Wasser auf und lassen es abkühlen oder verwenden Sie klares Wasser.
  • KETCHUP NICHT VERWENDEN! Leider verwenden unsere Pizzerien Ketchup anstelle von frischem Tomatensaft, was für eine richtige Pizza absolut verboten ist.
  • Das beste Salz für Pizza ist Meersalz, dessen Eigenschaften eine richtige Gärung unterstützen.
  • Eine weitere sehr wichtige Regel ist & # 8222 Doppelgärung & # 8221. Das heißt, nach dem ersten Aufgehen wird die Pizza in der Form ausgebreitet und dann im Allgemeinen zwischen einer Stunde und drei Stunden aufgehen gelassen.
  • Dies sind die wichtigsten Regeln für den Erfolg einer wirklich leckeren Pizza. Falls ich mich an etwas erinnere, werde ich den Artikel vervollständigen.

Der Belag ist ähnlich wie bei der Gänseblümchenpizza, nur der Teig unterscheidet sich.


Traditionelle italienische Pizza

Traditionelle italienische Pizza es ist nicht ganz einfach, aber das ergebnis ist so lecker, dass es unsere mühe voll und ganz wert ist. Natürlich kann das Topping je nach Vorlieben variieren. Stattdessen muss der Teig ohne Änderung des Rezepts hergestellt werden (ich meine die Zutaten, das Gewicht und die Gärzeit, die hier 9 Stunden beträgt). Bevor ich zum Rezept selbst übergehe, möchte ich auf die wichtigsten Regeln für eine erfolgreiche traditionelle italienische Pizza hinweisen:

  • Zutaten für a traditionelle italienische pizza lecker muss von tadelloser Qualität sein. Ich weiß, dass wir versucht sind, fast alles, was wir finden, in den Kühlschrank zu legen, was völlig falsch ist. Überraschenderweise bietet eine einfache Pizza und anscheinend arm an Zutaten einen viel reichhaltigeren und besser definierten Geschmack als eine sehr beladene. Fazit: Sie bevorzugen Qualität und nicht Quantität.
  • Eine andere Sache, die wir berücksichtigen müssen und die für den Erfolg einer wirklich leckeren Pizza sehr wichtig ist, ist die Verwendung des Facaletto. VERWENDEN SIE DIE FAKALET NICHT, da bei ihrer Verwendung die Luft aus dem Teig vollständig entfernt wird und das Gluten abgetötet wird und dem Teig keine Elastizität mehr verleiht. Eine gewisse Luftmenge muss im Teig verbleiben, da die Luft in Kontakt mit der Hitze des Ofens das Backen der Pizza von innen nach außen unterstützt. Verteilen Sie den Teig also ausschließlich mit den Händen (genauer mit den Fingerspitzen), beginnend von der Mitte zu den Rändern. Es ist überhaupt nicht schwer (die Technik setzt sich sofort durch). Ich garantiere Ihnen, dass Sie den Geschmack eines Pizzaaufstrichs von Hand nicht einmal mit dem Geschmack und der Konsistenz eines Pizzaaufstrichs mit dem Facalet vergleichen können.
  • Das verwendete Wasser darf nicht kalkhaltig sein oder zu viel Chlor enthalten (dieses Wasser verhindert eine ordnungsgemäße Gärung). Wenn Sie wissen, dass das Wasser in Ihrem Wasserhahn diese Eigenschaften hat, haben Sie 2 Lösungen: Entweder kochen Sie das Wasser auf und lassen es abkühlen oder verwenden Sie klares Wasser.
  • KETCHUP NICHT VERWENDEN! Leider verwenden unsere Pizzerien Ketchup anstelle von frischem Tomatensaft, was für eine richtige Pizza absolut verboten ist.
  • Das beste Salz für Pizza ist Meersalz, dessen Eigenschaften eine richtige Gärung unterstützen.
  • Eine weitere sehr wichtige Regel ist & # 8222 Doppelgärung & # 8221. Das heißt, nach dem ersten Aufgehen wird die Pizza in der Form ausgebreitet und dann im Allgemeinen zwischen einer Stunde und drei Stunden aufgehen gelassen.
  • Dies sind die wichtigsten Regeln für den Erfolg einer wirklich leckeren Pizza. Falls ich mich an etwas erinnere, werde ich den Artikel vervollständigen.

Der Belag ist ähnlich wie bei der Gänseblümchenpizza, nur der Teig unterscheidet sich.


