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Smoky Two Chile Salsa Rezept

Smoky Two Chile Salsa Rezept


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Zutaten

  • 8 große getrocknete Guajillo-Chilis oder New-Mexico-Chilis, entstielt, entkernt, grob gerissen
  • 1/2 mittelgroße Zwiebel, der Länge nach bis zum Kernende halbiert
  • 1 bis 2 Chipotle-Chilis und 1 bis 2 Teelöffel Adobo aus Chipotle-Dosen in Adobo
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
  • 2 Teelöffel frischer Limettensaft

Rezeptvorbereitung

  • Zerrissene Chilis in eine Schüssel geben. Fügen Sie 2 Tassen heißes Wasser hinzu; mindestens 2 Stunden oder über Nacht einweichen. Chilis abtropfen lassen, Einweichflüssigkeit auffangen.

  • Erhitzen Sie eine kleine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch zur trockenen Pfanne hinzu; kochen, bis sie in Stellen gebräunt sind, etwa 6 Minuten für Knoblauch und 10 Minuten für Zwiebeln. Kern von der Zwiebel abschneiden. Zwiebel und Knoblauch in den Mixer geben. Abgetropfte Chilis, 1 Tasse Einweichflüssigkeit, 1 Chipotle-Chili, 1 Teelöffel Adobo, Koriander und Limettensaft hinzufügen; pürieren, bis es glatt ist. Fügen Sie den restlichen Chipotle und 1 Teelöffel Adobo hinzu, falls gewünscht; Püree. In Schüssel umfüllen. Mit grobem Salz abschmecken. DO AHEAD Kann 1 Woche im Voraus erfolgen. Abdecken und kalt stellen.

Rezept von Steven RaichlenRezensionsbereich

CHILE DE ARBOL SALSA

Der rauchige Geschmack dieser Salsa passt gut zu Rindfleisch und Mama serviert sie immer zusammen mit ihrem Bruststück. Tatsächlich kann ich mich immer darauf verlassen, diese Salsa in Mamas Kühlschrank zu finden. Sie und ich mögen sehr scharfe Salsas, und wir lieben die Intensität dieser. Oma hatte immer eine milde Salsa Casera (Seite 60) in ihrer Küche und Mama hat immer eine rauchig-scharfe Chili de Arbol Salsa in ihrer. Ich muss gestehen, dass Mama und ich mehr als einmal eine ganze Schüssel dieser Salsa mit einer Tüte Chips in einer Sitzung gegessen haben. Mein Bruder (der scharfe Chilis nicht mag) sah einmal entsetzt zu, wie Mama und ich das schafften.

Gesamtzeit unter 30 Minuten

Anlass Familientreffen, Spieltag

Diätetische Überlegungen eifrei, glutenfrei, halal, koscher, laktosefrei, erdnussfrei, sojafrei, baumnussfrei, vegan, vegetarisch

Geschmack und Textur heiß & würzig

Art von Gericht Gewürze, Salsa, Saucen

Zutaten

  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 20 Chilis de Arbol , entstielt (keine Kerne oder Adern entfernen)
  • 1 kleine weiße Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Tasse geschälte ganze Tomaten aus der Dose
  • 1 (8-Unzen) Dose Tomatensauce
  • 1 Teelöffel Salz

Anweisungen

Rapsöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Chilis hinzu und rösten Sie 1 bis 2 Minuten lang unter ständigem Rühren, damit die Chilis gut gebraten werden und ihre Farbe ändern.

Zwiebel und Knoblauch dazugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten braten.

Gebratene Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und ganze Tomaten, Tomatensauce und Salz hinzufügen. Pürieren, bis die Salsa glatt mit Chilis ist. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.

Bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren. Servieren Sie als Salsa-Dip oder um Ihre Lieblings-Tacos oder Tostadas abzurunden. Chile de arbol Salsa kann 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder mehrere Wochen eingefroren werden.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Pfund heiße italienische Wurst
  • 2 Pfund Hackfleisch
  • 5 Esslöffel Chilipulver
  • 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 1 (28 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
  • 1 (15 Unzen) Dose Tomatensauce
  • 1 (14 Unzen) Dose Kidneybohnen (optional)
  • 2 Teelöffel gehackte Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce
  • 1 Teelöffel Salz
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 (6 Unzen) Dose Tomatenmark

Wurst und Hackfleisch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt und krümelig sind. Wenn das Fleisch sein Fett abgegeben hat und anfängt zu bräunen, das angesammelte Fett abtropfen lassen und mit Chilipulver, Kreuzkümmel und Koriander würzen. 1 Minute kochen und rühren, bis es duftet, dann Knoblauch und Zwiebel unterrühren. Kochen Sie, bis die Zwiebel weich und glasig geworden ist, etwa 4 Minuten.