Zutaten Pizza die Pfanne

Für die Arbeitsplatte

  • 300 Gramm kaltes Wasser
  • 480 Gramm Mehl 00
  • 30ml. Natives Olivenöl extra
  • 12 Gramm Salz
  • 2 Gramm frische Hefe

Für die Tomatensauce

  • 300gr. Tomaten-Concassé – also von Haut und Kernen befreites Tomatenmark
  • 3 - 4 Knoblauchzehen
  • Basilikumblätter
  • 2 Esslöffel Öl

Zum Bestreichen

  • 500gr. Mozzarella
  • 8 & # 8211 10 Kirschtomaten
  • 2 Paprika (optional)
  • getrockneter Oregano

Zubereitung Pizza in der Pfanne

Da wir bereits zwei Beiträge haben, die ausführlich erklären, wie man einen Pizzateig macht, werde ich hier nicht auf dieses Thema bestehen. Ich erinnere Sie nur daran, dass Sie einen traditionellen Teig zubereiten können, extrem gut & #8211 für das detaillierte Rezept klicken hier, der einzige Nachteil ist, dass es ziemlich lange dauert, bis es fertig ist. Für ein schnelleres Rezept, probiere es aus diese Variante, erhalten Sie eine gute Arbeitsplatte, wenn auch nicht so fein wie die im zuvor empfohlenen Rezept, aber sie hat den Vorteil, dass sie schnell zubereitet ist. Der Unterschied zwischen den beiden Arbeitsplattenrezepten liegt neben der Zubereitungszeit in der eingesetzten Hefemenge. Für die langlebige Version nur 3,3 Gramm Frischhefe / 500 gr. Mehl und für die zweite Variante 25 Gramm frische Hefe / 500 gr. Mehl.

Zubereitung von Pizzasauce

  1. Kürbis schälen, reiben und fein hacken.
  2. Das Öl in einen Topf geben, den Knoblauch in das kalte Öl geben, das sich allmählich erhitzt. Nachdem es zu brutzeln beginnt, den Knoblauch 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, ohne ihn zu bräunen.
  3. Das fein gehackte Tomatenmark und die frischen Basilikumblätter nach Geschmack hinzufügen. Ich habe eine Handvoll Basilikumblätter (ca. 7-8) hineingelegt, in Stücke gebrochen
  4. Etwa 10 Minuten kochen lassen, um zu reduzieren und zu verdicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Tomaten sauer waren, können Sie optional den Säuregehalt mit 1 Teelöffel Zucker korrigieren.

Die Pizza in der Pfanne zusammenbauen

  1. Teilen Sie den Teig in 5 gleiche Teile, die jeweils einem Pizzastück mit einem Durchmesser von 20 cm entsprechen.
  2. Fetten Sie die Pfanne mit einem dünnen Film Butter oder Olivenöl ein und geben Sie 130 gr. Teig in die Pfanne geben und mit der Hand über die gesamte Oberfläche verteilen, wobei der Teig an die Ränder des Blechs gedrückt wird.
  3. Die Pfanne mit dem ausgebreiteten Teig auf mittlere Hitze stellen, den Deckel aufsetzen und ca. 4 & # 8211 5 Minuten gehen lassen.
  4. In der Zwischenzeit den Mozzarella auf eine große Reibe legen oder in Scheiben schneiden, den Sie darüberstreuen können (wenn er gerieben ist) oder einfach die Scheiben anrichten (nicht sehr dick). Dann die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
  5. Paprika (falls verwendet) werden von Samen und Stielen gereinigt und in dünne Streifen geschnitten. Sie können auch andere Zutaten hinzufügen, die Sie mögen oder die Sie zur Hand haben, zum Beispiel Scheiben guter Salami, Schinken, vielleicht Pilze usw.
  6. Den Pizzaboden auf die andere Seite drehen und dann mit der Tomatensauce einfetten.
  7. Den Mozzarella-Käse gleichmäßig darauf verteilen.
  8. Fügen Sie in Scheiben geschnittene Tomaten und Paprika hinzu.
  9. Mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und kochen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
  10. Sie müssen aufpassen, dass Sie einen geeigneten Deckel für die Pfanne auswählen, ich hatte einen etwas kleineren als er hätte sein sollen und der geschmolzene Käse hat sich in einer kleinen Portion verfangen, es ist keine Tragödie, aber es kann leicht vermieden werden, indem Sie es verwenden ein Deckel in der richtigen Größe.
  11. Heiß servieren, sobald es vom Herd genommen wurde.