Tomatenwürfel, Tomatensauce, Kidneybohnen, Chipotle-Paprika, Salz und Pfeffer einrühren. Zum Köcheln bringen, dann das Chili in einen Slow Cooker gießen. Bedecken Sie und kochen Sie auf Niedrig für 8 bis 10 Stunden. Eine Stunde bevor das Chili fertig ist, Tomatenmark einrühren.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Esslöffel gesalzene Butter
  • 4 Scheiben Speck, fein gehackt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 1 große Knoblauchzehe, gewürfelt
  • 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
  • 1 Esslöffel dunkelrotes Chilipulver
  • 1 ½ Teelöffel dunkelrotes Chilipulver
  • 1 ½ Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1 ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Cayennepfeffer oder mehr nach Geschmack
  • 1 (14,5 Unzen) Dose feuergeröstete Tomatenwürfel
  • 1 (12 Flüssigunzen) Dose oder Flaschenbier
  • 1 (8 Unzen) Dose Tomatensauce
  • 1 Teelöffel Worcestershiresauce
  • 1 Teelöffel scharfe Chipotle-Sauce oder mehr nach Geschmack
  • 1 (16 Unzen) Dose schwarze Bohnen
  • 1 (16 Unzen) Dose rote Kidneybohnen

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Speck hinzu und kochen Sie, bis der Speck anfängt, braun zu werden, ungefähr 4 Minuten. Fügen Sie Zwiebel hinzu, bedecken Sie und kochen Sie, bis sie durchscheinend sind, 4 bis 8 Minuten. Knoblauch anbraten und 2 Minuten rühren.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch. Fügen Sie Hackfleisch hinzu und kochen Sie es und rühren Sie es 6 bis 10 Minuten, bis es gebräunt und krümelig ist. Chilipulver, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer einrühren und 2 bis 4 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Tomaten, Bier, Tomatensauce, Worcestershire und scharfe Sauce hinzu und rühren Sie gut um.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Teilweise abdecken und kochen, bis sie reduziert sind, 30 bis 45 Minuten. Schwarze Bohnen und Kidneybohnen einrühren. Kochen Sie weitere 10 bis 15 Minuten. Heiß servieren.


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Salsa MACHA

Zutaten

Zutaten

  • 1/2 Tasse Traubenkern- oder Olivenöl
  • 1/4 Pfund Chile de Arbol Stiele entfernt (2 Tassen)
  • 5 chile Guajillo Stiele und Samen entfernt
  • 6 Nelken Knoblauch
  • 1/3 Tasse Apfelessig
  • Salz nach Geschmack
  • Bei Bedarf mehr Öl

Anweisungen

Richtungen

Anmerkungen

Dieses Rezept ausprobiert? Erwähne @pinaenlacocina oder markiere #pinaenlacocina!

Chile de Arbol und Chili Japones haben sehr ähnliche Geschmacksprofile, daher können Sie beide in diesem Rezept verwenden.

Wenn Sie es nicht bemerkt haben, habe ich in den meisten meiner Rezepte langsam auf die Verwendung von Traubenkernen umgestellt. Ich bevorzuge es gegenüber Rapsöl, wenn ich ein mildes Öl oder Öl ohne Geschmack brauche. Außerdem ist es ein natürliches Öl, wo das Rapsöl nicht ist. Zitiere mich dazu nicht, aber das habe ich gelesen. Das Olivenöl ist gut, hat aber manchmal eine leichte Bitternote, wenn es in dieser Art von Rezept verwendet wird.

Hier ist eine Variation eines Salsa-Macha-Rezepts, das ich im Molcajete zubereitet habe. Ich werde oft etwas Chili Morita, Chipotle oder Piquin untermischen, um der Salsa ein rauchiges Finish zu verleihen.

Salsa Macha-Variation

20 chile de arbol
6 chilemorita
1 voller Esslöffel Chili-Piquin
6 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1/2 bis 3/4 Tasse Traubenkernöl
1/2 Esslöffel grobes Meersalz oder koscheres Salz. Mehr nach Geschmack.
2 Esslöffel weißer Essig, optional

1. Kombinieren Sie die getrockneten Chilis (Stiele entfernt) mit Knoblauch und Öl in einem Topf. Auf mittel erhitzen. Wenn es zu einem schnellen Köcheln kommt, reduzieren Sie es auf mittel/niedrig und kochen Sie es unter häufigem Rühren 3 bis 5 Minuten lang weiter. Die größere Chili Morita sollte sich aufblähen und andere Chilis sollten etwas dunkler werden. Knoblauch sollte golden aussehen.

2. Paprika und Knoblauch abseihen, dabei das gesamte Öl auffangen. In die Molcajete geben, salzen und zerkleinern, bis sie ziemlich fein zerfallen ist. Wenn die größeren Paprikaschoten schwer zu zerkleinern sind, wurden sie nicht genug geröstet. Das ist in Ordnung, hacke sie einfach mit einem Messer sehr gut. Fügen Sie das gesamte zurückbehaltene Öl dem Molcajete hinzu. Einrühren den Essig bei Verwendung und Geschmack nach Salz.

So was:


Soweit ich mich erinnern kann, war Chili Piquin eine Grundzutat in unserem Haus. Vor allem bei den Familienausflügen nach Monterrey konnte man sich darauf verlassen, eine kleine Schüssel auf meinem Küchentisch von Abuelita zu sehen. Mein abuelito Ismael besaß eine Ranch in Higueras, N.L., Mexiko. Neben den aromatischen Oregano-Pflanzen gab es hier Reihen von Chili-Piquin (Vogelpfeffer) Büschen. Und vor der langen Überlandfahrt zurück nach Kalifornien schenkte uns meine Abuelita immer ein Glas gefüllt mit Chilis in Escabeche (eingelegte Chilis). Piquin natürlich! Heute teile ich mit Ihnen meine neuesten Chili-Piquin-Salsa-Rezepte. Genießen Sie!

Danke an meine liebe Freundin Mely Martinez Mexiko in meiner Küche Ich konnte den frischen grünen Chili Piquin genießen. Sie hat einen wunderschönen Garten in ihrem Haus in Texas. Die dritte Salsa wurde nach einem von Melys Rezepten adaptiert. Es ist für mich sehr spekulativ. Schauen Sie auf ihrem Blog vorbei und sehen Sie, was sie gerade kocht! Ich liebe die Tatsache, dass mein Mann, Richard, der nicht mit scharfen Speisen aufgewachsen ist, auch Chili-Piquin liebt! Ich habe ihn süchtig gemacht! Lol!

Dieses wunderschöne getrocknete Chili-Piquin habe ich in Texas gekauft. Es hatte das köstlichste rauchige Aroma und den köstlichsten Geschmack!


Zutaten

  • 2 ganze getrocknete Ancho-Chilis
  • 1/4 Tasse (60ml) Rapsöl, geteilt
  • 1 kleine gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 mittelgroße Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano, vorzugsweise mexikanisch
  • 1 (14-Unzen) Dose zerdrückte Tomaten, vorzugsweise feuergeröstet (wie Muir Glen)
  • 2 ganze Chipotle-Chilis in Adobo verpackt, plus 2 Esslöffel (30 ml) Sauce aus der Dose
  • 1/4 Tasse gehackte frische Korianderblätter und feine Stiele (1/4 Unze 7g), plus mehr zum Servieren
  • 1 Esslöffel (15 ml) Sojasauce
  • 1 Esslöffel (15 ml) Saft von 1 Limette, plus Limettenspalten zum Servieren
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Bis zu 12 frische Maistortillas (2 pro Portion)
  • Bis zu 12 Eier (2 pro Portion)
  • Zerbröckelter Cotija-Käse zum Servieren
  • Heiße im Laden gekaufte oder hausgemachte Bohnen zum Servieren

Rauchige Chipotle-Salsa mit gerösteten Tomatillos

  • Schneller Blick
  • (3)
  • 15 M
  • 15 M
  • Ergibt etwa 1 1/4 Tassen

Zutaten

  • 3 Knoblauchzehen, geschält
  • 4 mittelgroße (ca. 8 Unzen insgesamt) Tomatillos, geschält, gespült und halbiert
  • 2 Chipotle-Chilis aus der Dose en Adobo (oder mehr, wenn Sie wirklich scharfe Salsa mögen)
  • Salz

Richtungen

Stellen Sie eine große (10 Zoll) antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze ein, wenn Sie keine antihaftbeschichtete Pfanne haben, legen Sie sie in ein Stück Folie. Knoblauch und Tomatillos mit der Schnittseite nach unten hineinlegen.