Zutaten Pizza die Pfanne

Für die Arbeitsplatte

  • 300 Gramm kaltes Wasser
  • 480 Gramm Mehl 00
  • 30ml. Natives Olivenöl extra
  • 12 Gramm Salz
  • 2 Gramm frische Hefe

Für die Tomatensauce

  • 300gr. Tomaten-Concassé – also von Haut und Kernen befreites Tomatenmark
  • 3 - 4 Knoblauchzehen
  • Basilikumblätter
  • 2 Esslöffel Öl

Zum Bestreichen

  • 500gr. Mozzarella
  • 8 & # 8211 10 Kirschtomaten
  • 2 Paprika (optional)
  • getrockneter Oregano

Zubereitung Pizza in der Pfanne

Da wir bereits zwei Beiträge haben, die ausführlich erklären, wie man einen Pizzateig macht, werde ich hier nicht auf dieses Thema bestehen. Ich erinnere Sie nur daran, dass Sie einen traditionellen Teig zubereiten können, extrem gut & # 8211 für das detaillierte Rezept klicken hier, der einzige Nachteil ist, dass es ziemlich lange dauert, bis es fertig ist. Für ein schnelleres Rezept, probiere es aus diese Variante, erhalten Sie eine gute Arbeitsplatte, wenn auch nicht so fein wie die im zuvor empfohlenen Rezept, aber sie hat den Vorteil, dass sie schnell zubereitet ist. Der Unterschied zwischen den beiden Arbeitsplattenrezepten liegt neben der Zubereitungszeit in der eingesetzten Hefemenge. Für die langlebige Version nur 3,3 Gramm Frischhefe / 500 gr. Mehl und für die zweite Variante 25 Gramm frische Hefe / 500 gr. Mehl.

Zubereitung von Pizzasauce

  1. Kürbis schälen, reiben und fein hacken.
  2. Das Öl in einen Topf geben, den Knoblauch in das kalte Öl geben, das sich allmählich erhitzt. Nachdem es zu brutzeln beginnt, den Knoblauch 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, ohne ihn zu bräunen.
  3. Das fein gehackte Tomatenmark und die frischen Basilikumblätter nach Geschmack hinzufügen. Ich habe eine Handvoll Basilikumblätter (ca. 7-8) hineingelegt, in Stücke gebrochen
  4. Etwa 10 Minuten kochen lassen, um zu reduzieren und zu verdicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Tomaten sauer waren, können Sie optional den Säuregehalt mit 1 Teelöffel Zucker korrigieren.

Die Pizza in der Pfanne zusammenbauen

  1. Teilen Sie den Teig in 5 gleiche Teile, die jeweils einem Pizzastück mit einem Durchmesser von 20 cm entsprechen.
  2. Fetten Sie die Pfanne mit einem dünnen Film Butter oder Olivenöl ein und geben Sie 130 gr. Teig in die Pfanne geben und mit der Hand über die gesamte Oberfläche verteilen, wobei der Teig an die Ränder des Blechs gedrückt wird.
  3. Die Pfanne mit dem ausgebreiteten Teig auf mittlere Hitze stellen, den Deckel aufsetzen und ca. 4 & # 8211 5 Minuten gehen lassen.
  4. In der Zwischenzeit den Mozzarella auf eine große Reibe legen oder in Scheiben schneiden, den Sie darüberstreuen können (wenn er gerieben ist) oder einfach die Scheiben anrichten (nicht sehr dick). Dann die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
  5. Paprika (falls verwendet) werden von Samen und Stielen gereinigt und in dünne Streifen geschnitten. Sie können auch andere Zutaten hinzufügen, die Sie mögen oder die Sie zur Hand haben, zum Beispiel Scheiben guter Salami, Schinken, vielleicht Pilze usw.
  6. Den Pizzaboden auf die andere Seite drehen und dann mit der Tomatensauce einfetten.
  7. Den Mozzarella-Käse gleichmäßig darauf verteilen.
  8. Fügen Sie in Scheiben geschnittene Tomaten und Paprika hinzu.
  9. Mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und kochen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
  10. Sie müssen aufpassen, dass Sie einen geeigneten Deckel für die Pfanne auswählen, ich hatte einen etwas kleineren als er hätte sein sollen und der geschmolzene Käse hat sich in einer kleinen Portion verfangen, es ist keine Tragödie, aber es kann leicht vermieden werden, indem Sie es verwenden ein Deckel in der richtigen Größe.
  11. Heiß servieren, sobald es vom Herd genommen wurde.

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