Wenn die Tomatillos gut gebräunt sind, 3 oder 4 Minuten, alles umdrehen und die andere Seite bräunen. Die Tomatillos sollten ganz weich sein.

Den Knoblauch und die Tomatillos zusammen mit den Chilis und 1/4 Tasse Wasser in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Zu einem groben Püree verarbeiten. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Die Salsa bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Wasser verdünnen, um eine leicht löffelbare Konsistenz zu erhalten. Abschmecken und mit Salz abschmecken, normalerweise mit einem großzügigen 1/2 Teelöffel.

Bewertungen von Rezepttestern

Das ist jetzt gute Salsa. Tomatillos und Knoblauch in einer mit Alufolie ausgelegten Pfanne zu rösten, ist eine geniale Idee. Wenn ich Salsa mache, röste ich die Tomatillos und/oder Tomaten oft im Ofen, aber das ist auch eine tolle Methode. Das Rösten bringt die natürliche Süße dessen, was Sie verwenden, wirklich zur Geltung. Wenn Sie die Rauchigkeit von Chipotle mögen, sind Sie bei diesem Rezept genau richtig. Der Geschmack des Tomatillo ist so schön mit dem Chipotle. Wir haben es mit Pommes und auch als Topper für Nachos verwendet. Es hat uns so gut geschmeckt, dass ich heute noch eine Charge zum Einfrieren mache, da Tomatillos hier schwer zu finden sind. Die einzige kleine Sache, die ich ändern würde, und es ist eine Frage des persönlichen Geschmacks, ist, der Mischung noch ein Chipotle-Chili hinzuzufügen. Ich denke, das wäre perfekt. Dies wird von nun an einer meiner Go-to-Salsas sein.

So wenige Zutaten, so wenig Zeit, so einfach die beste Salsa, die Sie je probiert haben. Tolle! Ich glaube, ich habe noch nie weniger in einem Rezept gemacht, das so gut geschmeckt hat. Der würzige Geschmack der Tomatillos, gemischt mit den würzigen Chipotle-Chilis und dem Hauch von geröstetem Knoblauch, ergibt die perfekte mexikanische Salsa. Diese Salsa passt natürlich hervorragend zu Tortilla-Chips, war aber auch das perfekte Topping für unsere Fisch-Tacos heute Abend und würde meiner Meinung nach jedes Fleisch ergänzen. Ich habe auch vor, es anstelle meiner normalen Salsa in einem mexikanischen Salatdressing zu probieren, das wir für Taco-Salate verwenden. Ich kann nicht immer Tomatillos in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden, also werde ich es bei diesen Gelegenheiten mit Tomaten probieren, und ich denke, es wird die Salsa nur von rauchig und würzig zu rauchig und süß verändern.

HUNGRIG AUF MEHR?

#LeitesCulinaria. Wir würden uns freuen, Ihre Kreationen auf Instagram, Facebook und Twitter zu sehen.

Bemerkungen

Ich habe das für einen Salsa-Wettbewerb in der Schule gemacht und es ist super geworden und hat einen tollen Rauchgeschmack. WÜRDE EMPFEHLEN!


Wenn eine Salsa-Art einfach nicht ausreicht

Weißt du, was einer der besten Teile eines echten, realen mexikanischen Restaurants ist? Wie in vielen Teilen Mexikos haben Sie ausnahmslos mehr als einen Salsa Möglichkeit. Sie sind frisch, sie sind faszinierend, sie sind oft süß, scharf oder rauchig und machen den Rest der Mahlzeit noch interessanter.

Erwägen Sie, Ihr eigenes Zuhause zu einer Hommage an die Herrlichkeit und Vielfalt der mexikanischen Küche zu machen Cinco de Mayo. (Merken, es ist nicht der „mexikanische Unabhängigkeitstag“– das ist der 16. September – aber eine Feier des mexikanischen Sieges über Frankreich während des französisch-mexikanischen Krieges im Jahr 1862.) Cinco de Mayo wird hauptsächlich in den USA und im Bundesstaat Puebla in Mexiko gefeiert, wo er oft als „Battle“ bezeichnet wird von Puebla“ Tag. Wir werden seine Geschichte über alle möglichen Arten hinweg betrachten Salsa dieses Jahr. Denn warum bei eins oder zwei aufhören? Wir haben mehr als 80 Salsa-Rezepte auf unserer Website. Wirklich gute Salsa – mit Fisch, gegrilltem Hühnchen, Steak oder fast allem – kann eine Mahlzeit direkt verwandeln. So denken Sie in diesem Jahr über Chips und Pico de Gallo hinaus.

1. Frische Tomatensalsa

Eier. Gegrilltes Hühnchen. Tacos. Sogar Burger, wenn Sie es richtig machen. Was wird nicht verbessert durch Frisches Tomatensalsa? Das traditionelle Herzstück der Chips- und Salsa-Party-Bereitschaft lohnt sich aus etwa einer Million Gründen. Es ist so einfach wie Tomaten, weiße Zwiebeln, Koriander, Limettensaft, Salz und Serrano- oder Jalapeño-Chilis, und während der frischen Tomatensaison ist es unglaublich.

2. Feuergeröstete Tomatensalsa

Gelangweilt von Ihrer Salsa-Routine? Erwägen Sie, buchstäblich mehr Wärme hinzuzufügen. Feuergeröstete Tomatensalsa ist so einfach wie mit Öl bestrichene Tomaten, Zwiebeln, Chilis und Limetten auf einen Grill. Es ’s so wunderbar, da die Hitze karamellisiert und den Tomatengeschmack auf die richtige Weise vertieft und der Zwiebel die Schärfe nimmt. Und es funktioniert genauso gut auf einem Indoor-Grill.

3. Tomatillo Salsa Verde

Ein richtig gut Mixer ist alles was du brauchst für die frische Tomatensalsa deiner Träume. Tomatillos, weiße Zwiebeln, viel Koriander, Serrano-Chili und weiße Zwiebeln vermischen sich in diesem supereinfachen Rezept von Chefkoch Traci Des Jardins. (Hinweis: Grüne Salsas wie diese werden oft nur “salsa verde genannt,”, aber sie unterscheiden sich von den Italienische Salsa Verde mit denen sie einen Namen teilen.)

4. Fruchtsalsa

Denken Sie darüber nach: Was ist? nicht verbessert durch eine epische Fruchtsalsa? Denken: Garnelen mit Ananas und Mais. Mango mit einem gegrillten, butterartigen Weißfisch. Nektarinen mit chinesischem Schweinefleisch mit fünf Gewürzen, in Tacos versteckt. Melone mit einem herrlichen Wildlachsfilet. Oder Ananas, vielleicht mit gegrillten Schweinefleischspießen. Denken Sie im Zweifelsfall bei Obst: Fisch! Aber es ist enorm flexibel, und wenn Sie es verwechseln müssen, grillen Sie es einfach!

5. Maissalsa

Wann hast du das letzte Mal a gegessen wirklich gut Corn Salsa? Wenn es Saison hat, braucht Mais nicht viel mehr als Tomaten, Koriander, Limette und Salz, um eine epische Folie für gegrillten Fisch, Chili oder langsam gegartes Fleisch zu werden. Aber dieses Rezept, mit Avocado, in einer Pfanne gerösteten Maiskörnern, Tomaten und rauchigen Chipotle-Chilis, tut es wirklich für uns.

6. Avocado-Salsa

Avocado-Salsa und Guacamole: nicht dasselbe. Viele Puristen bestehen darauf, dass “guter Guac” enthält nur Avocados, Limettensaft, Chilis, Koriander und Salz. Avocado-Salsa, die Sie in vielen Taquerias sehen, die auch Guacamole anbieten, sind oft grün (mit Tomatillos), können aber auch eine Mischung aus verwandten Zutaten sein. So einfach kann es sein Avocado Salsa einschließlich Knoblauch und Zwiebeln, die sich wunderbar auf Rocksteak in diese Fajitas. Oder Sie verbinden es mit seiner Kumpel-Mango und frischem Orangensaft für eine pikante Begleitung zu Schwertfischsteaks. Egal, ob Sie Fisch, Steak, Hühnchen oder Gemüse haben, es gibt fast immer eine Möglichkeit, eine plüschige Avocado-Salsa zu verwenden, wenn Sie Appetit haben.



Bemerkungen:

  1. Dakree

    Ich entschuldige mich für die Einmischung ... Ich bin kürzlich hier. Aber dieses Thema ist mir sehr nahe. Ich kann bei der Antwort helfen.

  2. Mooguzragore

    Natürlich entschuldige ich mich, aber das ist völlig anders und nicht das, was ich brauche.



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